Най-здравословната диета

Преди няколко дни набрах някои плодове от храст от бъз, които имам в градината.

най-здравословната

В началото на септември те бяха много узрели и птиците вече бяха разказали добре за повечето от тях, въпреки че останаха достатъчно за събиране на четвърт килограм.

Намерението ми беше да направя сос, за да изпека парче еленова шунка, използвайки естествени и диви продукти.

Добавете към топките черен бъз малко олио, бяло вино, оцет, черен пипер и малко мед - за да намалите киселинността - и намалете до къкрине, достатъчно е да направите сос, който, включен в полупеченото печено и смесен със собствен сок, е вкусно.

Винаги съм обичал да готвя и не мисля, че съм много зле в това. В допълнение към факта, че ги ловя, приготвям и приготвям месото на животните, които отвеждам вкъщи и го споделям със семейството и приятелите си, това е най-голямото удовлетворение, което това занимание ми предоставя, с течение на времето без съмнение повече от натрупването на трофеите им.

Кухнята е на мода. Кулинарната култура се подобри през последните години, както никога досега у нас и загрижеността за вкус на ястия от определено гастрономическо ниво се увеличава.

И преди всичко, налага се наистина здравословна диета освен тези, обусловени от повече идеологически проблеми като веган, макробиотик или вегетарианец, или загуба на тегло.

Търговските интереси често замъгляват това, което е наистина здравословно и естествено и за това науката остава най-добрият ориентир.

Днес средиземноморската диета, която от години е най-възхвалявана, се изменя от друга тенденция, която задълбочава начина на хранене, който е по-полезен за нашето тяло, наречена палеолитна диета.

Неговата философия е проста и преобладаващо логична. Често се казва, че ако милионите години от човешката история се съберат в 24 часа, този период от време, в който човечеството не е разчитало на лов и събиране на храна, ще продължи по-малко от последните пет минути, времето, което продължава да се съкращава тъй като антропологията забавя появата на първия член на семейството.

Е, ако човечеството се е развило почти напълно без влиянието на земеделието, разумно е да се мисли, че нашият метаболизъм не е имал време да се адаптира към нововъведенията от неолитната революция, настъпила преди около 8 или 10 000 години, въздишка във всеки случай в еволюционен план.

Нашето тяло просто не е подготвено да адекватно метаболизира толкова често срещани днес храни като зърнени култури и техните производни, основни в средиземноморската диета или захар.

Животните, които консумираме, не са същите като в миналото и по-голямата част от месото и рибата, които ядем днес, произхождат от промишлени производства, където те се хранят и лекуват с храна за животни и изкуствена химия; и диетите, базирани на тези храни, имат за последица нарастващи здравословни проблеми днес като затлъстяване, високо кръвно налягане или диабет.

Напротив, според това предложение, най-подходящите храни, които да включим в нашата диета, биха били най-естествените и местни продукти, както от растителен, така и от животински произход, съществували преди неолита.

И тук месото на дивеча се откроява като най-подходящия протеинов източник, суровина, която за организации като Европейския съюз, Съвета на Европа, Международния съюз за опазване на природата или BirdLife International, освен че е естествен и здравословен, това е ресурс, който, добре управляван, е възобновяем и устойчив; и най-малкото ниско, ако не и положително въздействие върху околната среда.

Доказателството за настоящото му приемане е, че например трупът на елени е 4,10 евро за килограм, повече от телешкото месо!, Нещо необичайно у нас и цял исторически рекорд.

Любопитното е, че докато храстовото месо се възхвалява и постепенно се интегрира в диетата на обществото, ловната дейност се критикува все по-малко и по-слабо.