От Хосе Антонио Лозано Теруел
Храната Храна, здраве и болести
В предишна бележка споменахме гранична форма на вегетарианство, тази на дзен макробиотичната диета, базирана на принципите Ин-Ян, разработени от Джордж Ошава. Сред най-поразителните грешки на тази диета са тези в защитата, че човешкият организъм може да трансмутира някои елементи в други, например да получава калий от натрий. От друга страна, кулминацията на диетата е така наречената +2 диета, базирана изключително на зърнени култури. Това означава на практика голям дефицит на витамин В12 и на витамини А, С и D, както и ниско съдържание и затруднения при усвояването на калций и желязо. Всичко това, освен ниското биологично качество на погълнатите протеини, които са оскъдни в някои незаменими аминокиселини. Поради тази причина тази диета представлява в най-напредналото си състояние опасност за здравето, пораждайки анемия, хипокалциемия, хипопротеинемия, скорбут и в някои случаи дори смърт на тези, които стриктно я спазват.