глутен

У нас има някои асоциации, които групират пациенти, страдащи от това заболяване, по същия начин Министерството на здравеопазването издава Национален стандарт за грижи.

От няколко години хората са чували за цьолиакия и храни без глутен, търговските къщи пускат продукти, приготвени без този протеин, някои ресторанти, гастропуби и кафенета имат в менютата си специални храни, но какво точно представлява глутенът?

Карла Бренес, диетолог, каза, че глутенът е гликопротеин, който се среща в често консумираните зърнени култури като пшеница, ечемик, ръж, овес, той е отговорен за придаване на еластичност на брашното при контакт с вода.

Бренес коментира, че трябва да се прави разлика между алергия и непоносимост или целиакия, когато човек е алергичен, той има физически симптоми като обрив.

„Нетолерантността е автоимунен отговор на организма, но се отразява на нивото на храносмилането, тъй като червата са засегнати и не могат да абсорбират хранителни вещества“, добави той, че е много трудно да се диагностицира непоносимост или алергия, тъй като са необходими няколко изследвания, лекари, някои от тях биопсии на чревно ниво, но в случай на алергия отговорът е незабавен.

Според Министерството на здравеопазването, симптомите на заболяването варират според възрастта, най-чести са диария, коремна болка, коремно раздуване (подобно на колит), запек.

Следвайте стъпки

След като пациентът бъде диагностициран с непоносимост, той трябва да премахне всички тези храни, които съдържат протеини от диетата си.

Maricel Cruz de Consultas Nutrition обясни, че трябва да ядете месо, риба, яйца, мляко, безглутенови зърнени храни (ориз, царевица, грудки), бобови растения, плодове, зеленчуци, зеленчуци, хранителни мазнини и захар, наред с други.

„Премахнете индустриализираните продукти като зърнени храни, брашно, протеини, растителни протеини, малц, мая, нишесте, модифицирани нишестета, нишесте, нишесте, фибри, сгъстители и грис. Овесените ядки не са вредни за хората с целиакия, но много храни, приготвени с овес, могат да бъдат замърсени със следи от брашно от други зърнени култури с глутен, така че е препоръчително да се избягва приемът им “, заяви Круз.

Както Бренес спомена, образованието е от съществено значение по този въпрос, защото всяка храна, която купувате в супермаркета, може да съдържа най-малките частици глутен, поради което е необходимо да се четат етикетите.

Същото се случва, ако отидете в ресторант, важно е внимателно да прегледате съставките на ястието, тъй като на някои места в менюто им са включени специални ястия.

Също така у дома трябва да спазвате някои правила, например да избягвате да докосвате храната с набрашнени ръце, да използвате различни прибори, да съхранявате продукти без глутен отделно, да ги етикетирате и ако е възможно да ги съхранявате в стъклен съд и да ги покривате.

Няколко търговски къщи пускат на пазара различни продукти за тази популация и тъй като те са свободни да консумират, някои хора ги купуват, мислейки си, че са по-питателни или леки, Бренес категорично заяви, че облагодетелства само целиакия, която не страда от алергии или непоносимостта няма да има по-големи промени в тялото ви.