- Цена: € 4/човек
- Калории на 100g: 245kcal
- Рецепти за риба и морски дарове
Съставки
- 4 филета треска
- 4 големи картофа
- 3 големи лука
- 1 чаша бял порт, коняк или ракия
- 1 ч.л. сладък червен пипер
- Екстра върджин зехтин
- Брашно за покритие
- Сол (на вкус, не забравяйте солта на треската)
Печена или португалска треска.
Когато говорим за атлантическа треска, е неизбежно да погледнем към рецепти с риба и морски дарове от съседната държава, Португалия. Като са експерти в лечението и готвенето на тази риба. Основно в осоляването, струва си да се задълбочите малко в нейната култура и да се опитате да приготвите у дома всяка от най-традиционните си рецепти с тази риба.
Днес сме подготвили Треска в португалски стил или bacalhau à Margarida da Praça, печени с картофи. Типична и традиционна рецепта от северната част на страната, от района на река Миньо, която въпреки своята простота е категорично ястие.
Състои се от готвене на печена треска, предварително обезсолена и леко зачервена. Придружен в готвенето му от някои прости и сочни картофи и лук. Резултатът е просто перфектен, много вкусно, пълноценно и здравословно ястие. Че винаги можем да го завършим, придружавайки го с някои черни маслини, така оценени в португалската кухня.
Тази португалска рецепта има различни препарати и нюанси в зависимост от района на Португалия, в който се намираме. Затова ще ви покажа рецептата, която съм вкусил от гастрономическите си пътувания до съседната страна, по-конкретно на север (между Порто и Галисия). Също така с качеството на основната съставка, треска, ще получим вкусно ястие.
Вкусът и хранителните достойнства на треската, произхождаща от северните морета, повече от оправдават използването й днес. изток Треска португалски свидетелства за това, печено ястие, просто и много лесно за приготвяне. Рецепта, подобна на печена треска които ще намерите и в блога. Препоръчвам ви да започнете да работите с тази рецепта за треска, тя е много лесна за приготвяне и гарантира успеха на вашата маса, ще ми кажете.
Как да обезсолявате треска. Преди да започнете да готвите
Можете да използвате осолена треска, но ако нямате (или не искате) време, препоръчвам да си купите парче филе, вече обезсолено (те са малко по-скъпи и вече ги продават така).
- Ако изберем опцията за осолена треска, трябва да я обезсолим. За да направите това, първо трябва да го отрежете, ако е много голям.
- За обезсоляване на треската парчето риба трябва да бъде покрито с много вода. Дебелите части ще бъдат обезсолени в продължение на 48 часа, като водата се сменя приблизително на всеки 6 часа. По-фините части ще бъдат обезсолени за 36 часа, като водата се сменя на всеки 8 часа.
- Докато рибата се обезсолява, тя трябва да остане при температура между 6 и 8º C в хладилника, тъй като при стайна температура тя може да ферментира. Ако ви се случи, веднага ще разберете, случвало ми се е някога, миризмата е ... е, не е нужно да я описвам. Вътре в хладилника избягваме температурни колебания, които биха ускорили или забавили обезсоляването, особено през лятото.
Приготвяне на печена треска с картофи
- Обелваме лука и го нарязваме на жулиен. Загряваме 5 супени лъжици екстра върджин зехтин в голям тиган и добавяме лука, когато започне да е горещ. Задушете лука, докато стане много мек, около 15 или 20 минути. Свалете тигана от огъня и добавете сладкия червен пипер от La Vera.
- Разбъркваме да се интегрира с лука и слагаме тиган до огъня. Добавете виното, оставете го да намалее за 2 минути и извадете. Запазваме лука и соса му за поднос. По-късно ще използваме отново тигана, за да не го махаме, тъй като ще се възползваме от соковете.
- Обелваме картофите и ги нарязваме на тънки филийки, 3 или 4 мм. дебел. Загрейте много олио в тигана, който използвахме преди и запържете картофите, оставяйки ги малко сурови. Картофите ще приключат по-късно във фурната. Запазваме.
- Премахваме излишното масло и запържваме предварително набрашнените филета треска. Не е необходимо те да се запържват твърде много, с едно докосване за 1 или 2 минути от всяка страна е достатъчно, затова се уверяваме, че по време на печенето е точно, сочно и вкусно.
Печене и окончателно представяне на треската
- Загряваме фурната до 200 ° C.
- В подходящ съд, устойчив на фурна, ние сглобяваме съда. Първо поставяме основа с картофите и добавяме малко сол. Върху картофите слагаме филетата от треска и разпределяме лука с целия му сос отгоре и отстрани.
- Печем при 170 ° С с топлина отгоре и отдолу, за 15 или 20 минути в централната част на фурната. Извадете от фурната и сервирайте горещо.
Можете да видите всички снимки на стъпка по стъпка от това Рецепта за печена треска в този албум. Не пропускайте нито един детайл, за да го направите перфектен. Не казвайте, че между рецептата, видеото и снимките няма да сте вкусни.