иска

Японската кухня е много разнообразна и много здравословна [Снимка: diariovasco.com]

5 звездна кухня

Това е поискано от японската агенция за културни въпроси, която е внесла кандидатурата си в Юнеско. По този начин те възнамеряват да следват стъпките на френската кухня, средиземноморската диета или традиционната кухня на Мексико, които вече имат това отличие.

Храната е от съществено значение за всяко човешко същество. През годините тя е преминала от това да бъде кухня, която да покрива основни нужди, да стане изкуство в много страни, но без да пренебрегва същността на своята земя и здравето си.

В тази връзка си струва да се спомене, че Японската агенция по културни въпроси обяви това Япония реши да представи своята кандидатура пред ЮНЕСКО за нейната гастрономия, която да бъде обявена за нематериално културно наследство на човечеството.

В края на март тази агенция представи всички необходими документи за „Washoku“ (японска храна), която да бъде призната през 2013 г. от Агенцията на ООН, с гореспоменатата отличителна черта. За да го получи, японските власти уверяват, че това би било символ на тяхното възстановяване след земетресението и цунамито, претърпени от тази страна преди малко повече от година.

С тази декорация, ЮНЕСКО има за цел да запази някои аспекти от културното наследство на планетата които не са представени чрез сгради или специфични предмети, а се предават чрез други средства като език, танц, устна традиция или ритуали.

Сред страните, които са избрали същото признание от Юнеско през 2013 г., само Перу е представило официално кандидатурата си, заедно със съответната техническа документация.

Японската държава заложи на важността на японската диета, базирана на зеленчуци и други сезонни продукти

Основи на японската кухня

Традиционната японска кухня е доминирана от ориз. Традиционна японска закуска, тя се състои от мисо супа (мисо широ), ориз и маринован зеленчук. Най-често срещаната храна обаче се нарича ichijū-sansai (супа, три гарнитури). Трите гарнитури обикновено са сашими (сурова риба), ястие на скара и задушено ястие. Този уникален японски възглед за храната се отразява в организацията на традиционните японски готварски книги.

В този случай стойностите, за които са заложили от японската държава, се фокусират върху Здравно значение на японската диета, базирана на зеленчуци и други сезонни продукти, както и сурова риба и ориз, главно.

От друга страна, от Япония те твърдят, че Само град Токио има 14 ресторанта, наградени с три звезди на Мишлен, надминавайки такива гастрономически признати градове като например Париж.