Тази статия е изключително за абонати (2)

нашата

Абонирайте се, за да се наслаждавате на неограничено изключително и надеждно съдържание.

Влезте в акаунта си, за да продължите да се наслаждавате на нашето съдържание

Тази статия е изключително за абонати (2)

Абонирайте се, за да се наслаждавате на неограничено изключително и надеждно съдържание.

Тази статия е изключително за абонати (1)

Абонирайте се, за да се наслаждавате на неограничено изключително и надеждно съдържание.

Когато искахме да почистим няколко листа маруля у дома, като ги накиснем в хлорирана вода, аз и съпругата ми разбрахме, че за вечеря ще има повече от две. Минута след накисването водата беше осеяна с купчина малки зелени и джудже буболечки, които лежаха по гърба им. Резервни части от чудо, изядохме здравето на падналите.

Ами ако ги бяхме изяли? Е, нищо и това е важното: яденето на насекоми не е погрешно. Нека го повторим, в случай че сте започнали да ви гади по време на последния ред: здравето ви не е застрашено от изяждането на няколко медни; нито много, както със сигурност имате от години.

Въпреки нашите фобии, фауната, която живее в нашите култури, е с нас на масата. Повярвайте ми, през живота си сме изяли повече бъгове, отколкото сме виждали реклами за инсектициди. Не ни мразете, че съобщаваме новините. Нещо повече, може да си струва да осъзнаете: планетата може да ви благодари.

Бъф бюфет

Въпреки отвращението, което идеята за ядене на насекоми може да ни причини, истината е, че вече го правим. В сутрешната ви зърнена закуска има бъгове; а също и в канелата, която поръси върху следобедното си капучино. А какво ще кажете за espegueti at помодоро кой е вечерял в този ресторант, който обичате? Бинго! Той също има грешки. Обичате ли шоколад, за да се отървете от лошия вкус в устата? Достатъчно добре.

Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) определя максимални мерки по отношение на присъствието на насекоми - или части от тях - в агропромишлените продукти.

В 100 грама спанак, например, тази власт позволява до ограничение от 50 листни въшки - зелените буболечки, които видяхме със съпругата ми в марулята. В царевичното брашно е разрешен до един фрагмент от насекоми за всеки грам продукт.

Досега смленият риган е шампионът на животните. Позволени са му максимални стойности от 1250 части на десет грама.

„В поле, засято с пшеница, жътварът грабва всичко там, включително бръмбари, дървеници, цикади. Разбира се, има цедки за разделяне на зърното, но има насекоми с размер на зърно ”, казва ентомологът Федерико Панягуа, техник в Музея на насекомите от университета в Коста Рика.

Миналата година предполагаха медицински източници ABC News че алергията към шоколада може по-скоро да се дължи на смлени насекоми, присъстващи в какаото, и по-специално - и моля, ограничете се - на хлебарки. Съобщава се, че в пръчка продукт има средно осем части насекоми, въпреки че максималното количество, разрешено от FDA, е 60.

Трябва да се има предвид, че както в случая с шоколада, здравната агенция на САЩ подчертава, че стойностите на нейната регулация не представляват средна стойност на "дефектите, които се появяват" в продуктите, които всъщност са много по-ниски.

Имайте това предвид, за да прегледате най-сложната част от таблицата. Там откриваме, че FDA също така определя максимални мерки за наличие на „дефекти“ като косми от гризачи и екскременти на бозайници. Например, една коса е разрешена в 100 грама фъстъчено масло; или един милиграм екскременти в килограм дафинови листа.

The Списание Sunday не можа да намери за Коста Рика регулаторна рамка, подобна на тази, поддържана от Съединените щати. В случай на вредители, Министерството на земеделието и животновъдството се грижи за тях само когато те представляват риск, който може да застраши производството.

Контролът, упражняван от държавата, се извършва по-късно, след подаване на жалба. Контролът на вредителите в производствените, транспортните, складовите и търговските обекти се пада на компаниите. Когато някой получи хлебарка в торба с пържени тортила чипс, която се обработва от Министерството на икономиката в неговия отдел за защита на потребителите; но никой не се интересува от грешките, които със сигурност ще имат брашното, с което е направен продуктът.

Не сме възмутени от тази липса на внимание. Агрономът Рони Барбоза потвърждава, че заразяванията не са опасни за здравето и че последващият контрол се осъществява от културния проблем, който, ами, не обичаме да виждаме бъгове.

Той, който е специалист по събиране на зърнени култури в Университета на Коста Рика за изследване на зърно и семена, потвърждава, че присъствието на насекоми в етапите на прибиране на реколтата не е проблем за индустрията, тъй като потребителят не го възприема. Напротив, компаниите се опитват да пазят насекомите на по-късен етап, така че потребителят да не се натъкне на такъв, видим в техния продукт.

FDA подчертава в регламента си, че "е икономически нецелесъобразно да се произвеждат, събират и обработват сурови продукти, които са напълно безвредни и естествени дефекти" - дори ако това са, например, десет яйца от плодови мухи в кутия сок, добавяме.

Мануел Зумбадо е координатор на звеното Inbio Arthropods и потвърждава, че би било илюзорно да се обещава на хората, че продуктите от полето няма да съдържат насекоми. Той вярва, че най-важното за информацията, предоставена от FDA, е, че безопасността на насекомите е ясна. „Ако консумацията му беше опасна, толерансът ще бъде нулев“, казва биологът.

Ентомофобия

Зумбадо участва в проект за сътрудничество в INBio със страни, където консумацията на насекоми е част от диетата им - и това е умишлено. Ентомологът Федерико Панягуа също така насърчава инициативи за въвеждане на идеята за консумация на насекоми в страната, чрез дейности на Музея на насекомите на UCR.

Земеделската организация на Обединените нации също иска да ядете бъгове, според обширен доклад, публикуван миналия май.. За тази работа се задълбочаваме отделно.

Първата ирония на консумацията на насекоми е, че повечето от нас със сигурност не биха искали да ги поемат, въпреки че вече го правим.

Второто е, че докато държавата не контролира "естествените дефекти", които присъстват в продуктите, които идват при нас от полето, тя изисква производители, които искат да комерсиализират продукти, изрично произведени от насекоми, разрешение от Министерството на околната среда и Енергия, тъй като тези животни се считат за диви видове.

И Paniagua, и Zumbado са съгласни, че индустрията за инсектициди и пестициди е похарчила огромни суми, за да накара гръбнака ви да се тресе всеки път, когато попаднете на хлебарка у дома.

"Разбира се, има ентомофобия, но не защото местните култури се страхуват от насекоми, а поради публичността, която получаваме от 50-те години на миналия век," казва Панягуа.

Zumbado добавя, че когато инсектицид обяви, че „убива всякакви насекоми“, тълкуването, което идва при хората, е, че всяко насекомо е лошо.

„Когато говорим за организми, които съставляват три четвърти от целия живот на Земята, очевидно те не могат да бъдат лоши; процентът на вредните насекоми е много нисък ", казва той.

Биолозите също се съгласяват, че животно като домашния хлебарка може да бъде вредно за здравето, тъй като може да „механично“ замърси храната; например чрез транспортиране на фекални вещества до храната ни. Същата заплаха представлява и домашната муха. Ако ядем муха или суров хлебарка, също бихме рискували да заразим бактериите, вирусите и нематодите, които живеят в храносмилателния тракт.

Сега и за спокойно ядене на шоколад, ентомолозите също се съгласяват, че насекомите, които се хранят със зърнени храни или плодове, ще имат само тази суровина в храносмилателния си тракт и те няма да бъдат вредни за здравето, колкото и да е хлебарка.

Паниагуа дори казва, че всяка грешка, добра или лоша, подложена на температури по-високи от 80 ° по Целзий е безвредна за здравето.

Междувременно Зумбадо настоява, че само малка част от насекомите могат да бъдат вредни.

„Ние не сме извънземни или роботи: ние сме еволюирали заедно с всички тези животни. Ако бяха толкова вредни, нямаше да просперираме като вид “, добавя ентомологът.

Когато сме скрупульозни относно нашата чистота като животински вид, струва си да си припомним, че всеки от нас е ходещи екосистеми. Например в нашето тяло ние носим повече бактериални клетки, отколкото човешките клетки.

На нашата планета ние също не сме доминиращи.

За всеки човек на Земята има 200 милиона насекоми, се казва в проучване от Калифорнийския университет. В бразилската Амазонка само мравките утрояват общото тегло на всички гръбначни животни в джунглата.

Ние сме в неравностойно положение. Нека не ставаме придирчиви, защото малко от тази необятност се улавя в нашата маруля, нали? добър апетит.

Опровержение: В предишна версия на тази статия погрешно бяхме въвели фамилията на един от консултираните ентомолози. Погрешно сте публикували Federico Pacheco, когато правилното име е Federico Paniagua.