Начинът на живот и гастрономията са понятия, които почти винаги вървят ръка за ръка. И в този случай още повече, защото няма съмнение, че здравословният начин на живот се продава благодарение на комбинация от съвети от модни гурута, чрез отразяване в социалните мрежи, но също така, защото се тревожим все повече и повече - с право - от храната, която ядем. Защото сме интегрирали, че сме това, което ядем. Кои са звездните продукти и съставки на настоящата „здравословна“ тенденция?

Салати

Нещо, което изглежда толкова изключително често като салата, днес се счита за „готино“. Ето някои показатели, че това е процъфтяващо ястие: 1) В градове, известни с генериране на тенденции като Ню Йорк, те вече отварят „салатни барове“; 2) Издателство „Саламандра“ току-що издаде книгата с рецепти „Салата любов“; 3) Ако разглеждате Instagram, ще бъдете изненадани от броя на анонимните профили в света, посветени на споделянето на техните базирани на маруля препарати. Всички много сладки, разбира се.

хранителни

‘Чаши’ (разбирайте купи)

„Гурме купички“ също са на мода, били те сладки или солени. Доказателство за това е големият брой последователи на тази тенденция, споделящи своите творения в социалните мрежи. "Чашите" се състоят от хармонична комбинация от здравословни съставки с много хранителни свойства с различни цветове и текстури (плодове, смутита, зеленчуци, зърнени храни, семена, бисквитки, кремове ...). Освен че са естетически привлекателни, те имат вкусни вкусове и са чудесен източник на енергия и всякакви витамини, минерали и т.н. Можете да потърсите вдъхновение, за да създадете свой собствен, както в книги с рецепти като Super Soups (издателство Lunwerg), така и в мрежата, или да се осмелите да смесите продуктите, които искате.

Семена

Те определено са на мода. Намираме ги във всякакви супи, сокове, салати, сосове ... Можете да получите цялата подходяща информация за тези храни - някои дори са суперхрани поради допълнителните си здравословни добродетели - в великолепната книга „Голямата книга за зърнените култури“, която публикува от издател Lunwerg тази година. Коя е нашата любима зърнена култура? Чиа. Ако имате приятел спортист, супер ‘здрав’, ‘гурме’ или просто на диета, със сигурност вече сте чували за тях. Това са семена, богати на омега-3, калций и желязо, които са идеални за укрепване на имунната система.

Кейл

Ако сте хипстър, ще видите това зеленчуково име във всеки биодинамичен органичен зеленчук, който посещавате със съвременните си колеги. И много по-малко „готино“ е осъзнаването, че това не е нищо друго освен това, което нашите родители и баби и дядовци наричат ​​зелени зеленчуци или зеле. Разбира се, кейлът е по-добър, име, което вдъхновява спокойствие. Това е много гъвкав и хранителен продукт, както и с ниско съдържание на мазнини. Освен това има почти магически свойства, тъй като съдържа повече желязо от говеждото и повече калций от кравето мляко. Освен това е източник на фибри, желязо, витамини от цялата азбука и т.н. В Съединените щати, където всичко е в ярост, дори обявиха първата сряда на октомври за „Национален ден на калето“. Живей, за да видиш ...

Нови потоци храна

Флекситерианска, палеодиета, сурова храна, веганска, вегетарианска ... както речникът, така и ресторантската сцена непрекъснато се променят поради интегрирането на нови хранителни тенденции. В някои случаи това е автентична хранителна осведоменост, други избират тези практики като залог за диета, която те считат за по-полезна за ума и тялото и накрая, има вечните последователи на тенденциите, които винаги се стремят към последните, сред които които са звезди от калибъра на самата Бионсе (веган). Къде бихте излезли да хапнете, ако дойдете в Барселона? В ресторанта Лен и кейл (C/Tallers, 74), което можем да видим на снимката вляво или в чисто новата Целина (Passatge de Marimon, 5) от готвача Ксавие Пелисер, чието гаспачо на изображението вдясно ни остави влюбени. Две места, на които между другото сме много фенове.

Плодови или зелени сокове и смутита

Вече има повече от седем готварски книги, които са издадени тази година и са посветени на приготвянето на зелени сокове, смутита и т.н. И най-модерните ресторанти се присъединяват към тази тенденция, като интегрират всякакви плодови и зеленчукови смутита в менютата си. Наздравяваме ги.

Растителни млека

Дали поради начин на живот, проблеми с храносмилането или непоносимост към храна, увеличете консумацията на растително мляко. Овес, соя, кокос, бадем, ориз ... Някои имат повече вкус от други или по-висока сладост. За всеки изберете своя фаворит според нуждите и вкусовете си. Марката Провамел е една от референциите у нас по отношение на качеството и разнообразието на предложенията.

Почистваща диета

Много гурута за здравословен начин на живот препоръчват да се интегрира план за прочистване като рутина няколко пъти в годината. Състои се от прием на течности при всяко хранене, комбиниране на плодови и зеленчукови сокове или препарати на основата на растително мляко и семена. Ползите, според защитниците му, са много: диуретик, регулиране на храносмилателната система, елиминиране на токсините, повишена енергия, по-голяма почивка ... За повече информация препоръчваме да се свържете Майко (Calle Joaquim Costa), местен жител в Барселона, който подготвя прочистващи диети само при поискване и се състои от прием на 4 разнообразни сока от 500 ml през целия ден в продължение на 4 дни.

Закуски

Забравете шоколадовите пръчици, пълни със сладко или карамел. Също пържени картофи, понички или други сладкиши. Най-хубавото е да сте „здрави“ дори по време на лека закуска. Барове на базата на суперхрани (чиа, киноа, овесени трици ...), ядки и натурални съставки като изключително чисто и органично какао са новото „задължително“.

Джинджифил

Това е ОСНОВНАТА съставка във всяка кухня на любителя на здравословния живот. Този корен е известен със своите лечебни свойства, като спазмолитично, антисептично, антивирусно, отхрачващо и стимулант на кръвоносната система, както и допринася за регулирането на метаболизма. Какво друго?

Кефир

През последното десетилетие киселото мляко събуди страсти до степен, в която цели салони за сладолед бяха посветени на всеки ъгъл и се поставяха като най-здравословната закуска. Но има нова мандра, която ни побърква: кефир. Бедно на мазнини и заредено с пробиотици и протеини, той има всички добродетели да бъде следващият велик герой на здравословната лоза.