какви

Ефективни ли са? Yuka, El CoCo или новата MyRealFood.. Хранителни приложения Те са на мода, но големият въпрос е дали се придържат към научните критерии, когато препоръчват един продукт пред друг. От Maldita Ciencia и за да не ви напрягат, разговаряхме с експерти по хранене и ще ви разкажем как оценяват три от тези инструменти.

Етикетът за хранителните факти, този велик неизвестен

Някои обръщат повече внимание, други по-малко. По същия начин има такива, които успяват да дешифрират информацията, която тя предоставя, по-бързо и ефективно и такива, които не знаят откъде да получат толкова много буква, число, съкращение и процент. Независимо дали сте от една или друга група, истината е такава хранително етикетиране на продуктите че решаваме да добавим към пазарската количка, която можете да ни дадете ключовете да знам дали тези здрави ли са или не: какво и колко съставки те ги съставят; какво количество захар Y. Сол или какъв вид мазнини включва.

"Всъщност има по-голяма социална информираност относно здравословното хранене", Казва Луис Бело, диетолог-диетолог, на Малдита Сиенсия. Според Белло има все повече информация за храненето, за добро или за лошо, и повече доказателства за връзката му с хроничните заболявания." Това ни кара да поставим под въпрос какво е то е. по-добре, както на здравно, социално, така и на устойчиво ниво", Добавяне.

Изправени пред амалгамата от "йероглифи" и числови стойности, за които говорим, има различни системи (като Nutriscore и NOVA, които ще обясним по-късно) и инструменти (като Yuka, El CoCo или новия MyRealFood), които похвали се, че можеш да дъвчеш, смилаш Y сервирайте хранителна информация на поднос на продукт докато е разбираемо от всеки смъртен.

Какво представлява системата Nutriscore и какви са нейните недостатъци?

За да се опитат да направят хранителното сравнение между подобни продукти по-лесно, някои от тях са използвали системата на предно етикетиране Nutriscore върху опаковката на някои произведени храни. Чрез пет цвята и букви (от зелено до червено и от А до Е) се прави препратка към какво здравословно какво е продукт, въз основа на неговите съставки и микроелементи. Въпреки това, "той не е 100% надежден и ще трябва да го включим заедно с много хранителни образования", казва Бело. Защо?

За да отбележите, вземете под внимание какви елементи представя неговият състав Y. какво е неговото въздействие върху здравето, за добро или лошо. "Както почти всички релевантни въпроси в съвременния ни живот, решението се основава на a алгоритъм (за което можете да прочетете тук) ", обяснява в този пост Мариан Гарсия, фармацевт и диетолог-диетолог." Системата разпределя точки в зависимост от хранителния състав на 100 грама продукт. "Тоест рейтингът зависи от енергийната стойност, наситените мазнини, захарта и солта, от една страна, и протеините, диетичните фибри или процента плодове и зеленчуци, от друга.

„Недостатъкът е, че има някои продукти, за които [Nutriscore] може да създаде объркване“, казва Гарсия, давайки пример: екстра върджин зехтинът би имал ниска оценка, с висок процент мазнини, приравняване на неговата категория на ултра обработен продукт. „Най-добре е да го използвате, за да сравнявате продукти от същата категория: кисели млека с кисели млека, зърнени храни със зърнени храни.“, Препоръчва Bellot.

Влизането в супермаркетите на системата Nutriscore е идеалното извинение за появата на приложения, свързани с храненето, които се стремят да подадат ръка на тези, които искат да се опитат да се хранят по-добре. Защо несъмнено сте ни попитали най-много е за Юка, въпреки че има и други подобни Кокосът, и новото MyRealFood, представено от диетолог-диетолог Карлос Риос и движението „истинско хранене“.

Самото съществуване на тези приложения, както обяснява на Малдита Сиенсия диетолог-диетолог Беатрис Роблес, означава, че от една страна, захранващите съобщения не преминават правилно и има объркване сред населението, но от друга страна, това населението се грижи за това какво яде.

Гарсия задава въпрос на проклетите: по-добре ли е да карате кола, която може да духа колело по всяко време или да ходи? „Предпочитам да ходя пеша. Ако приложенията не са научно строги, използването им е риск"По същия начин Роблес вярва в това „Тези, които са строги и прилагат научни критерии, могат да бъдат полезни“.

Слабото място на Yuka: добавките и органичното измерение („еко“ или „био“) не влияят върху това дали даден продукт е повече или по-малко здравословен

Както може да се прочете на уебсайта й, целта на Yuka (екстраполирана към други приложения) е "подобряване на здравето на потребителите, като им помага да дешифрират етикетите на продуктите за да можете да вземате най-здравословните решения. "За да го използвате, просто сканирайте баркода на продукта с мобилната си камера. Приложението ще го оцени по скала от 0 до 100, от по-малко към по-здравословно.

Критериите, използвани от приложението за тяхното оценяване, обаче не са най-подходящите: въпреки факта, че 60% от оценката идва от данните, управлявани от Nutriscore (което, както вече казахме, също не е перфектна система), други 30% се приписват въз основа на добавки и Останалите 10% зависят от това дали са органични или не.

"Оценката дали дадена храна е" добра или не "въз основа на нейните добавки е опасна, защото насърчава хемофобията- Гарсия обяснява тук.Добавките са безопасни и това трябва да ни е ясно", добавя той. Всъщност Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) ги разглежда безопасно в разрешените дози. Диетологът-диетолог Хуан Ревенга, от друга страна, потвърждава, че „не защото е еко или био продукт е повече или по-малко здравословен", както вече ви казахме в Maldita Ciencia с помощта на Gemma del Caño, хранителен технолог, в това видео.

По думите на Роблес, всичко това прави само 60% да отговарят на призната хранителна класификация, тъй като останалите 40% не са нито научни, нито обективни. От Maldita Ciencia се опитахме да се свържем с екипа, който управлява приложението, за да ги попитаме за произхода на конкретното използване на тези проценти, но все още не сме получили отговор.

The CoCo: приложението, което преодолява болезнените точки на Nutriscore

За преодоляване на препятствията, представени от системата Nutriscore, приложението El CoCo (Съзнателният потребител) използва заедно с него критерия НЕ ИДЕ, който класифицира храните от 1 до 4 в зависимост от степента на обработка (съответно от най-ниската до най-високата), а не на хранителните вещества.

„Ние прилагаме Nutriscore, след като продуктът премине филтъра NOVA“, обяснява Ревенга, която принадлежи към екипа от експерти на El CoCo. По този начин потребителят е изправен пред първи информационен екран, който му позволява да знае дали даден продукт е силно обработен или не. По този начин става ясно например, че една консерва от Coca-Cola Zero, дори и да няма захар или мазнина, е ултра обработена и това не е здравословен продукт и се препоръчва, въпреки одобрението на Nutriscore.

Целта на El CoCo според Revenga е да получи своя собствена оценка изключително прилагайки доказани научни критерии: хранителните характеристики по категории, предлагани от Световна здравна организация (СЗО), критерият НЕ ИДЕ ултра-обработка и Чилийска предупредителна система (черни печати, които показват дали храната е с високо съдържание на определен компонент).

Чилийска предупредителна система, спазваща Закона за етикетирането

„Бих попитал разработчиците на Yuka защо тежат положително с 10% от нотата, която е еко и защо отрицателно казват с 30%, че продуктът съдържа добавки. Защо не 25% или 15%?"казва Ревенга и добавя, че въпреки че CoCo все още се променя, екипът ще бъде благодарен, ако утре хората попитат защо алгоритъмът използва процентите, които използва." CoCo е прозрачен с критериите, които използва и се препоръчва от известни професионалисти в храната ", казва Роблес.

MyRealFood и концепцията за „добра обработка“

От миналия 3 октомври друг инструмент се състезава за място в главното меню на нашите телефони. Е за MyRealFood, приложението, което се стреми да сложи край на модела за масово потребление на ултрапреработени, което нарича "МАТРИЦА".

Произходът на MyRealFood е realfooding, движение, водено от диетолог-диетолог Карлос Риос, който защитава здравословна диета, основана на истинска храна, намаляване на ултра-обработените до 10% от нашата диета. „Това, което направихме, е да вземем класификацията NOVA и да я направим малко по-разбираема и достъпна за хората, като създадем три класа храни: истинска храна, което е еквивалент на минимално преработени продукти; на добре обработени и ултра-обработени", Обяснява Риос на Малдита Сиенсия.

Проблемът на NOVA, според Ríos, е, че тя се класифицира като ултрапреработени продукти, които движението за реално хранене счита за добре обработени. "Представете си опакован пържен домат. Може би има масло и добавена захар, така че ще бъде ултра-обработен за класификацията на NOVA. Но, ако това масло е екстра върджин зехтин и ако тази захар е минимална (2 или 3 грама на 100), защо това трябва да е лошо? ", Обяснява Риос.

Ревенга обаче не е съгласен, тъй като тази система не прави разлика нито вида и количеството на това масло (ще го третира като мазнина, независимо дали е маслинова или слънчогледова), нито количеството захар. Както припомнихме по-рано, NOVA класифицира храните според степента им на преработка: NOVA 1, минимално преработени; NOVA 2, кулинарните съставки; NOVA 3 смес между NOVA 1 и NOVA 2 и NOVA 4 ултрапреработени продукти.

„В пържен домат имате домат, който е NOVA 1, непреработен или минимално обработен, ако е настърган; и масло, което е NOVA 2, тъй като е съставка (не бихте го приемали сами като например ябълка) ". Поради тази причина, според Ревенга, пърженият домат би бил NOVA 3: смес от NOVA 1 и 2. Добър процес. "Смяната на маслото няма да го накара да се промени на NOVA 4 и нито добавянето на повече или по-малко захар. Тъй като това не говори за хранително качество, това говори за степента на обработка", заключава Ревенга. *

В допълнение, екипът на MyRealFood подчертава две други характеристики на приложението като качества: то ви позволява създайте календар за хранене, за да контролирате количеството ултрапреработена храна, която ядете месечно, и да създадете a профил в общността реално прехрана, да споделят рецепти и съдържание, като по този начин формират нов вид социална мрежа.

Въпреки това, подобно на мъдрец, който хапе опашката си, ние се връщаме към първоначалния проблем. „MyRealFood, от една страна, оценява храната според степента на нейната обработка въз основа на системата NOVA, прегледана от научната общност; но също така взема предвид наличие на добавки и ги квалифицира като „безобиден“ или „спорен“, за което посочва, че се основава на становищата на EFSA и независими проучвания, без да се идентифицират споменатите проучвания ", казва Роблес.

Да ги използвате или не? Това е въпросът

Дали да се използват тези видове инструменти за подобряване на хранителните навици, все още е въпрос на вкус.

От една страна, въпреки факта, че етикетирането предоставя много информация, ако човек не е обучен как да го разбира, е малко трудно да се тълкува. Роблес го вижда по следния начин: "От потребителя не трябва да се иска да притежава напреднали познания за храненето. В идеалния случай трябва да се разработят хранителни профили, които категоризират храните според техния хранителен състав и поради причини, свързани с профилактика на заболяванията или насърчаване на здравето.

Според Роблес това би ограничило претенциите за етикетиране и ще предотврати нездравословна храна включват изявления на здравословни свойства. Например: шоколадова кифла, която показва „с високо съдържание на желязо“ или захарни зърнени храни, които се рекламират като „източник на фибри“.

От друга страна, Даниел Урсуа, диетолог-диетолог, вярва, че като цяло използването му не дава възможност на потребителя нито ви учи да четете тези етикети. „По-добър потребител с приложение, подкрепено от професионалист, което дава неутрална информация, отколкото това, което зависи от това, което му казва опаковката“, обяснява той. "Въпреки това, Предпочитам потребител, който може да прочете етикета и който не зависи от ап този, който се нуждае от него, колкото и да е добър ", заключава Уршуа.

Който и вариант да е най-добър, някои експерти смятат, че тези приложения може да не ви помогнат просто да се храните по-добре. „Може да дойде времето, когато ултрапреработената индустрия, въпреки че поддържа продажбата на тези продукти, не се опитвайте да заблуждавате потребителя използвайки етикети или опаковки, от които изглежда, че са здрави - казва Риос. - Просто мисля, че тя ще се опита да бъде по-честна или поне това бих посъветвал: всеки път, когато виждам повече отхвърляне на нови продукти, които се рекламират като здрави (здравословно) когато не са", заключава.

„The натиск от страна на производителите така че тези млека, тези сокове и тези каши (наред с други продукти) могат да продължат да носят типичните послания на „с 35% плодове“ и други подобни ", обяснява Ревенга." Убеден съм, че да, че това [образованието в четене етикетиране на хранителните стойности] ще служи като натиск. Но повече, отколкото за администрацията, за Бизнес. Това е сигурно “, добавя той.

В това, което всички те са съгласни, и както сме напреднали в началото, е, че най-добрият вариант е да се опитаме да го направим да сме наясно с какво се храним и честотата, с която го правим (ако говорим за не толкова здравословни продукти), за да превъзпитаме хранителните си навици. Всъщност, кой знае, може да стигнем до точката на няма нужда от приложение този, който ни казва кое е най-подходящо. В крайна сметка целта е да се погрижим за себе си, като същевременно се наслаждаваме на добра закуска, апетитно ястие или вкусна вечеря.

* Включихме този параграф, за да противопоставим предишните твърдения.