От 16 ноември 2010 г. средиземноморската диета е включена в списъка на ЮНЕСКО за културно наследство. Средиземноморската диета е набор от компетенции, знания, практики и традиции, свързани с човешкото хранене, вариращи от земята до трапезата, обхващащи култури, реколти и риболов, както и опазването, трансформацията и приготвянето на храна и по-специално, тяхната консумация. В хранителния модел на тази диета основните съставки са зехтин, зърнени храни, пресни или сушени плодове и зеленчуци, умерен дял от месо, риба и млечни продукти и обилни подправки и подправки, които се консумират на трапезата. вино или запарки, като винаги се зачитат вярванията на всяка общност. Средиземноморската диета - чието име идва от гръцката дума diaita, което означава начин на живот - не включва само храна, тъй като тя е културен елемент, който насърчава социалното взаимодействие, като се има предвид, че общите ястия са крайъгълен камък на социалните обичаи и празнуването на празнични събития. По същия начин това се корени в отношение на уважение към земята и биологичното разнообразие и гарантира запазването и развитието на традиционните и занаятчийски дейности, свързани със земеделието и риболова в много общности в средиземноморските страни.

История

През хилядолетията средиземноморските народи са натрупали свои собствени разпознаваеми навици, които носят диференцирани и уникални култури и пейзажи на масата. Иберийци, келти, гърци, римляни, варвари и араби, всички са допринесли за установяването на настоящата „средиземноморска трилогия“ за хляб, масло и вино. Зърнени култури, бобови растения, моркови, лук, чесън, слива, праскова, череша, кайсия, ябълка, круша, орех, лешник и кестен пристигнаха от Близкия и Близкия изток. Цвеклото, цикорията, зелето и аспержите идват от Европа; от Далечния изток, нахут, сусам, краставица, патладжан, горчица, босилек, цитрусови плодове, индийско просо; от Югоизточна Азия и Океания ориз, розмарин, черен пипер, сусам, кардамон, джинджифил, босилек, краставица, сайдер, захарна тръстика; от Африка, пъпеш, диня, фурми; а от Америка царевица, боб, картофи, домати, чушки, тиквички, тикви. Малко средиземноморски ястия биха могли да си представим без този принос. Благодарение на тези вноски беше конфигуриран един от най-здравословните диетични модели в света.

средиземноморската

През последните години са публикувани множество проучвания, демонстриращи защитните ефекти на средиземноморската диета срещу сърдечно-съдови или невродегенеративни заболявания и дори срещу различни видове рак.

10 основни препоръки от средиземноморската диета

1- Използвайте зехтин като основна добавъчна мазнина. Това е най-използваното масло в средиземноморската кухня. Това е храна, богата на витамин Е, бета-каротини и мононенаситени мастни киселини, които му придават кардиопротективни свойства. Тази храна представлява съкровище в средиземноморската диета и е преживяла векове сред регионалните гастрономически обичаи, придавайки на ястията уникален вкус и аромат.

2- Яжте много растителни храни: плодове, зеленчуци, бобови растения и ядки. Зеленчуците, зеленчуците и плодовете са основният източник на витамини, минерали и фибри в диетата ни и те ни осигуряват едновременно голямо количество вода. От съществено значение е да консумирате 5 порции плодове и зеленчуци дневно. Благодарение на високото си съдържание на антиоксиданти и фибри, те могат да помогнат за предотвратяване, наред с други, на някои сърдечно-съдови заболявания и някои видове рак.

3- Хлябът и храните от зърнени храни (макаронени изделия, ориз и особено техните пълнозърнести продукти) трябва да бъдат част от ежедневната диета. Ежедневната консумация на тестени изделия, ориз и зърнени култури е от съществено значение поради състава му, богат на въглехидрати. Те ни осигуряват важна част от енергията, необходима за ежедневните ни дейности. Имайте предвид, че техните пълнозърнести продукти ни осигуряват повече фибри, минерали и витамини.

4- Малко преработените, пресни и сезонни храни са най-подходящи. Важно е да се възползваме от сезонните продукти, тъй като, особено в случая на плодове и зеленчуци, това ни позволява да ги консумираме в най-добрия си вид, както по отношение на приноса на хранителните вещества, така и на техния аромат и вкус.

5- Консумирайте ежедневно млечни продукти, главно кисело мляко и сирена. В хранително отношение трябва да се отбележи, че млечните продукти са отлични източници на протеини с висока биологична стойност, минерали (калций, фосфор и др.) И витамини. Консумацията на ферментирало мляко (кисело мляко и др.) Е свързана с редица ползи за здравето, тъй като тези продукти съдържат живи микроорганизми, способни да подобрят баланса на чревната микрофлора.

6- Червеното месо трябва да се консумира умерено и ако може да бъде като част от яхнии и други рецепти. И месо, преработено в малки количества и като съставки в сандвичи и ястия. Месото съдържа протеини, желязо и животински мазнини в различни количества. Консумирането на твърде много животински мазнини не е полезно за вашето здраве. Поради това се препоръчва да се консумира в малки количества, за предпочитане постно месо и като част от ястия на основата на зеленчуци и зърнени храни.

7- Яжте много риба и яйца в умерени количества. Консумацията на мазна риба се препоръчва поне веднъж или два пъти седмично, тъй като нейните мазнини - макар и от животински произход - имат свойства, много подобни на мазнините от растителен произход, на които се приписват защитни свойства срещу сърдечно-съдови заболявания. Яйцата съдържат много качествени протеини, мазнини и много витамини и минерали, които ги правят много богата храна. Яденето на три или четири яйца на седмица е добра алтернатива на месото и рибата.

8- Пресните плодове трябва да бъдат обичайният десерт. Сладкиши и сладкиши трябва да се консумират от време на време. Плодовете са много питателни храни, които придават цвят и вкус на ежедневната ни диета и също са добра алтернатива за средата на сутринта и като лека закуска.

9 - Водата е типичната напитка в Средиземно море. Виното трябва да се приема умерено и по време на хранене. Водата е от съществено значение в нашата диета. Виното е традиционна храна в средиземноморската диета, която може да има благоприятни ефекти върху здравето, когато се консумира умерено и в контекста на балансирана диета.

10 - Правете физическа активност всеки ден, тъй като тя е толкова важна, колкото и правилното хранене. Да останем физически активни и да правим физически упражнения, адаптирани към нашите способности всеки ден, е много важно за поддържането на добро здраве.

Нова хранителна пирамида от средиземноморската диета

Понастоящем научните доказателства са ползите от средиземноморската диета за здравето и нейната роля в превенцията на много хронични заболявания. Пирамидата, която я представлява, включва всички групи храни. Дали диетата е здравословна или вредна, зависи от дела на всяка от тези групи и честотата на консумация. Моделът е насока за диетата на здравото възрастно население и трябва да бъде адаптиран към специфичните нужди на деца, бременни жени и други здравословни условия.