1. Ти си в
  2. Започнете
  3. Раздели
  4. Хранене

диета

Средиземноморската диета празнува десет години като нематериално културно наследство на човечеството

На 16 ноември се проведе възпоменателният акт на десетата годишнина от обявяването на Средиземноморската диета за нематериално културно наследство на ЮНЕСКО на човечеството. Всички знаем какво представлява средиземноморската диета, но не е лошо да си я спомняме от време на време ... В тази статия ще разгледаме основните й характеристики и нейното влияние отвъд храната и гастрономията.

Министърът на земеделието, рибарството и храните, Луис Планас, откри на 16 ноември възпоменателния акт от десетата годишнина от обявяването на Средиземноморската диета за нематериално културно наследство на ЮНЕСКО, организирано от Фондация за средиземноморска диета, в Националния музей на Прадо.

Министърът подчерта, че Средиземноморската диета представлява „Нашият паспорт за представяне в света на здравословните и безопасни продукти, които са част от балансираната диета, символ на хилядолетната работа на фермери, животновъди и рибари. Продукти като зехтин, вино, меса, рибни продукти или плодове и зеленчуци отразяват това добро дело ". Той също така подчерта голямото значение на декларацията на ЮНЕСКО поради историята, културата и храната, които стоят зад средиземноморската диета, „Размери, които сами по себе си заслужават това признание“.

Накрая беше посочено, че здравната криза произтича от Covid-19 тя демонстрира централната роля, която храната има за семействата и обществото като цяло. Наличието на здравословна и безопасна храна, в достатъчно количество и качество, е грижа на всички общества, а в моменти като сегашния, селскостопанският хранителен сектор показва голям капацитет за съпротива, за да изпълни своята мисия.

Нашият стил на живот

Терминът диета идва от гръцката дума малък ден, което означава начин на живот. Средиземноморският басейн включва териториите на Южна Европа, Северна Африка и най-западната зона на крайбрежна Азия и именно в тези райони са се развили така наречените средиземноморски цивилизации, чиято приемственост във времето до днес се проявява в култура, до голяма степен често срещана, над дълбоките политически и религиозни различия.

В допълнение към културното наследство от класическата античност и светската конфронтация на цивилизациите, има много общи черти на тази средиземноморска култура, които можем да идентифицираме в ежедневието си ... една от тях Средиземноморска диета (зехтин, плодове и зеленчуци, риба) и трите основни храни, приготвени от древни времена от селскостопански продукти и култури, специално пригодени за региона: пшеничен хляб, зехтин и лозово вино.

Това е често срещан начин на живот. Средиземноморието не седи на масата, за да се храни, а да се храни заедно и да се наслаждава на компанията на приятели и семейство. Освен това, средиземноморската диета не само стимулира местното производство и потребление, но също така насърчава земеделието, което зачита околната среда.

Повече от гастрономия

Както вече споменах, средиземноморската трилогия par excellence се състои от пшеница, лоза и маслиново дърво. Кухнята му е мъдра комбинация от храна, балансирана, богата и пълноценна. В него преобладават някои видове храни като хляб, тестени изделия, зеленчуци, зеленчуци, бобови растения или плодове и ядки. Но без съмнение основната му характеристика е използването на зехтин като основен източник на мазнини.

Средиземноморската диета включва и умерената консумация на риба, черупчести, птици, млечни продукти и яйца; консумацията на малки количества червено месо; и вино, консумирано умерено по време на хранене.

Той е икономичен по отношение на ресурсите и постига с малко и прости съставки, питателни, вкусни и много апетитни ястия. Тя е гениална в това да се възползва максимално от различните части на храната, които използва за разнообразни и въображаеми приготовления и да приготвя напълно различни ястия с подобни храни.

Зехтинът е източникът на мазнини par excellence в нашата диета, в нашата кухня и е част от ежедневната консумация в домовете ни, в нашата гастрономическа култура и кулинарна традиция и в нашия имидж зад граница.

Проведени са хиляди проучвания, за да се знаят задълбочено всички ползи, които използването на зехтина предоставя като основен източник на мазнини в Средиземноморската диета, сред които високото му съдържание на мононенаситени мастни киселини и второстепенни компоненти като сквален вън., полифеноли, естествени антиоксиданти и др., което причинява здравословни ефекти, доказани и одобрени от СЗО.

Наследство за защита

Средиземноморската диета е изоставена и рискува да бъде загубена, ако не бъдат предприети стъпки за нейната защита. Влиянието на глобализацията и социално-културните промени донесоха със себе си нови обичаи и по-малко здравословни хранителни навици, чужди на нашата култура; следователно по-ниско потребление на средиземноморски продукти, което може да доведе до намаляване на производството, изоставяне на селските територии и деградация на ландшафта.

Трябва да го пазим, защото е част от културното наследство, получено от нашите предци, начин на живот и общуване, на готвене и хранене заедно; начин на живот, накратко, чийто изключителен характер и благотворното му влияние върху нашето здраве са разкрити от съвременната наука.

Поради тази причина междуправителственият комитет на ЮНЕСКО за опазване на нематериалното културно наследство се съгласи през 2010 г. да включи средиземноморската диета в представителния списък на нематериалното културно наследство на човечеството.

Декалог на средиземноморската диета

1. Използвайте зехтин като основна добавъчна мазнина.
2. Яжте много растителни храни: плодове, зеленчуци, бобови растения и ядки.
3. Хлябът и храните от зърнени храни (тестени изделия, ориз и особено техните пълнозърнести продукти) трябва да бъдат част от ежедневната диета.
4. Малко преработените, пресни и сезонни храни са най-подходящи.
5. Консумирайте млечни продукти ежедневно.
6. Червеното месо трябва да се консумира умерено и ако може да бъде като част от яхнии и други рецепти. И месо, преработено в малки количества и като съставки за сандвичи и ястия.
7. Яжте много риба и яйца в умерени количества.
8. Пресните плодове трябва да бъдат обичайният десерт. Сладкиши и сладкиши трябва да се консумират от време на време.
9. Водата е типичната напитка в Средиземно море. Виното трябва да се приема умерено и по време на хранене.
10. Правете физическа активност всеки ден.