Една от най-повтарящите се теми от диетата казва, че „трябва да ядете всичко, умерено“. Невярно е: въвеждането на много продукти от супермаркетите в нашата диета вероятно ще го направи по-нездравословен.

  • Споделям във Фейсбук
  • Споделете в Twitter
  • Споделете в Pinterest
  • Споделяйте в други мрежи

Данните не могат да бъдат по-красноречиви: според Бялата книга за храненето в Испания нашите баби са имали малко под сто храни, за да приготвят ежедневните си менюта, докато в момента потребителите са изправени пред повече от 30 000 различни продукта. Много от тях са десетки от производителите, които не се свиват и изчезват за кратко време, но те са легион, който в крайна сметка ги замества, сякаш индустрията е нещо като Хидра на Лерна, която всеки път, когато някой от нейните глави излезе две.

Всеки ден и всяка година, която отминава, това голямо семейство хранителни продукти се увеличава гротескно: 50 изчезват, но се появяват 100 нови. В този контекст яденето на всичко или по балансиран начин е, връщайки се към митологията, химера. И освен това не е здравословно, тъй като в този сценарий „яденето на малко от всичко“ или предоставянето на съответното пространство на толкова много излишни продукти може да бъде класифицирано само като огромна грешка.

Защо? Тъй като по-голямата част от тези продукти имат лош хранителен профил. Вярно е, че имаме много повече предложения, отколкото преди години, но това е много лошо предложение, което не е удобно за нашите здравни цели, като се има предвид богатството на тези продукти в добавени захари, сол и лоши мазнини (наситени и транс).

Яденето по малко от всичко: митична грешка

Нашето популярно въображение е особено богато на самодоволни фрази относно това колко и как да се яде: че ако „трябва да ядете малко от всичко и много от нищо“ или „от всичко, но в малка чиния“, че ако „ ключът е в разнообразието "и т.н. Ще бъдат ли препоръчани всички тези диетични максими? Е, точно за да подчертаем дали е по-добре да ядем всичко, но не умерено и ако хората, които го правят, следват по-добри диетични модели от тези, които се хранят по-монотонно, това разкриващо проучване Всичко в умерени количества - диетично разнообразие и качество, беше централно. затлъстяване и риск от диабет (Всичко в умерени количества; диетично разнообразие и качество, централно затлъстяване и риск от диабет).

Не се оказа. Към днешна дата и след като в продължение на 10 години спазваха стиловете на хранене на повече от 7000 възрастни - и рисковете им да страдат от определени заболявания, свързани с диетата - това изследване противопостави, че много по-голямо разнообразие е свързано с по-добри хранителни навици и че такива навици са отразени и в здравните показатели.

Във въпросната работа се отбелязва, че:

  • Диетите с най-високо качество въз основа на техния хранителен профил бяха най-монотонните. Всъщност, колкото по-голямо е наблюдаваното разнообразие, толкова по-ниско е диетичното качество.
  • Следването на монотонни диети е свързано с 25% намаляване на риска от диабет тип 2, за разлика от диетите, които са по-разнообразни и по-бедни в хранително отношение.
  • Популацията от хора, които са спазвали по-разнообразна диета, са отбелязали увеличение на талията си със 120% през 10-годишния период на наблюдение, над тези, които са имали по-монотонни диети.

За да интерпретирате правилно тези резултати, може да си струва да разгледате друго предишно проучване. Той също така идентифицира консумацията на по-голямо разнообразие от храни с по-висок прием на енергия, което в крайна сметка се превръща в по-голямо затлъстяване. Ключът беше естеството на този сорт: разнообразни диети, базирани на сладкиши, безалкохолни напитки, бърза храна, бисквити, зърнени храни, леки закуски и прости въглехидрати, придружени от монотонна диета, когато става въпрос за пресни храни от растителен произход, насърчава излишните калории и -термично натрупване на телесни мазнини.

Тук има и други изключителни творби като тази, които - на първо четене и без да навлизат в подробности - изглежда приписват по-голямо разнообразие от храни в полза при превенцията и лечението на затлъстяването. Необходимо е обаче да се изясни, че това е вярно, при условие че посоченият сорт се отнася до храни с ниска калорична стойност и с високо съдържание на хранителни вещества (обикновено витамини и минерали). Което сочи с малко съмнение за ползата от по-голямо разнообразие, но само докато този сорт се отнася до пресни храни, много от тях вече присъстват в оскъдната стотина, с която са се справяли нашите баби (добавяне на киви, манго, ананаси и други нови зеленчуци за тези части).

Реалността: небалансиран = здрав

С всички предишни аргументи е по-лесно да се разбере основното послание на тази статия. Планирането на нашата диета трябва да бъде ясно небалансирано спрямо две специфични тенденции:

Първото: причиняване на ясен дисбаланс между пресни храни (много присъстващи) и преработени храни (колкото по-малко присъстват, толкова по-добре). За целта помислете за онова „оскъдно“ разнообразие от храни, за които си представяме, че са били използвани преди 60 или 70 години. Тоест, той идентифицира горе-долу почти стоте храни, споменати в първите редове на тази статия, и отделя, отхвърля и изпраща по дяволите около 29 900 останали хранителни продукта.

И второто: наличието на пресни растителни храни (обикновено плодове, зеленчуци и зеленчуци) трябва да бъде небалансирано по обем в сравнение с останалите храни, които вече сте избрали. Забравете остарелите и остарели препоръки, предоставени от така наречената „пирамида за здравословно хранене“ и се присъединете към новите стратегии, основани на доказателства, за да донесете най-добрите съвети на потребителите чрез хранителен справочник. Според мен най-доброто е от табелата за здравословно хранене от Харвардския университет по обществено здраве. Според това ръководство (и няколко други), половината от дневния ни прием трябва да идва от пресни храни на растителна основа.

Неуравновесена идеология

  • Посланието, че „трябва да ядеш всичко“, може да има определен смисъл в друга епоха, при други обстоятелства, когато точно това „всичко“ включва изключително пресни и сезонни храни.
  • Яденето на всички или всички съществуващи в момента доставки на храни - дори умерено - би било лудост, тъй като следвайки тази максима, единственото нещо, което би се постигнало, е стил на храна с плачевно качество (и така сме, разбира се).
  • Въпреки това съобщението все още се използва, особено от тези, които се интересуват от закупуването на техните продукти с високо съдържание на захар, ултрамазнини или мегасоли: характеристики, които отговарят, една по една или всички заедно, на повечето от преработените продукти. С това производителите се опитват да създадат чувство на снизхождение у потребителя, който в крайна сметка е чул от най-ранното си детство този вид добродушни фрази, които също са склонни да нямат полезно съдържание.
  • Като се има предвид това, най-разумното нещо според мен е да се препоръча небалансирана диета, при която най-напред се дава приоритет на пресните продукти, а след това зеленчуците пред всичко останало. Лесно за разбиране послание би било да поканите потребителите да посещават пазара повече, а супермаркетите по-малко.

  • Споделям във Фейсбук
  • Споделете в Twitter
  • Споделете в Pinterest
  • Споделяйте в други мрежи

  • всичко
    По-здравословно ли е да си вегетарианец?
  • 10 прости стъпки, за да се храните по-здравословно и по-леко