Високогликемичните храни, които се усвояват бързо от организма, могат да насърчат развитието на „мастен черен дроб“, който увеличава риска от сериозни заболявания, според експерти от Детската болница в Бостън, САЩ.
Резултатите от проучване по този въпрос са публикувани в последния брой на специализираното списание Obesity Journal.
Изследването се основава на експерименти с мишки. Гризачите, хранени с продукти, богати на нишесте, развиват „мастен черен дроб“, за разлика от тези, които ядат равни количества други храни.
След шест месеца след съответната диета двете групи мишки претеглят еднакво.
Обаче тези, които са погълнали високо гликемично съдържание, са имали два пъти повече от нормалните мазнини в телата, кръвта и черния дроб.
Според специалистите това се дължи на факта, че преработените въглехидрати се абсорбират бързо, като по този начин се генерира отделянето на инсулин, който инструктира тялото да натрупва повече мазнини.
"Бомба със закъснител"
Експертите по затлъстяването нарекоха тенденцията да се хранят децата с високогликемични диети "бомба със закъснител".
Д-р Дейвид Лудвиг, който ръководеше екипа от специалисти, каза, че „проблемът е толкова често срещан, че представлява тиха епидемия“.
Сред проблемите, до които „мастният черен дроб“ може да доведе, са диабетът и няколко фатални чернодробни недостатъци.
Гликемичен индекс
Изследването изследва гликемичния индекс на диетите със същото калорично съдържание, но различни съставки.
Гликемичният индекс е система за класификация на въглехидратите, базирана на техния непосредствен ефект върху нивата на кръвната глюкоза.
Храните с висок гликемичен индекс включват много зърнени закуски и бял хляб и ориз.
Продуктите с нисък индекс са например сурови плодове, зърнени храни и спагети.
Храни с най-висок гликемичен индекс са тези, които генерират по-високо ниво на мазнини в черния дроб, казват специалисти от Бостънската детска болница.