Контрол на храните

Борбата за установяване на контролни механизми, които да гарантират хигиената на храните, би представлявала голямата гражданска революция през 19 век

Интересувате се от историята? Абонирайте се за „История и живот“ и вземете уникален подарък

Служител на Администрацията по храните и лекарствата инспектира фабрика за бонбони през 1911 г.

играйте

Гонсало Тока Рей

Това беше наелектризиращ и окончателен поврат. От края на 19 век до Първата световна война великата фоайета бизнесът и жените като главни действащи лица в публичния дебат, а масирано гражданско общество, възмутено от злоупотребите разкрити от разследваща журналистика и за първи път фалшиви новини. Храната и напитките отразяват тези огромни трансформации като никоя друга.

Големите фоайета бизнесът се повиши, когато влиятелните частни фирми видяха с тревога това разпоредбите намаляват техните предимства, че новите участници трескаво косят тревата под краката на политически свързани изпълнители и че голяма част от населението подозира, че техните продукти са фалшифицирани.

Икономистите Марк Лоу и Гари Либекап дават за пример "маргариновата война". Те отбелязват, че маргаринът е по-евтин от маслото и започва да триумфира сред нисшата средна класа в края на 70-те години.

Ерата на групите под натиск, която продължава и до днес, беше започнала

Следователно, фоайета Американската млечна индустрия го нарече "мазно фалшифициране" и притисна политиците да го направят принуди производителите да сменят цвета, за да не го сбърка някой с масло. Те също успяха да ограничат използването му, като го забраниха в пенсии, ресторанти и затвори. и насърчаване на създаването на различни данъци, които биха увеличили продажната му цена.

Загубените потребители и компании научиха урок: трябваше да се организира в фоайета за защита на вашите интереси. Ерата на групите под натиск, която продължава и до днес, беше започнала. „Мазната фалшификация“ имаше това. В Съединените щати, както и в много напреднали страни в Европа, в края на 19-ти век имаше съмнение, че храната е фалшифицирана, тъй като непрозрачността на нейната преработка беше пълна и не бяха спазени най-елементарните санитарни разпоредби.

The фоайета от млечната индустрия предполага, че маргаринът е фалшифицираното фалшифицирано масло, когато те бяха тези, които подправяха маслото с маргарин за намаляване на разходите. Те знаеха, че това не е леко обвинение. Говорим за време, когато производителите на консерви са включвали глюкоза и химикали в храната си, без да предупреждават никого или да знаят със сигурност последиците. Целта беше да ги накарам да продължат по-дълго.

Зли духове, свързани с таблоида в карикатура, публикувана на 21 ноември 1888 г.

Партньорите на много от американските войници, участвали във войната срещу Испания през 1898 г., съобщават, че техните гаджета и съпрузи бяха отровени от лоши консерви. Това беше правдоподобно и скандалът беше монументален.

Жени и лидери

В повечето напреднали демокрации не можете да отделите възхода на протагонизъм на жените като консуматорки и техния напредък към равенство и право на глас. Както Общата федерация на женските клубове, така и Съюзът на християнската въздържаност на жените бяха от съществено значение в борбата за хигиената и безопасността на храните и напитките в Съединените щати. Без тях последващото регулиране на сухия закон не би се разбрало.

Повдигането на лакътя според тях е не само вредно за здравето, но и разрушава хармонията на домовете и намалява човешките същества до глупави и манипулативни създания в ръцете на популистите. Жените активистки използваха пазарската чанта и позицията си на администратори на домовете, превърнати в стълбове на зараждащото се потребителско общество, като политическо оръжие.

Тяхното организирано влияние може да покори компаниите и тяхното възмущение обуславя решенията на политиците, които в момента те не могат да изберат. Отчасти благодарение на тях, сенатът на САЩ трябваше да публикува доклад през 1902 г., който обобщава всички доказателства към днешна дата. фалшифициране на храна.

Портрет на Елън Ричардс през 1870г.

Елън Ричардс, първата жена, влязла в Масачузетския технологичен институт (Масачузетски технологичен институт), публикува опустошителни изследвания за лошата хигиена и санитария в индустрията. Тя беше коронясана като един от първите учени в историята, който беше и лидер на мнения. И не е случайно, защото точно тогава а партида от възхищавани, уплашени и влиятелни жени благодарение на революцията в домовете и хигиената.

Ричардс стана основател на Home Economics в САЩ, академична дисциплина със собствена асоциация от университетски изследователи, която включваше пионери като Ида фон Корцфлейш в Германия или Изабела Битън в Обединеното кралство.

В този контекст също не е изненадващо, че друга жена, Алис Лейки, се появи в началото на 20-ти век в една от велики американски активисти за здравето на храната и подобряването на условията на тези, които са я преработили. По-късно се присъединява към Националната академия за социални науки на САЩ.

Благодарение на лидери на общественото мнение като нея, Харви Уайли, легендарен химик и висш служител в Министерството на земеделието, постигна огромна популярност. Уайли беше големият промоутър на институционално изследване на фалшифицирана храна и един от бащите на регулацията (Закон за чистите храни и лекарства), който е роден, за да прекрати злоупотребата.

Здравословната храна беше невъзможна без здрави професионалисти и журналистите вече си поемаха задачата да я докажат

С невероятен талант за връзки с обществеността, той продължи да създава „отровен отряд“, в който група млади доброволци тестваха, като човешки морски свинчета, храната и химикалите, използвани за производството им. Американката Линда Чивитело разчита Кухня и култура Какво те дори поглъщаха сярна киселина, и че експериментите имат повече идеология (срещу предполагаемото зло на компаниите), отколкото науката.

Родена е звезда

Преобразуването на Уайли в Романтичен герой срещу злото, въпреки калните крака на проучванията му, защото това показва, че звездните чиновници - били те просто бюрократи или съдии - не са нито уникални за нашето време, нито страничен продукт от телевизионната епоха. Оливър Уендел Холмс, съдия на Американския върховен съд, със сигурност е най-добрият кандидат за звезден съдия в началото на 20-ти век.

И отчасти това е заради неговия личен вот срещу Лохнер v. Ню Йорк. Там той неуспешно се противопостави на колегите му да обявят за противоконституционно ограничението по закон на часовете на пекарите в Ню Йорк до десет часа на ден и шейсет на седмица. Изречението, вече митично, разкрива, че активисти като Алис Лейки са постигнали една от задачите си: да свържат безопасността на храните с подобрението на работата на участващите работници.

Здравословната храна беше невъзможна без здрави професионалисти, а новите разследващи журналисти вече си взеха да докажат това по суша (факти), море (преувеличение) и въздух (измислица). Произходът на Lochner vs. Ню Йорк през 1905 г. е денонсирането на решението на някои местни регулатори, които под натиска на пресата и населението са имали ограничени от закона дните на пекарите.

През 1894 г. Ню Йорк Прес Той стартира социалната аларма, като осъди, че хлебарите работят по 100 часа седмично в лошо проветриви мазета, където понякога им се налага да спят и без бани. Това беше началото на повече разкрития в други медии. Не може да се пренебрегне, че никой човек при тези условия не може да гарантира чистотата и качеството на хляба, основна храна за повечето. Първият златна ера на разследващата журналистика е продукт на този контекст.

Обикновено това бяха новини, подправени като храната, която денонсира

Говорим за общество, в което над 80% могат да четат и пишат и в което милиони хора имат право на глас. Тези хора биха подновили или свалили своите владетели, разчитайки много пъти на това, което четат във вестници, които са не само вестници, но издава по няколко издания на ден благодарение на новините, които получиха по телеграф. Гражданите също биха били подтиквани от списания с все по-страхотни тиражи, които биха могли да се разпространяват в страната с висока скорост с влак, като напр. McClure’s Y. Космополитен.

Редакторите на медии се възползваха (и подхраниха) нови опасения с истинско и сензационно съдържание. Обикновено това бяха новини, подправени като храната, която съобщаваше. Понякога те изпадаха директно в лъжата и поради тази причина почитаният сега Асошиейтед прес (АП) си спечели прякора „фабрика на фалшиви новини".

Точно в края на 19 век дебатът за фалшиви новини в Съединените щати и една от основните грижи на сериозните вестници беше, че много заглавия просто възпроизвеждат AP кабели. Тази масивна публикация им предостави появата на истина, на която хиляди читатели отдадоха признание. Понякога лъжите идваха директно от правителството, от натиска на фоайета бизнес и рекламодатели.

"Жълтата преса" от Л. М. Глакенс изобразява Уилям Рандолф Хърст като шутон, който разпространява таблоидни истории.

Друг път медиите са тези, които ги измислят - и тук се открояват тези на магната Уилям Рандолф Хърст - за да постигнат политическите си цели или да продадат повече копия.

Хитрост на редакторите

Редакторите бяха много вещи в предвиждането и причиняващи рекламните нужди на компаниите.

При липса на строги хранителни разпоредби и с прилив на скандали, Хайнц, империята на кетчупа, той трябваше да рекламира, за да позиционира сосовете си като здравословен и неподправен продукт. Това, разбира се, би позволило сосовете им да се консумират повече и клиентите им да плащат (с желание) повече за тях.

Компанията твърди, че е обявила война на бактериите и че нейните работници, демонстрирайки чистота, се радват горещи душове и маникюр във вашите съоръжения. Хайнц беше и една от компаниите, които най-много настояваха за Закон за чистите храни и лекарства напредвай.

Естествено, първата златна ера на разследващата журналистика не се дължи изключително на съществуването на масивна публика, която може да обуславя управляващите, актуални новини, списания и вестници с голям тираж и големи рекламодатели. Необходима беше свобода на изразяване и информация и поток от професионалисти с изключителен талант и убеждения, достойни за кръстоносец.

Те бяха тези, които стоят зад откровението на Ню Йорк Прес за пекарите и най-вече публикуването на Джунглата, романът, с който Ъптън Синклер осъди, след внимателно разследване, скандални хигиенни условия на месопреработвателните фабрики и ужасната експлоатация на техните работници.

Карикатура по творбата на Х. Уайли

Оплакването на кръстоносеца Синклер подпали и други кръстоносци, като тези, които бяха част от първите фоайета вегетарианци, национални сдружения, родени през 19 век, които през 1908 г. са групирани в Международен вегетариански съюз, със седалище в Берлин.

Те пропагандираха недоверие в „индустриализацията“ на храните (те твърдяха, че биологичната храна, въпреки че не я наричаха така), те имаха собствени пропагандни отдели да защитава алтернативи на месото и понякога предполага, че месото подхранва човешката похот и прави хората по-агресивни. Вегетариански асоциации, женски активистки асоциации, бизнес асоциации, професионални асоциации.

Публичното пространство се конфигурира като свое собствено разграничение, от което ще възникне масирано и организирано гражданско общество. Определените новини и фалшиви новини, все по-трудно за разграничаване и на гърба на влака и телеграфа, би предизвикало промени в мнението за истински човешки наводнения и те ще определят възхода и спада на политиците. Трибуните на плебса щяха да отстъпят място на популярни герои, които самите хора биха знаели да издигнат и да се жертват между викове и аплодисменти. Всичко би било по-хаотично, по-интересно, по-бързо.