Витамин Е, който поглъщаме чрез диетата си, има мощен антиоксидантен ефект. Това означава, че ни помага да се борим със свободните радикали и да предотвратим оксидативен стрес.
Той също така намалява окисляването на лошия холестерол (LDL) и предотвратява залепването му по стените на артериите.
Витамин Е също предотвратява разграждането на колагена и намалява щетите от слънчевата радиация.
Излишъкът от витамин Е, например чрез добавки, може да причини силно кървене.
Храните с най-голямо количество витамин Е са храни от растителен произход като:
- Растителни масла, особено слънчогледово масло.
- Червен пипер.
- Ядки, особено бадеми и лешници.
- Семена, особено слънчогледови семена.
- И някои ароматни билки като босилек.
Някои храни от животински произход също съдържат витамин Е, като яйца и сьомга. Препоръчителното дневно количество витамин Е е 20 mg.
Подобно на много други витамини, витамин Е се унищожава от топлината, така че трябва да осигурим приема му чрез сурови храни.