Социални, културни и религиозни диети
Когато чуем думата „табу“, много идеи могат да се появят в съзнанието ни. Понятието е много широко и дори можем да го намерим при приемането на определени хранителни продукти. Така че, когато се позоваваме на „хранително табу“, откриваме многобройни модели и тенденции, които обясняват поддържането, функционирането и адаптацията на социална група по отношение на определени храни.
Терминът "храна табу", според Ролф Деген, е по някаква причина (главно религиозна или културна) не се счита за приемлив и дори се отхвърля. Някои храни могат да бъдат табу в една религия, докато обратното е вярно в друга; по този начин терминът се приписва въз основа на местната перспектива. Възможно е също така те да се разглеждат като отвращение към храната, тъй като съществува отрицателна връзка между храна, консумирана преди това, с неприятно събитие или ситуация. Например, някои хора отхвърлят приема на говежди черен дроб, защото са били принудени да го ядат в детството си.
За да бъда по-ясен и точен, ще говоря за храни табу в следния ред: месо, зеленчуци и плодове, млечни продукти и други - органи и вътрешности - .
Започваме с Свинско месо . Счита се за табу в определени еврейски популации и общности, защото е забранен вид, тъй като не е кошерна храна - тоест идва от преживни животни с разделени копита. Прасето не е групирано в класификацията кашрут, което определя „подходящо“ и какво може да се консумира от еврейското население. От друга страна, има халал храни, които принадлежат към група, "разрешена" за хранителна консумация от мюсюлманската общност. Според Корана те произхождат от „месото на животното, което е умряло от естествена смърт, кръвта и месото на животното, което се жертва в името на Аллах“.
Позовавайки се на говеждо месо, Всички сме чували за известната „свещена крава“, която се смята за табу храна по религиозни причини в индуизма и от други групи като адвентисти. Индусите са предимно вегетарианци.
Продължаваме с вегетарианство . Той става все по-популярен заради потенциалните си ползи за здравето, като подобряване на храносмилането и защита срещу нарушения на сърдечния ритъм, само за да назовем само няколко. Вегетарианската диета е богата на антиоксиданти и ако е балансирана, помага за намаляване на риска от други заболявания като затлъстяване. Истинско табу обаче е, че вегетарианската диета е напълно здравословна, тъй като съществува и неадекватно вегетарианство, което може да причини състояния на дефицит като анемия поради дефицит на желязо и витамин В12.
В случай, че диетата е всеядна - тоест включва всички хранителни групи - тя може да осигури необходимите хранителни вещества за организма и по този начин е възможно да се предотвратят всички недостатъци, свързани с „лоша“ диета. Или поне така мислим всички, които консумираме червено месо, пиле и риба, само за да споменем друга гледна точка.
Това може да бъде много субективно, тъй като добре структурираната вегетарианска диета, ръководена от здравен специалист, също може да има очакваните ползи. Това означава, че не е необходимо да консумирате месни храни, за да имате здравословен начин на живот. Това е много спорна тема, нали?
Днес една от най-известните тенденции е провеждането на устойчива диета или устойчиво, което се характеризира със спиране на консумацията на червено месо - главно - поради въздействието на неговото производство върху известния парников ефект. Ще обясня по-подробно в друга статия, уважаеми читатели, какви са бъдещите предизвикателства пред обществото да допринесе за устойчивостта на планетата чрез диета.
Третата група е тази на млечни продукти . В момента те се разглеждат от някои хора като група храни, които трябва да избягваме; много учени обаче посочват, че консумацията му е и ще продължи да бъде здравословна. Към днешна дата няма доказателства в подкрепа на връзката му с появата на рак, което е една от многото идеи, направени около тези храни през последните години.
И накрая, последният вид храна, който е и ще продължи да бъде табу, са вътрешностите и други органи на някои животни. Например в Китай хората са склонни да консумират червата на гъски, в Мексико ядем говеждо, пилешко и свинско дробче, докато в други региони на африканския континент е обичайно да ядат мозъка на маймуните, дори когато са живи.
Списъкът с храни табу в целия свят може да бъде безкраен. Струва си обаче да се определи кои наистина са част от балансираната диета и кои не, тъй като фактът, че ги консумирате или отхвърляте, предполага социални и религиозни вярвания, както и гастрономическото наследство, което предците са оставили на определени популации.
А сега ми кажи. Опитвали ли сте някога от тези храни? Или сте имали опит, при който сте наблюдавали ограничаването на дадена храна, само защото това е табу?