Това, че не консумираме насекоми съзнателно, не означава, че те не се появяват рутинно в нашата диета. Смята се, че ядем между 453 и 907 грама годишно

Тези шестокраки членестоноги са най-успешната група животни в историята на зоологията с 500 милиона години съществуване и доста надминати масови изчезвания. За тях човешкото същество е новодошло с ефири на величие, което със сигурност ще изчезне веднага щом планетата направи нещо свое. В хранително отношение връзката ни с тези безгръбначни е дълга. Сигурно е, че по време на целия ни еволюционен процес гладните хоминиди не са могли да игнорират такъв плодороден източник на храна. Връзка, която е била регистрирана от древни времена, както при първите споменавания на Библията, където свети Йоан Кръстител в пустинята се хранил с скакалци; преминавайки през Древна Гърция или Рим, Аристотел е бил голям почитател на консумацията на цикади, Плиний „Старецът“ в своята „Naturalis Historia“ разказва как римските патриции са полудели от ларвите на насекомите, отглеждани в брашно и вино; Аборигени австралийци или в момента страни от Югоизточна Азия, Африка или Южна Америка.

които

Не спираме да ядем насекоми

Това, че човек не консумира насекоми съзнателно, не означава, че те не се появяват рутинно в нашата диета, всъщност, ние ги консумираме, без да осъзнаваме, защото е практически невъзможно да ги накараме да изчезнат напълно от плодове, зеленчуци, брашна... Селското стопанство не процъфтява в асептична среда без грешки. В действителност, колкото по-екологично и без химикали е, толкова по-голямо значение ще имат нашите неспокойни герои. Промишлеността признава за нормално наличието на листни въшки в броколи, ларви в консервирани плодове или фрагменти от екзоскелети на насекоми в шоколада. Смята се, че консумираме между 453 и 907 грама годишно. Толкова много, че FDA (Food and Drug Administration), органът, който контролира безопасността на храните в САЩ, има конкретни ограничения за това колко насекоми могат да съдържат определени храни. Например, 227 мл портокалов сок може законно да съдържа пет плодови мухи или 100 г замразен спанак може да има 50 акари, листни въшки и малко гъсеница.

1 януари 2018 г.

От тази дата можете купувайте легално насекоми в Испания за консумация от човека. Това е, което Европейският съюз нарича „нови храни“ и представлява значителна промяна за Европа. Нещо, което е най-често срещано в други страни, следователно Организацията по прехрана и земеделие на ООН (ФАО) изчислява това насекомите са включени в традиционната диета на близо 2 милиарда души по света. Много насекоми са богати на протеини, добри мазнини и с високо съдържание на калций, желязо и цинк. Не забравяйте, че всеки грам протеин, получен от насекоми, е много по-устойчив от този, осигурен например от бозайници. В екологично отношение се изразходват по-малко ресурси, нещо, което може да бъде от голямо значение на планетата, която се насочва към 8000 милиона жители.

Отвори съзнанието си

Новите кулинарни моди ги приближават все повече до нас и евентуално е време да ги погледнем с други очи. Общото му съдържание на протеин е изключително високо (между 40 - 50%) и осигуряваме по-използваема храна на килограм от пилешкото или говеждото, нещо, което може да бъде решението за глада в света до 2030 г., когато ще бъдем 9 000 милиона души, според доклад на ONU. Културни бариери, които ни пречат да се ядем питателен летящ термит от Гана, австралийски гигантски гъсеници, виетнамски щурци или вечно вкусните колумбийски мравки "culonas" те са същите, които ни карат да помислим за наслада, желатиновата стрида и лигавият охлюв или наистина има толкова голяма разлика между яденето на скакалец или скарида? Повече от 1600 годни за консумация сортове съжителстват с нас, готови да завладеят най-изящните небца. Не знаем какво ще ядем след 20 години, но разбира се човекът вече не бива да се лишава от един от основните природни източници на храна: "насекомите".

ОЩЕ СТАТИИ НА JAVIER MORALLÓN

Насладете се на неограничен достъп и изключителни предимства