Бисквитки с масло от кленови ядки
Влеят клен и пълен с ядки, това издига моята класическа рецепта за бисквити и сладкиши на съвсем ново ниво. Добавете тези бисквитки към вашия празничен асортимент или ги запазете за себе си като награда за това, че сте толкова добри тази година;)
Обичам любовта ОБИЧАМ да готвя дори с клен има цял съвет на Pinterest, посветен на него, и тази комбинация от вкусове е класика. В тази рецепта използвам кленова захар, кленов екстракт и кленов сироп за тройна заплаха от клен. Кленовата захар е захар, произведена от сока на кленовото дърво по същия начин, по който бялата захар е направена от захарна тръстика. Намерете го в магазините за здравословни храни и винаги можете да го купите на Amazon, тук. Можете да замените кафявата захар, ако е необходимо.
Тази бисквитка с масло от кленови ядки е проста, но изискана ... определено не е нещо, което ще намерите в пътеката за бисквитки в магазина за хранителни стоки. И кленът, и орехите имат сложен и продължителен вкус, който прави тези бисквитки специални.
Но не става въпрос само за вкуса - моите основни филийки и бисквитки с прясно тесто имат отлична стопилка до устата, независимо дали ги ядете горещи от фурната или ги оставяте да се охладят.
Защо сладкишите имат тази текстура, която се топи в устата?
- Това е наистина интересен въпрос и е свързан с химията! Тестото за бисквитка не съдържа течни съставки като тези, които обикновено се срещат в рецептите за бисквитки, така че те не се вдигат и образуването на глутен се забавя.
- Добавянето на царевично нишесте (което не съдържа глутен) намалява общото количество глутен в рецептата, като допълнително омекотява тестото.
- Тестените бисквитки могат да бъдат меки или хрупкави, в зависимост от това колко са дебели и колко дълго ги приготвяте, но никога няма да са дъвчащи.
- Забележка: Тези бисквитки не са без глутен, въпреки че можете да ги направите с добра безглутенова смес за печене.
Обичам лесна рецепта за бисквитки и не става много по-лесно от това. Смесете тестото и го разточете на дънер. Охладете, докато стегне, след това нарежете и изпечете. Дневникът на тестото може да седи до една седмица във вашия хладилник. До една година във фризера.
3 съвета за перфектни бисквитки с масло от кленови ядки
- Използвайте масло с добро качество (съхранявайте го, когато тръгне за продажба и го замразявайте), не избирайте марката евтино, тъй като съдържа повече вода и ще повлияе на текстурата на вашите бисквитки.
- Използвам тежък американски лист за печене. За всичките ми рецепти за бисквитки тиганът се пече равномерно и никога не се изкривява.
- Винаги държа във фурната си евтин термометър за фурна, за да знам точно каква е температурата. В горната част има практична кука, за да можете да я закачите на решетката на фурната. Моят просто живее там.
* The View from Great Island участва в асоциираната програма на Amazon Services LLC
Цената му е същата, но печеля малка комисионна от Amazon, която помага за поддържането на tvfgi в кухнята!
Тези три съвета водят дълъг път към елиминиране на неуспехите в печенето по време на пиковия празничен сезон.
Бисквитки с масло от кленови ядки
Калории 184 ккал
- 2 пръчки (1 чаша) несолено масло, при стайна температура
- 1/2 чаша опакована кленова захар (заместител по желание светлокафява или зърнеста)
- 1/2 чаена лъжичка чист екстракт от клен, ако не можете да го намерите, използвайте бадемов екстракт
- 1 3/4 чаши брашно за всички цели
- 1/4 чаша царевично нишесте
- 1 чаша ситно нарязани орехи и още за покриване
Крем
- 1 чаша пудра захар пресята
- около 5 супени лъжици чист неимитиращ кленов сироп
-
Разбийте маслото и захарта заедно.
Разбийте екстракта.
Разбийте заедно брашното и царевичното нишесте. Смесете ги с маслото и захарта, докато образува тесто.
Добавете орехите и се уверете, че те са равномерно разпределени в тестото.
Навийте тестото на лист от найлоново фолио или пергаментова хартия и оформете труп, дълъг около 9 до 10 инча. Увийте го в пластмасата и го загладете в гладка, равномерна форма, завъртайки краищата, за да закрепите.
Приберете тестото в хладилника за поне 3 часа.
Поставете фурната на 350F
Нарежете тестото на филийки от 1/4 до 1/3 инча и поставете върху пергамент или лист за печене, подплатен с silpat. По-тънките филийки ще пекат по-хрупкаво, а по-дебелите филийки ще бъдат маслени и меки.
Печете около 12 минути. Бисквитките пак ще са бледи и меки, но ще се втвърдят, докато се охладят.
Охладете 2 минути върху лист за печене, след това охладете напълно върху решетка.
Направете глазурата, като разбъркате захарта с достатъчно кленов сироп, за да образувате намазка. Ако е прекалено плътен, добавете още малко сироп, а ако стане твърде плътен, помислете за добавяне на още захар. Разстелете слой върху всяка охладена бисквитка и поръсете с натрошени орехи. Глазурата ще се втвърди, докато изсъхне.