Представете си, че не можете да помиришете любимите си аромати, каквито и да са те (може би рула с канела, прясно кафе, гардении или балсам). Помислете за храните, които толкова обичате. Ами ако не можете да ги опитате? Това е ежедневна реалност за хора, които частично или напълно губят сетивата си за вкус и обоняние. Всяка година приблизително 200 000 американци се консултират с лекари, оплакващи се от разстройства на вкуса и обонянието и се изчислява, че повече от 2 милиона американци страдат от разстройство на миризмата или вкуса.

вкуса

Някои по-приятни преживявания в живота са свързани със сетивата за вкус и обоняние. Поради тази причина нарушенията, които причиняват загуба на вкус и мирис, могат да бъдат особено разочароващи. Те могат да бъдат и опасни, когато засягат способността на човек да мирише на дим, вредни химикали и отровни газове или храна, които са се развалили. Тъй като нарушенията на вкуса и обонянието могат да намалят удоволствието на човек от яденето, те също могат да доведат до загуба на тегло и дори недохранване.

Помните ли, когато бяхте дете и майка ви ви караше да ядете нещо, което не ви харесва? Можеше да си запушиш носа, докато преглъщаш. Оттогава усетих, че има връзка между вкуса и миризмата. И беше прав: вкусът и миризмата са тясно свързани. Вкусовите рецептори на езика ви идентифицират вкуса, а нервите в носа ви идентифицират миризмите. И двете усещания се комбинират, за да изиграят роля във вашата способност да разпознавате и оценявате вкусовете.

Пет основни вкусови усещания могат да бъдат разпознати без обонянието. Това са:

  • Сладка
  • Киселина
  • Горчив
  • Солено
  • Umami (ароматът, произведен от глутамат, намира се в богати на протеини храни като пилешки бульон, меса, екстракти и някои сирена)

Разпознаването на много други, по-сложни вкусове изисква обонянието ви. Например, ако държите носа си, докато ядете лимонов пудинг, трудно бихте могли да идентифицирате вкуса на лимона, защото той до голяма степен се усеща по миризма. Вие обаче бихте могли да различите неговия сладък или кисел вкус.

Поради тази връзка между вкуса и обонянието, загубата на единия може да доведе до загуба на другия. Ако имате проблеми с вкуса на храната си, може да имате проблем с вашите вкусови рецептори, но проблемът е по-вероятно с обонянието ви.

Хората с вкусови разстройства могат да се оплакват от фантомни вкусови възприятия (да вкусят нещо, което го няма); намаляване на способността за възприемане на сладки, кисели, горчиви, солени и умами аромати; или изкривен вкус. Въпреки че някои хора не могат да открият вкуса, истинската загуба на вкус е рядка. Като цяло, усещането за загуба на вкус е свързано със загубата на миризма.

Хората с нарушения на обонянието изпитват загуба на способността си да миришат или промени в обонянието си. Някои хора развиват хипосмия, намаляване на способността да откриват миризми. Други хора изобщо не могат да открият миризми, което се нарича аносмия. Някои хора забелязват, че познатите миризми са изкривени. Например, миризма, която обикновено е приятна, може да бъде зловонна за тях или да усетят неприятна миризма.

Нарушенията на миризмата могат да бъдат диагностицирани с тестове за надраскване и мирис, които оценяват точността при идентифициране на различни лесно разпознаваеми миризми (като кафе и шоколад) и загуба на миризма. Може да се направи назален преглед с ендоскоп (камера, с която се вижда вътрешната страна на носа). Обикновено са необходими рентгенови лъчи (обикновено CT сканиране), за да се видят синусите и нервите в носа.

Нарушенията на вкуса могат да бъдат диагностицирани чрез тестове, които измерват най-ниската концентрация на химикал, който човек може да открие или идентифицира, тестове за сравнение на вкуса и тестове, които измерват интензивността на вкуса.

Някои нарушения на вкуса и обонянието могат да бъдат лекувани, но други не могат. В зависимост от причината, лечението може да включва лечение на основно медицинско състояние, смяна или коригиране на лекарства или операция за отстраняване на запушвания в носа, като полипи. В много случаи хората изпитват спонтанно възстановяване, когато заболяване или алергия, причиняваща разстройството, изчезне.

Ако сте загубили вкус и мирис, трябва да посетите Вашия лекар. Той може да бъде разрешен навреме, ако основният проблем е временен или лечим. Отказът от пушене може да помогне за подобряване на сетивата ви за вкус и обоняние. Ако загубата е постоянна, могат да се направят корекции, за да се подобри вашето удоволствие от храненето, като консумация на горещи храни, храни с повече вкус и храни с по-силен вкус. Но бъдете внимателни с добавянето на твърде много сол или захар. Вместо това можете да усилите вкуса с билки и да направите храната по-визуално и постоянно привлекателна.