В това определение са групирани масла, масло, маргарин, сметана, майонеза, сушени плодове, авокадо и маслини

контролирани

Мазнините заемат малкия, но съществен връх на хранителната пирамида: ние се нуждаем от тях - за да запазим здравето и да регулираме баланса на нашето тяло - но в малки количества. Важното е да знаем как да ги диференцираме, така че изборът да е от полза за сърцето, мозъка, нервната ни система. И те са разрешени дори за тези, които трябва да отслабнат, макар и винаги умерено, тъй като всеки грам мазнина съдържа 9 калории !, Срещу 4 протеини и въглехидрати ...

От повод на повод

Наситените мазнини, присъстващи в по-голяма или по-малка степен в храни от животински произход (като масло, сметана, меса, сирена.) Трябва да се консумират умерено, тъй като излишъкът е вреден за здравето на сърдечно-съдовата система. Майонезата е извън тази група: това е емулсия на яйца и масло със съотношение 400 см3 масло за всяко яйце, т.е. много ниска стойност. Може да се използва като еквивалент на масла с възможност за избор на лека майонеза.

Друга голяма група мазнини, ненаситените, са от растителен произход и са най-полезни за здравето. От химия те са разделени в различни категории; основните, мононенаситени и полиненаситени мазнини.

Всички масла са ненаситени мазнини, някои с атрибути за превенция на сърдечно-съдови разстройства, като екстра върджин зехтин и масло от рапица: високото им съдържание на мононенаситени мазнини, малко наситени мазнини и добра част от антиоксидантите се грижат за клетките и предотвратяват окисляването на мастни киселини.

Авокадото също така съдържа интересно количество мононенаситени и допринася за понижаване на общия холестерол и LDL (известен като лош), за увеличаване на малко HDL (добрият) и за стабилизиране на кръвното налягане, тъй като прави артериите по-гъвкави.

Орехите, лешниците, бадемите, кестените, маслините (не за хипертониците) също имат висок дял на полезни за здравето мазнини, както и семената (лен, слънчоглед, сусам и др.), Тъй като те се извличат от тях, след това маслата.

Тези, които трябва да се избягват

Така наречените хидрогенирани мазнини или транс-мазнини. Те не са естествени и са най-вредни за организма. Те са в повечето пакетирани хлебни изделия като консервант и ароматизатор, и в бульони, консервирани и т.н. С основание някои компании са решили да ги премахнат от храната си и те отчитат това на етикета.

Диета и светлина

(Този етикет не винаги променя качеството на мазнините)

Диетично масло: мазнини намалени до 50% приблизително; използва се като мазнина, еквивалентна на всяка друга. Само количеството калории варира, нищо друго.

Лек маргарин: Въпреки че е растително, има транс-мазнини, освен ако не е изяснено в контейнера. Версиите с фитостероли (при условие че са без трансфер) добавят известна полза при контрола на холестерола.

Лек млечен крем: те не се предлагат с приемствеността от преди; те са много полезни, защото имат 16% мазнини, срещу 40% от оригинала.

Признание: Lic. Andrea Rochaix [email protected]

Колко да се консумира?

  • За отслабване: 1 супена лъжица масло на ден или неговите еквиваленти, избрани от храните от същата група.
  • При нормална диета: 2 до 3 супени лъжици на ден. 10 куб.м олио (десертна лъжица) = 100 калории

Замествания: 1 супена лъжица масло може да се замени в калории за:

  • 5 супени лъжици пюре от авокадо
  • 3 супени лъжици лека майонеза
  • 1 супена лъжица обикновена майонеза
  • 1 супена лъжица редовен тежък крем
  • 1 квадрат масло
  • 5 половин орехи
  • Шепа фъстъци
  • 15 бадема