Yorokobu безплатно в цифров формат!
Този жест на отвращение, който човек поставя пред непозната храна, носи име: хранителна неофобия. Това не е фобия в смисъл на страх (паниката от моркови не е известна); това е фобия от непобедимо отвращение. „Това е отхвърляне, отказ да се опита да се яде нещо, отказ да се промени диетата“, обяснява Мария Хесус Периаго Кастон, професор по хранене и хроматология.
Нямаше значение дали това беше хоби като броенето на плочки. Недостатъкът е, че неофобията може да доведе до диета с по-малко витамини от тази на моряк от 15 век. „Проблемът с това поведение при хранене е, че те се превеждат в хранителен статус. Често води до небалансирани и нездравословни диети ».
Но има нюанси в отхвърлянето на храната. Професорът от университета в Мурсия посочва, че неофобията (отношение) не е същото като отвращението към храната. Това „се случва, когато нещо не привлича вниманието поради своите органолептични характеристики или защото в миналото се е чувствало зле и е оставило отрицателен спомен“. Например миризмата на задушени броколи. Например онези гъби, които са изкълчили червата и вечерята са завършили с експлозия.
Това също не е хранително разстройство: няма нищо общо с анорексията. Неофобът може да яде, докато не се пръсне, всичко, което му харесва. Нито е изключително за една възраст или тип човек. По-често се среща в детска възраст, но има и такива, които умират, без да опитат пиле, защото това причинява репети.
Периаго Кастон казва, че има два вида неофилици. Минусите: «Хора, които не обичат да ядат. Те са неадекватни, не се радват на храна. Това е нещо по-физиологично ». И най-много: «Хора, които се радват, но имат образователна неофобия. Това е, което те са видели в родителите си, това, което са преживели у дома. Доказано е, че затлъстелите родители оставят затлъстели деца, а неофобните родители оставят неофобни деца ».
Неофобията от детска храна често изчезва в зряла възраст. Въпреки че понякога може да се появи в зрялост. „Възрастните с храносмилателни проблеми могат да го развият“, казва професорът. И той посочва, че юношеството е критична възраст: «Има промяна в диетата. Те вече решават какво искат да ядат и мнозина отиват на боклучна диета. Това е най-достъпното за тях. Има и случаи на орторексия. Във фитнеса препоръчват ексклузивна диета с протеини, която води до претоварване. Това може да бъде еднократна диета, но не трябва да се превръща в диета за цял живот ».
Неофобия за храна в училищните столове
Екипът на Периаго Кастон от Университета в Мурсия направи проучване върху хранителната неофобия в училищните столове и установи, че 16% от децата са имали неофобно поведение. Последиците: ядат по-малко плодове и зеленчуци, не искат бобови растения и яхнии и ядат по-малко зърнени храни за закуска, отколкото неофилици, които лесно поглъщат каквото им се даде.
Тези изследвания стават все по-фини. „Компютърните програми вече се използват за четене на изражението на лицето на човек и разпознаване на емоцията, която изпитва по време на дадена храна“, казва професорът. „Постигнат е голям напредък в сензорната оценка на храната. Не се изучава само дали ги харесват или не. Опитвате се да разберете каква емоция предизвикват. Това се прави от неврофизиологията и невромаркетинга и изисква медицински тестове: ЯМР, електрокардиограми ... ».
В проучване на Университета на Страната на баските те се опитаха да открият нещо друго: свързана ли е неофобията с безпокойството и самочувствието? В детството и юношеството, да. Неофобите са по-тревожни и имат по-малко самочувствие от неофобиците.
Координаторът на това изследване, Edurne Maiz, даде няколко съвета на родителите на неофобни деца, когато тя представи заключенията през 2015 г. „Търпение, за да не отидат при повече“, защото „се видя, че има значителни брой възрастни и деца със сериозен проблем поради тази причина. Идеалният? Създайте приятна атмосфера, когато става въпрос за хранене. Оставете децата да пазаруват и да готвят с родителите си. Че свързват храната с нещо хубаво и приятно. И хвърлят отвращението им в кофата за боклук.
Може да се интересувате и от: