Виното Ojén и Malaga, сред продуктите в Малага, които имат легендарна история

Малага е една от провинциите, която е допринесла най-много за наследството на вина и спиртни напитки в Европа. История и легенда дори са превърнали някои от тези напитки в митове. Всъщност днес тя има едно от историческите наименования за произход, което само е надминато в античност за Херес.

diario

Разбира се, виното от Малага е много по-старо. Всъщност трябва да се има предвид, че дори чумата на филоксера от последната третина на XIX век, на тази територия фундаментално отглеждането на лозата.

Прецеденти в историята на Малага вино във финикийските и гръцките заселници, които отглеждат лозя и въвеждат някои вина. По-късно римляните отбелязват значението на „vinum malacita“ в Долната империя. Това се потвърждава от резервоара за ферментация, намерен в стария Картима (Картама) или със съществуването в Ронда на древния град Ачинипо, чието име означава „земя на вината“. Любопитното е, че тези два римски града днес дават имената си на две вина от избите Санчес Росадо (Cartima S.XXI) и Ф. Шац (Acinipo).

От този произход свидетелят, известен като „xarab al malaquí“ (сироп от малагеньо) в старата Ал Андалус. Въпреки че по-голямата част от гроздето от онова време е било предназначено за стафиди, с това се е приготвяло и сладко вино деноминация той е послужил за заобикаляне на Коранската заповед, която не позволява да се пие алкохол. Този сироп стана толкова известен, че беше изпята и възхвалявана от поети на времето.

Може би оттам той започва да кове своето легенда като вино, което създаде безусловни фенове сред тези, които го опитаха. Не е изненадващо, че през 1224 г. той участва в първото състезание за дегустация в историята, "Битката на вината", призован от френския крал Фелипе Августо. Там тази напитка в Малага успя да получи първото си международно признание, тъй като беше отличена със заглавието на "Кардинал на вината".

Благодарение на неговата слава и качество, още през 1502 г. те създават първите наредби за регулиране на производството и търговията с Малага вино, това, което един век по-късно ще доведе до създаването на историческото Братството на Винерос. Сред влюбените във вината в Малага бяха Царица и императрица Каталина II, които след като го опитаха, с любезното съдействие на испанския посланик в Москва, освободи го от данъци, стига те да са били контролирани от Братството на Винерос.

Дори филоксерата не успя да намали престиж и качеството на вината в Малага, днес защитени с историческо наименование за произход, което обхваща предимно разработки от грозде. Мускат и Педро Ксименес. Тук е необходимо да се прави разлика между неподвижни вина и ликьорни вина. В последния се добавя алкохол винен, за да спре ферментацията, която може да доведе до полусуха, полусладка или сладка. От своя страна спокойните могат да бъдат сладки (направени с грозде презрял или стафидиран) или сух (с 15 или повече градуса).

Днес Малага вино продължава да бъде велик посланик на провинцията, благодарение на отличните разработки на винарни които глезят този продукт с толкова вълнуваща история.

Ojén

Именно, благодарение на традиция винопроизводител от провинцията, е роден в XIX век друга митична напитка, ojén, ракия, която е заела името на града, където е започнало да се прави.

По-конкретно, семейство Моралес от Ронда, което през 1830 г. започна този бизнес в този град на юг от Сиера де лас Нивес, ще даде формула на успех международен. И по този начин изкуството го улови. Самият Пикасо го рисува в една от картините си, "Испански натюрморт". Това беше неговата особена почит към легендарната напитка, която също остави своя отпечатък в литературата. Писателят Камило Хосе Чела го споменава и възхвалява в „Ла Колмена“. Ojén може да се прочете в произведения на Рамон Мария дел Вале Инклан, Хавиер Мариас, Чарлз Буковски или Ърнест Хемингуей, наред с други.

Към това трябва да се добави, че такива уникални герои като филолога Марселиньо Менендес Пелайо или танцьорката на малагеня Анита Делгадо, известни като Махарани или принцесата на Капуртала, те се хвалеха, че консумират истински ojén.

Но може би това, което катапултира тази напитка в категорията на мита, беше нейното изчезване загадъчен. Въпреки международната си слава и успех, не е известно със сигурност защо е спрял да се произвежда през 1919 г., но според легендата главна формула Той престана с преждевременната смърт на един от наследниците на семейството, направил тази напитка, който щеше да отнесе рецептата до гроб без да го е предал на никого.

Днес, почти век след производство своята първа и оригинална версия, тази легендарна напитка все още присъства много в Ojén, където те се появиха в последните години две бизнес инициативи, които не искат да го имитират, но му дават мило и топло почит (Повече информация за Ojén тук).

Кина Сан Клементе

Въпреки че не съм имал отзвук и въздействието на виното ojén или Malaga, то също има своето място сред митичните напитки, произведени в Малага, Kina San Clemente, което и до днес се прави в престижни Винарни Малага Вирджиния (по-рано Лопес Херманос). Това е вино, направено от грозде Педро Ксименес, към което се добавят екстракти от хинин. Първоначално през последното десетилетие на шейсетте години това формула за единствено число да насочи консумацията му към деца с лош апетит.

Разбира се, по това време консумацията на малки дози алкохол сред непълнолетните не се мразеше. Тази напитка, известна с лозунга - естествено, Кина Сан Клементе', имаше страхотно медийно отразяване. Както в телевизионните реклами, така и в други медии, „Кинито“ стана известен, корпоративният имидж на тази уникална напитка, която в крайна сметка винаги казваше, че „Кара ви да ядете“. По този начин този детски характер намеква за стимула на апетита, който предполага, че е генерирал приема на тази алкохолна напитка, която се препоръчва да се консумира в малки дози, да (една супена лъжица).

'Кинито„Любопитното е, че накрая е наложено вето от Министерството на вътрешните работи, което разчита на Закона за социална опасност за това. Въпреки това и забраната за консумация на алкохол сред хората под 18-годишна възраст, Кина Сан Клементе продължава да се развива и днес. Разбира се, той е насочен към възрастна аудитория. За малко под 5 евро можете да си купите бутилка от една литър от тази алкохолна напитка, която има около 13 градуса, в гореспоменатата Винарни Малага Вирджиния.

Светът на колекционерството не е бил чужд мит на Кина Сан Клементе. Всъщност днес бутилките от онова време са силно желани - особено неотворени - и дори куклите на Кинито. Цената както на контейнерите с тази напитка, така и на фигурите на този детски герой може да достигне 50 евро.

Катана

Много по-малко отпечатък, но също толкова любопитен беше траекторията на единствено число безалкохолна напитка който е направен в провинция Малага. По-конкретно, това е Катана, която днес е изложена в Музея на паметта на живота, в Кампийос, град, където произхожда също през последното десетилетие на шейсетте години. Това беше компанията, известна като Casa Navas, посветена дотогава на производството на сапуни и безалкохолни напитки, които представиха пазар домашни безалкохолни напитки.

Скоро, Катана спечели много слава не само в Campillos, но и в други общини на Малага и дори някои в провинция Севиля, като El Saucejo. Въпреки че бяха направени от портокал, лимон и кола, първият от вкусовете бе този, който пожъна най-голям успех сред кампилеро и посетители.

Въпреки че спря да се произвежда, защото вече не беше изгодно за компанията собственик, то пийте се счита за един от най-важните етапи в историята на Кампийос през изминалия 20 век. (Повече информация за Катана тук).

Насладете се на неограничен достъп и изключителни предимства