ПОСТОЯННА НАБЛЮДАТЕЛСТВО ЗА ИЗСЛЕДВАНЕ НА МИТОВЕ И ЧУДЕСНИ ДИЕТИ

Публикувано: четвъртък, 01/30/2014 - 09:09

фамилия

Актуализирано: четвъртък, 01/30/2014 - 09:09

Книгата "Хранене и здраве", от известния испански лекар Франсиско Гранде Ковиан, е публикувана през 1981 г. През тази година базата данни на PubMed за статии за биомедицински изследвания събира около 2200 изследвания, в които се появява думата "хранене" (хранене). През 2013 г. броят, умножен по осем: 17 400 разследвания. Търсенето може да бъде завършено с други ключови думи, като „диета“, „диетичен“, „диетична терапия“, „храна“ и др., Което ще доведе до стотици хиляди проучвания. Ако Гранде Ковиан искаше да ги анализира без настоящите изчислителни устройства, той можеше да полудее. За щастие тези методи са на разположение на група учени, координирани от д-р Елизабет Вирфалт, от Изследователската група по хранителна епидемиология към университета в Лунд (Швеция). Тези шведски изследователи са запретнали ръкави и са се захванали за работа, за да публикуват през март 2013 г. (списание Food & Nutrition Research) изключително интересно проучване със следното заглавие „Какво правят заключенията за преглед на хранителните и диетичните модели?.

Изследванията му имат много смисъл, тъй като в момента "нездравословните диети" (както ги нарича СЗО) се увеличават. По думите на Wirfält и колегите такива диети „се разпространяват по целия свят с ускоряващи се темпове“. И какво е опасно при подобни диети? Е, те увеличават риска от страдание от „незаразни болести“, като например следното, което, макар да нямат нищо бляскаво, със сигурност бие камбана:

  • сърдечно-съдови заболявания (причиняват 17 милиона смъртни случая годишно),
  • рак (причинява 7,6 милиона смъртни случая годишно) и
  • диабет (причинява 1,3 милиона смъртни случая годишно)

Не съм измислил цифрите за смъртността, те бяха подробно описани през 2011 г. от Световната здравна организация (СЗО) в нейния документ „Доклад за световната ситуация на незаразните болести 2010 г.“. Въпреки че има и други незаразни болести (като някои мускулно-скелетни, дихателни или психични разстройства), предишните три причиняват 60% от всички смъртни случаи, отново според СЗО. Струва си да спрем за момент в анализ на този вид заболявания, публикуван на 7 септември в „Лансет“, който посочва, че заседналият начин на живот, тютюнопушенето, както и нездравословните диети „са в основата на проблема“. Статията му получи следното заглавие „Ускорен напредък на неинфекциозните болести“. Виждате ли, научната общност се съгласява за нещо: както най-убийствените болести, така и навиците, които ги произвеждат, стъпват на газ. Не е като да се смееш.

По този начин разследването от Wirfält et al. Идва в подходящ момент. Основният им въпрос беше следният: какъв е най-препоръчителният хранителен режим за предотвратяване на незаразни болести? Неговият възхитителен научен преглед потвърждава, че диетите, свързани с по-нисък риск от страдание от гореспоменатите патологии, отговарят на следните три характеристики:

  1. Те се основават на консумацията на растителни храни, т.е. пресни плодове, зеленчуци, зеленчуци, бобови растения, ядки и, разбира се, пълнозърнести храни (кафяв ориз, пълнозърнести макаронени изделия, пълнозърнест хляб).
  2. Има по-слабо присъствие (макар и често) на риба, млечни и растителни масла с ниско съдържание на мазнини.
  3. Приносът на следните храни е много нисък: рафинирани зърнени храни (бяла паста, бял хляб, бял ориз и др.), Захар или сладки храни (сладкиши, сладкиши, сладки напитки) и червено и преработено месо.

Но шведските учени също обърнаха своите наблюдения по обратния начин, тоест прегледаха как диетите, свързани с повишен риск от хронични заболявания, са сходни. Те със сигурност не ви изненадват:

  1. Преобладават червените и преработени меса,
  2. "Нежелана храна" изобилства ("бърза храна"),
  3. Рафинираните зърнени култури имат приоритет пред пълнозърнестите и
  4. Силно преработените храни се консумират редовно, а също и излишни храни като сладкиши, сладки напитки (погрешно наречени „безалкохолни напитки“), солени закуски и т.н.

Всички тези наблюдения не са неочаквани. Един от референтните документи в областта на човешкото и диетичното хранене, наречен "Храна, хранене, физическа активност и профилактика на рака", одобрен от Световния фонд за изследване на рака, публикува подобни препоръки през 2007 г .:

  1. Консумирайте растителни храни като приоритет.
  2. Ограничете консумацията на рафинирани зърна.
  3. Ограничете приема на червено месо и избягвайте преработените меса.
  4. Избягвайте консумацията на сладки напитки и консумирайте „бърза храна“ умерено, в случай че я консумирате.
  5. Ограничете консумацията на алкохолни напитки.

И накрая, за шведския екип здравословните диети получават различни имена („средиземноморска диета“, „DASH диета“, „разумен модел“ и др.), Нещо, което варира в зависимост от държавата или изследователския екип, който ги е оценил, но винаги представя подобен състав. Ето защо озаглавих този текст „Най-здравословната диета няма фамилия“.