Намерете този блог
САЛМОРЕЖО С ТИКВА
- Вземете връзка
- електронна поща
- Други приложения
Вече навлязохме в горещия сезон, поне на юг, и колко горещо, изглежда, че вече сме в средата на юли, така че те жадуват по-хладни ястия.
Salmorejo е много традиционна студена супа, особено в Андалусия. Той е много освежаващ и лесен за приготвяне.
Традиционната рецепта се основава на домати, чесън, хляб, сол и олио, всички добре смачкани.
Но този път замених тиквичките с хляб. Уверявам ви, че се радва на същото, дава еднаква дебелина и е страхотно.
Съвет, който ми даде моята партньорка Кармен М. и това е промяна, която съветвам, защото е най-добрата.
Тиквичките, подобно на хляба, имат свойството да се сгъстяват, това е храна с неутрален вкус и на всичкото отгоре почти не допринася калории, така че е идеална за това ястие.
Ще готвим тиквичките за няколко минути, така че ще загубят голяма част от водата си и ще се уплътнят, което е точно това, което прави хлябът в традиционната рецепта за салморехо.
Тиквичките не придават вкус на салморехо, нито променят цвета му, но имат много по-фина текстура от хляба.
Salmorejo е подобен на гаспачо, въпреки че си струва да се отбележат някои разлики като използването само на домати и чесън като зеленчуци, докато гаспачото се прави с други зеленчуци като краставица и пипер.
Тази рецепта изисква доматът да е качествен, добре узрял и с добър вкус.
Имайте предвид, като гаспачото, оставете го да се охлади за няколко часа.
Представено в очила. Обичам го.
Важно е да го охладите за няколко часа.
Съставки за салморехо. Важно е доматът да има добър вкус и да е узрял.
Гарнирайте, за да сервирате салморехо. Варени яйца, шунка от серано и крутони.
Едва ли има някаква разлика с традиционния салморехо.
Но ако успеем да проверим, че тиквичките оставят по-фина текстура от хляба и в допълнение към ниския калориен прием.
Въпреки това, за тези, които го харесват с хляб, ви оставям момента да го сложите. Не съм го сложил в този салморехо.
Внушение. Този салморехо е много дебел, можете да го използвате, за да придружавате това, което ви харесва най-много.
върху филийки добър домашен препечен хляб и
отгоре парче шунка или пушена сьомга.
или с някои кантарийски аншоа. изискан.
Да се придружава с месо или риба.
Трябва да опитате. Препоръчвам ви го.
Съставки
1 килограм зрели домати, с добро качество
Половин скилидка чесън, без зародиш, това може да бъде 1 скилидка чесън
1 или 2 тиквички, зависи от техния размер
Супена лъжица сол, за десерт
100 мл екстра върджин зехтин
Пръскане на оцет, на вкус
* 2 филийки домашен хляб мола, по желание
За да придружите и украсите:
Сварено яйце
Кубчета шунка Серано
крутони
Разработване
Измиваме добре доматите и ги оставяме да се отцедят.
Ако имаме мощен робот, не е необходимо да ги обелваме.
Измиваме и отстраняваме кожата от тиквичките.
Нарязваме ги на около 6 парчета всяка.
Поставяме ги в съд, подходящ за микровълновата печка, и ги готвим без вода около 6 минути.
Слагаме голям гевгир, за да се отцеди и притискаме много добре, така че да отделя целия си сок.
Поставяме нарязаните домати в Thermomix или в кухненския робот, който използваме, може да е мощна американска кана.
Добавете половината скилидка чесън и солта.
Смилайте минута-две при скорост 5/10.
Ако не е добре, смиламе още малко.
Поставяме тиквичките добре отцедени и отново смачкваме за минута на максимална мощност.
* Ако решим да сложим хляб, сега е моментът, нарязваме го и го слагаме в домата, оставяме го да омекне за няколко минути и мачкаме на максимална мощност за още една минута.
Проверяваме дали всичко е добре смачкано.
Забавяме робота и малко по малко изливаме маслото през дюзата.
След това правим същото с оцета.
Поставяме salmorejo в херметически затворен контейнер и го поставяме в хладилника за няколко часа,
по-добре от един ден в друг.
Ако вашият робот не е много мощен, можем да прекараме salmorejo през китайците и той е по-фин.
Не съм имал нужда.
Можем да го представим на чиния или както в моя случай в очила.
По време на сервиране украсяваме с нарязаната на кубчета шунка, нарязаното варено яйце и крутоните, също по желание, ако искаме да намалим калориите не ги слагаме.
Готови да се насладите.