храни

Ръководство за предприемачи за Нова година

Когато натоварването ви пречи да излезете да ядете, решението е да вземете телефона и да направите поръчка у дома. До преди няколко години стил на хранене бързо хранене Това беше синоним на „боклуци“. Днес промените в вкусовете на потребителите и загрижеността за здравеопазването доведоха до появата на нови концепции: от QSRs за ресторанти за бързо обслужване до тези, известни като бързо-добри, които съчетават бързото внимание към обслужването със здравословна и питателна храна.

В допълнение към скоростта на обслужване, този вид бизнес се характеризира с това, че е лесно достъпен, предлага умерени цени и обработва ограничено количество проста храна за приготвяне. Предимствата? Вашите клиенти ще плащат за консумацията, преди да получат храната, а вие няма да харчите за сервитьори. Разбира се, не забравяйте, че ще ви трябва стратегическо местоположение, в близост до училища и офиси или на търговски площад.

Много компании вече са възприели концепцията за бързо-добро, като новата испанска верига Summac Foods (www.summac.com), която във финансовия център на Мадрид и заобиколена от компании и офиси, основно се фокусира върху бизнесмени, които не имате дълго време да ядете, но искате да се храните здравословно. Подобен стил беше този, който вдъхнови Дейвид Васкес дел Меркадо Хабиф да отвори в град Метепек „Салата и салата, салати по ваш вкус“, където първото нещо, което намерите, е бар с повече от 25 съставки за приготвяне на вашата салата. Правят го пред вас и го слагат в купа за салата, готова за ядене или отнемане. Чинийката е 100 грама и струва 20 долара. И ако искате да добавите пиле или друго месо, цената се увеличава до 25 долара. В чинията са включени тестени изделия, напитки, винегрети, дресинги и сирена по ваш избор.

С инвестиция от не повече от 30 000 щатски долара и шест месеца след старта, Васкес дел Меркадо достигна точката на безубезност, отваряйки само пет часа на ден в търговския площад и изчислява, че ще достигне възвръщаемостта на инвестицията си след още шест месеца.

„Хората, които търсят продукт, го правят в определено време, което е моментът, в който аз присъствам“, казва Дейвид. "Освен това с това работно време спестявам от разходи за електроенергия и заплати." По този начин той изчислява, че преди края на годината ще може да отвори друг клон във Федералния окръг, поддържайки услуга, която позволява на своите клиенти да поддържат здравословна диета, без да губят повече от 12 минути в подготовка, което е време, което е необходимо на вечеря, за да обиколи бара и да избере салатата.

Между планирането, търсенето и работата по адаптирането на помещенията, Дейвид отне четири месеца, за да подготви бизнеса си. Междувременно той се свърза със своите доставчици на занаятчийски винегрети и дресинги (100% домашно приготвени), които го разграничиха по вкус и качество, като също се погрижи за разходите му. Не забравяйте, че пазарът на биологични храни продължава да расте в Мексико и по света. Можете да посетите страницата на Alimentaria México (www.alimentaria-mexico.com), която миналия юни интегрира павилион от тези продукти в своето изложение за храни и напитки.

Не забравяйте два ключови момента: стратегическо местоположение и промоция на вашия бизнес. Например Equilibrarte (www.equilibrarte.com.mx), разположен в търговския център Plaza Inn, Avenida de los Insurgentes (Мексико Сити), предлага своите услуги на работниците от Министерството на икономиката, Nafin, Националната комисия по застраховането и Bonding, Националната комисия за банките и ценните книжа, Съдебната власт на Федерацията и Министерството на публичната администрация, които получават 10% отстъпка. Можете също да посетите страниците www.baguetterias.com.mx и www.comidasaludable.com.mx. Те са два бизнеса в Мексико Сити, специализирани в продажбата на салати, багети и други закуски, предлагащи доставка до дома в 12:00 ч. в 18:00 ч.

Как работи

Тъй като предприятията за бързо хранене предлагат само определени ястия, стандартите се използват както в техните процеси, така и при тяхното администриране. Обикновено те доставят своите съставки чрез покупки на едро. Хигиената е от ключово значение, така че след като подберете и дезинфекцирате зеленчуци много добре, трябва да ги замразите, за да не се развалят и по този начин да запазите съставките си свежи.

Наличието на индустриален хладилник ще ви помогне да избегнете загубата на влага и да запазите качеството на продукта, а също така ще ви улесни да включите извън сезона сортове във вашата оферта.

Ако се интересувате от откриване на бизнес в тази област, вземете предвид следните четири точки:

1. Къде е възможността. Обикновено маржът на печалбата в хранителния сектор е повече от 50%. Голямо предимство е, че бихте наели само кухненския персонал и щанда, спестявайки ви заплатите на сервитьорите. Вземете под внимание, че можете да разширите бизнеса си, като използвате сегмента за обяд, фокусиран върху училищни или туристически транспортни компании. Как работи? Вашият бизнес ще доставя напитки, които се предлагат на пътниците по време на пътуването. Има много училища или институти, които организират семинари, в които вместо да наемат храна на събитието, те спестяват храна, като осигуряват този вид обяди в своите кафе паузи или бизнес срещи.

2. Вечерящи, които търсят здраве. Дори и да нямат много време, този тип хора са привлечени от практични храни като салати, сандвичи, багети или чиабата. Всичко на разумна цена. Най-подходящият сегмент за тази смяна са младите възрастни, които предпочитат практични ястия и неформални заведения в близост до работните си места. 60% от клиентите на Salad & Salad са семейства и много мъже, които са загрижени за грижата за здравето си и борбата със затлъстяването, като се хранят здравословно, също присъстват.

3. Домашна услуга. Установете политика за вашите клиенти да поръчват своите поръчки 30 минути преди обяд в ежедневно обслужване и 48 часа. по-рано в случай на седмична услуга.

Създайте интернет страница за получаване на поръчки през мрежата. От съществено значение е да започнете с поне една телефонна линия. Трябва също да ограничите вашата зона за доставка.

Предприятията за бързо хранене обикновено имат зона за доставка, ограничена до един километър около заведението им, с минимална консумация на лека закуска (в диапазона от 35 до 40 долара от консумацията).

4. Предложете тази опция, ако вече имате бизнес. Какви феи? Това е семеен бизнес, който Reyes Fernández откри преди два месеца в центъра на град Толука. Инвестицията за това кафене беше 200 000 долара. В менюто си те предлагат салати, сандвичи, багети, кроасани и бисквити. Близо до държавните офис сгради, почти 50% от продажбите му съответстват на поръчки за дома от хора, които работят в околността.

Луис Мигел Рейес и майка му Патриша Фернандес поддържат бизнеса. Те са внедрили кредитната система за голяма част от офис клиентелата си, които се таксуват ежеседмично за ежедневната си консумация. „Тук те идват или поръчват своите багети от охраната на сградата на служителите на високо ниво“, казва предприемачът. Бизнес дейностите са разделени между двете: едната отговаря за обслужването, а другата за покупките, едната остава в помещенията, а другата наблюдава доставчиците. Какви феи? Той също така има експресионен форум за артисти, които свирят музика на живо през нощта, концепция, която Алберто много се интересува от продажбата.

* Винаги предлагайте добри продукти, прясна и качествена храна.

* Оценете капацитета на дистрибуция и спазвайте договорените срокове за доставка на всяка цена.

* Осигурете отлично обслужване: бързо, приятелски и вземете предвид изискванията и предложенията на клиентите.

* Имайте достъпен график и според района, в който се намира бизнесът.

Първоначална инвестиция

Следвайки стратегията за домашна доставка или „отнемане“ с концепцията за бърза, здравословна и икономична храна, той предвижда отдаване под наем на помещение с отлично местоположение в офис, което може да е малко, тъй като основната му дейност ще бъде разпределение.

Той оборудва площ от 25 до 30 квадратни метра с бар плот и още един студен бар от неръждаема стомана, който ще съдържа всички съставки, така че клиентът да може да избере собствените си салати. Той също така поставя три маси, така че клиентите, които идват на мястото, могат да седят там, където доставяте храната си.

Разходите за адаптация на помещенията ще възлязат на 66 800 щатски долара (40,6% от общата инвестиция), докато разходите за мебели и кухненско оборудване ще бъдат 28 590 щатски долара (т.е. 17,3%).

Междувременно домакинските уреди като пасатор, месомелачка, сокоизстисквачка, кафеварка и незаменим витринен хладилник биха отнели 30 387 долара (или 18,5%) плюс още 4 751 долара (2,9%) за закупуване на кухненски прибори (като прибори за хранене, буркани, батерии, дъски за рязане, резачки, комплекти ножове и др.).

Основните доставки като пластмасови контейнери за еднократна употреба и първоначалната покупка на консумативи за приготвяне на кафе и храна възлизат на $ 8 155 (5%). От друга страна, придобиването на два мотоциклета - които ще представляват вашите превозни средства - ще струва $ 20 398, което се равнява на 12,4% от инвестицията.

Тези артикули плюс $ 5,400 (3,3%), съответстващи на други разходи като оперативни разрешителни и лицензи и отпечатване на менюта и флаери, които да се разпространяват сред клиентите, когато доставят своите поръчки. Общата първоначална инвестиция за откриване на бързо-добър бизнес е 164 481 долара.

Финансова година

Какви феи? и Salad & Salad ежедневно продават около шест килограма салата от по 100 грама, приготвени да отговарят на клиента.

В този хипотетичен модел се планира да започнем с доставка на 65 закуски у дома на ден, което в умерен сценарий означава обслужване между 40 и 45 клиенти, тъй като обикновено някои поръчват повече от една бройка. Диапазонът на потребителските цени варира от $ 35 до $ 75 (в зависимост от вида на съставките в салатата или багета).

Това упражнение включва продажба на средна цена от $ 55, което през първия месец би съответствало на общо 2015 различни поръчки, които биха дали общо продажби от $ 110,825. По този начин, като извадите $ 38,285 от разходите за храна плюс $ 36,154 от фиксирани разходи, ще имате печалби от $ 36,683.

В следващия пример дванадесетият месец на работа (декември) и увеличаването на петте месечни поръчки след третия месец ще достигнат 100 ежедневни поръчки, което ще доведе до общи продажби от $ 170 000.

По този начин, когато се изваждат постоянните разходи и разходите за храна, има печалба от 60 853 долара, достигайки малко над 1 милион долара от натрупаните продажби в края на първата година на работа.

С тези обеми продажби ще бъде възможно да се покрият 559 874 долара от общите разходи, натрупани през първата фискална година, и това съответства на месечните плащания за наем на помещенията (15 000 долара), електричество (1500 долара), заплати на готвача ($ 4000), заплати на двамата доставчици ($ 3500 всеки) и закупуване на материали за еднократна употреба ($ 7,041 средно на хиляди на месец).

Концепция/Ср. Месечно

Бележки за продажби. 2,462

Разглеждат се и транспортните разходи за пазаруване, както и бензин за мотоциклети за разпределение (съответно 4000 и 912 долара); суровините за предлагане на кафе, сокове и сладкиши или емпанади като допълнения (съответно 902 и 2524 долара); $ 200 средно за закупуване на почистващи препарати и плащане по телефонна линия ($ 1200).

По този начин средните месечни разходи биха били 46 656 щатски долара, които, когато бъдат покрити от средния доход от 88 620 долара на месец, биха генерирали месечни печалби от 41 964 долара за достигане на средни продажби от 2462 домашни доставки на месец.