Историята на маслото
Маслото не е ново за диетата на човека, който го консумира повече от 4500 години. Приготвя се от сметаната на млякото. За направата на 1 кг масло са необходими 20 литра мляко.
Въпреки че е направен от мляко, той не е част от млечните продукти, тъй като в него няма калций. Той принадлежи към групата на мазнините, като маргарин, сметана и масло.
Най-доброто от маслото: богатството му на витамин А
Витамин А е антиоксидант и играе важна роля в:
- зрението на здрача: адаптация към тъмнината,
- поддържане на кожата и лигавиците в добро състояние, по-специално чрез насърчаване на секрецията на слуз и обновяването на външните слоеве на кожата,
- профилактика на рак на кожата,
- костен растеж и синтез на някои хормони, като прогестерон,
- борба с имунитета и инфекцията.
Недостиг на витамин А причинява в дългосрочен план влошаване на общото състояние с по-голяма податливост на вирусни инфекции, стареене на кожата и преждевременна поява на бръчки.
Потребностите от витамин А се оценяват на 600 µg за жените и 800 µg за мъжете. Маслото е една от най-богатите на витамин А храни след черния дроб (на 100 g), но е полезно да се сравни този принос с обичайните порции на други храни. Например:
Принос на витамин А от най-богатите храни:
- 1 копче масло (10 g): 76 µg,
- 1 филе от черен дроб (120 g): 12 000 до 18 000 µg,
- 1 яйце: 550 µg,
- 1 чаша 200 ml пълномаслено мляко: 80 µg (в сравнение с 40 µg за полуобезмаслено мляко и 0 µg за обезмаслено мляко),
- 1 порция сирене камамбер (30 g): 82 µg,