Загрижени за имиджа си, много жени спазват диети за отслабване, които в някои случаи могат да бъдат небалансирани, да представляват възможен риск за здравето и да имат малък шанс за дългосрочен успех. Поради фалшивите митове, дълбоко вкоренени сред населението, хлябът и храните, богати на въглехидрати, са първите, които се елиминират или ограничават от диетите. Отстраняването му обаче не е оправдано и не трябва да бъде част от клиничната практика.

От отделението по клинично хранене и диети в болница La Paz в Мадрид сравнихме получените резултати с две балансирани хипокалорични диети с хляб и без хляб при жени с наднормено тегло или затлъстяване и стигнахме до извода, че включването на хляба не пречи на еволюцията на загубата на телесно тегло и ви позволява да отговаряте на хранителните насоки по-лесно и за по-дълги периоди от време.

отслабване

Наука с хляб

В началото на проучването участниците, предимно в перименопауза, имаха калориен прием над нуждите си и небалансиран хранителен профил, с недостатъчен прием на някои витамини и минерали, в допълнение към ниско ниво на физическа активност. След 16 седмична интервенция беше възможно да се подобри хранителният статус на участниците, без да се наблюдават значителни разлики в еволюцията на антропометрични, биохимични или възпалителни маркери между двете групи. Жените значително намаляват телесното си тегло, процента на мастната маса, обиколката на талията и висцералните мазнини, като същевременно поддържат мускулната си маса и основния метаболизъм. Сравнявайки резултатите, получени с двете хранителни лечения, изследователите не откриха никакви разлики в развитието на загуба на телесно тегло, средната стойност за двете групи беше 4 килограма.

И в двете групи общият прием на калории беше значително намален и имаше значително увеличение по отношение на броя на храненията на ден (в началото на проучването 21% от жените са имали три хранения или по-малко и този процент е намален до 4,8% след интервенцията). Леките закуски, много често срещана практика сред хората с наднормено тегло и затлъстяване, също бяха значително намалени - от 37,5% на 14,4%.

Предимства на включването на хляб

Групата, която е спазвала диетата с хляб, значително е подобрила своя калоричен профил и се е доближила до хранителните препоръки, предвидени от експертите, като е намалила процента на мазнини и е увеличила приема на въглехидрати. Този подход към хранителните цели не е постигнат в групата без хляб, при която въпреки постигането на желаното намаляване на калориите, калоричният профил не претърпява модификации.

Групата с хляб също се доближи до броя на препоръчаните порции за зърнената група, докато групата без хляб увеличи несъответствието с препоръката. Освен това се наблюдава увеличаване на консумацията на месо в групата без хляб и въпреки факта, че консумацията на захари и мазнини е намалена и в двете групи, намаляването е значително само в групата с хляб. Изследователите стигнаха до заключението, че изключването на хляба от диетата може да измести приема към месото и мастните групи, оказвайки отрицателно влияние върху баланса на диетата и калоричния профил.

По отношение на спазването на диетата, ние наблюдавахме, че в групата без хляб броят на диетичните нарушения се увеличава с изминаването на седмиците, докато в групата на жените, които са спазвали диетата с хляб, спазването остава стабилно. Включването на обикновени, ежедневни храни и храни с висока стойност в хранителната култура на нашата среда, като хляб, помага да се спазват хранителните насоки по-лесно и за по-дълги периоди от време, докато изключването им може да благоприятства включването на нерегламентирани храни и на лошо хранително качество.

Включването на порция хляб в храната също може да увеличи чувството за ситост, според резултатите от мотивационно-ситен тест при хранене, извършен в края на интервенцията, който разкрива по-голямо чувство за ситост след ядене на меню, хипокалорично с хляб на 60 и 90 минути след поглъщане по отношение на усещането, че жените, които ядат същото меню с други източници на въглехидрати, като ориз или тестени изделия, вместо хляб.

Освен това включването на хляб в диетата намалява броя на отпадналите от лечението. Изследването е започнато от 122 жени и само 104 са го завършили, регистрирайки 18 отпаднали: 5 в интервенционната група с хляб и 13 в групата, която е правила диета без хляб, значително по-висок процент.

Знания относно хляба

В началото и в края на лечението жените попълваха въпросник за знания за хляб, за да определят развитието в тяхното възприятие за тази основна храна. Въпреки факта, че от началото на нашето проучване беше забелязано, че висок процент от населението оценява положително хранителните качества на хляба, след образователната програма се наблюдава увеличение при жените, които обмислят включването му във всички ястия, процентът е близо до всички (94,6%). Подобриха се и знанията относно неговите хранителни вещества, ползите от пълнозърнестия хляб или включването му като компонент на средиземноморската диета. Що се отнася до тяхното калорично съдържание, можем да считаме, че те продължават да бъдат предпазливи, тъй като само 34,4% от населението реагира правилно.

Проучване "Сравнение на полезността на две балансирани хипокалорични диети с включване срещу изключване на хляб при лечението на пациенти с наднормено тегло и затлъстяване".