Независимо дали ги използвате като основна съставка, подправка или гарнитура, лукът придава вкус на различни ястия. Лукът е здравословна нискокалорична храна, която трябва да включите във вашата диабетна диета, като ви осигурява фибри, желязо, калий, витамин С и други микроелементи. Някои доказателства сочат, че някои химикали в лука могат да помогнат за поддържане на контрола на кръвната захар.

могат

Ниско съдържание на въглехидрати и калории

Американската диабетна асоциация препоръчва да се консумират поне три до пет порции зеленчуци на ден. Добавянето на лук към вашите супи, яхнии, сандвичи, салати и препарати увеличава приема на зеленчуци, без да добавяте голямо количество калории или въглехидрати към вашата диета. Половин чаша нарязан лук съдържа 26 калории и 5,9 г въглехидрати. Консервираният лук, като например жълт, бял или червен лук, съдържа 16 калории и 3,7 грама въглехидрати на половин чаша.

Сладък лук

Сортовете лук с мек вкус или „сладкият“ лук са любими за сезона. В сравнение с консервирания лук, сладкият лук има по-висок процент на вода и по-ниска концентрация на съдържащи сяра химикали, които лукът придава със своята острота. Концентрацията на захар в пресния сладък лук обаче не е значително по-висока от тази в консервирания лук. Следователно, можете да включите сладкия лук във вашата диабетна диета, без да се притеснявате, че ще доведе до скок на кръвната захар.

Фибри

Както всички зеленчуци, и лукът съдържа растителни фибри. Лукът съдържа малко по-малко фибри от консервирания лук, съответно с 1,3 g и 2,1 g на половин чаша. Диетичните фибри помагат да се поддържат червата активни, предотвратявайки запек. Ако сте склонни към запек поради проблеми с нервите, свързани с диабета, консумирането на препоръчителните 25-30g фибри на ден е особено важно. В допълнение, диетата с високо съдържание на фибри може да ви помогне да контролирате нивото на холестерола в кръвта си, намалявайки риска от сърдечни заболявания.

Витамини и минерали

Лукът съдържа умерено количество витамин С или аскорбинова киселина. Половин чаша нарязан лук осигурява 9,4 mg витамин С, подобна порция консервиран лук съдържа 15 mg. Други витамини, открити в значителни количества в лука, са витамини А и К, фолиева киселина и ниацин. Вашето тяло също получава добро количество минерали от лука, включително желязо, цинк, магнезий, калий и фосфор.

Ефекти на кръвната захар

Лукът съдържа високи концентрации на микроелементи, наречени флавоноиди, група растителни химикали, които имат много здравословни ефекти върху тялото ви. Кверцетинът е един от най-разпространените флавоноиди в лука; други включват цистеин и алил пропил дисулфид. Биомедицински учени предполагат, че флавоноидите от лук могат да повлияят нивата на кръвната захар. В проучване, публикувано през октомври 2010 г. в списание "Environmental Health Insights", фармакологът Имад Тадж Елдин и колегите му съобщават, че консумацията на пресен лук намалява нивата на кръвната захар между диабет тип 1 и диабет тип 1. 2. Необходими са допълнителни изследвания, за да се определи дали лукът може да бъде полезно допълнение към хранителната терапия за диабет.

Още статии

Ефекти върху здравето, свързани с консумацията на сурови домати →