Две от звездните ястия през лятото и които със сигурност не липсват във всяка къща са салморехо и гаспачото: и двете студени супи, както вкусни, така и много здравословни и перфектни, за да се хидратираме и да ни помогнат да консумираме допълнителен зеленчук в тази жега.
Някои хора предпочитат по-силния вкус на салморехо или тези, които избират по-меката текстура на гаспачо, но знаем ли какво има всяка от тези рецепти? Какви са неговите съставки и какъв е хранителният му принос? Ще ви разкажем по-долу.
Съставките и техниката на салморехо и гаспачо
Винаги са имали най-традиционните рецепти за кордовски салморехо и андалуски гаспачо същата основа на съставките: домати, хляб, олио, чесън и сол, както можете да видите в линковете на нашите колеги от Directo al Paladar.
В допълнение, традиционният андалуски гаспачо също носи краставица, зелен пипер, оцет от шери и вода, някои съставки, които не фигурират в рецептата за салморехо. Освен това в salmorejo хлябът, чесънът и олиото имат по-голямо присъствие, отколкото в гаспачото
Разбира се, тези рецепти могат да бъдат направени много вариации, подходящи за всеки потребител: можем да започнем, като добавим няколко нарязани съставки отгоре, като яйце и шунка, също и крутони, опитайте различните гаспачови плодове.
В допълнение към това, всяко от ястията е направено с различна кулинарна техника: докато гаспачото е студена супа, с по-мека и по-течна текстура, която ни позволява дори да го пием в чаша, salmorejo е емулсия с по-плътна и кремообразна текстура, която трябва да се яде с лъжица.
Хранителните разлики между гаспачо и салморехо
Хранителните разлики в рецептите за салморехо и гаспачо, имащи еднаква растителна основа, са оскъдни. И двете са много нискокалорични рецепти които ни осигуряват добро количество въглехидрати, фибри и витамини от зеленчуците, които се използват при приготвянето му.
За да направим сравнение, взехме данните за търговски гаспачо и салморехо и това са техните стойности на 100 милилитра: