неутралният

Скъпи неутрални приятели, казвам ви, че съм много щастлива, тъй като от днес се присъединявам като нов блогър в taconeras.net за списание Women’s Health! Каня ви да прегледате интервюто, което ми дадоха, където разказвам произхода на Nutralicioso и коментирам няколко съвета за водене на здравословна диета!
Благодаря ви много Taconeras за това хубаво интервю!

Това беше мисъл на глас. Ноел се хранеше с приятеля си в ресторант и тя каза: "Колко хубаво би било, ако имаше хранителни критики към ястията." Това, което първоначално беше идея в ефир, се оформи преди три месеца презnutralicioso.com, блогът, в който този 26-годишен диетолог дава съвети за по-добро хранене и споделя здравословни и вкусни рецепти.

Родена от майка диетолог Ноел Литвак, тя винаги се е хранила здравословно, но никога не е имала нужда да готви. Сега той разделя времето си между пациентите, които вижда в здравния център Sanar Holistic, и часовете, които прекарва в кухнята, търсейки идеалните съставки за своите препарати.

Говорихме с нея и ето най-добрите й съвети да се храните по-добре:

Как се получи "Nutralicioso"?

Това беше заради нещо, което видях при същите пациенти. Попитаха ме откъде могат да получат рецепти, ако знам някакви книги. Също така видях, че има много съставки, за които хората не знаят, така че винаги се придържат към основите. Сега те се осмеляват повече с киноа, но това е мястото. Видях много важна нужда да науча хората, особено за тези продукти, които те не знаят, че са супер здравословни и да покажат, че здравословното хранене не е яденето малко или лошото хранене и че това също не е „fome“. Искам да разруша малко концепцията за диетата, да формирам повече хранителни навици сред населението.

Коя беше първата ви „неутрална“ рецепта?

Киш с лук и червен пипер с ръжено тесто. Обожавам киш и видях как можете да направите по-здравословно тесто, с повече фибри, с по-нисък гликемичен индекс и започнах да опитвам този вид брашна. Оттам готвя всяка седмица и се опитвам да качвам поне три рецепти на седмица и да я поддържам постоянна.

Винаги ли сте обичали да готвите ?

Да, но не готвеше много. Сега имам вкус към него, научих за темата за вкусовете. Никога не съм готвил много здравословно, винаги е било: масло или захар. Това е, което най-много ми струва да намеря в рецептите, защото е много трудно да се замени това, в което ни е вложила индустрията, тоест всички аромати, захарта и мазнините. Замяната на този пристрастяващ вкус е много трудно нещо, така че друга идея на блога е да се борим с индустрията и да започнем да харесваме тези нови вкусове.

Откъде получавате рецептите?

Търся ги в интернет и имам няколко супер добри книги. Майка ми ми донесе страхотна книга от Австралия, имам няколко на английски, които разглеждам, но рецептите, почти никакви, които спазвам до писмото, в крайна сметка ги адаптирам, сменя темата за брашното, опитвам различни брашна, различни подсладители и разглеждайки темата за маслата. Истината е, че почти всички те са мои творения, такива рецепти, малко, но идеи, очевидно.

Как избирате съставките?

Сега направих рецепта за мъфини и ми отне много, за да стигна до текстурата и консистенцията на тортата. Най-накрая вече постигнах последователността, която исках, да бъда малко по-надут, по-мек. Но се опитвам, същото се случва и с бисквитките, солените рецепти не са толкова трудни, колкото сладките рецепти, заместването на маслото и захарта е много по-трудно от нещата със зеленчуците.

Къде препоръчвате да купувате по-малко преработени храни?

В www.lovinglife.cl можете да поставите неутралния код и имате 5% отстъпка. Там продават практически всички съставки, които използвам. Има и физическият магазин, който е Aldea Nativa, в Тобалаба. В големите супермаркети успях да намеря брашно от нахут, киноа, амарант.

Във вашия блог говорите за важността на гликемичния индекс, който човек не разбира много от храната, бихте ли го обяснили по прост начин?

Във всичките си рецепти включвам гликемичния индекс, това според мен ме отличава от много други блогове. Изчислявам всичко, защото ми е интересно да обуча населението. Намалих гликемичния товар или гликемичния индекс, което е способността на храната да повишава кръвната захар. Всичко това се основава на отговора на хормон, инсулин, който е отговорен за улавянето на тази захар и отвеждането й до различни органи, за да се използва като енергия. Защо изчисляването на гликемичния индекс е толкова важно, защото нещо може да има 50 калории, но всичко е много високо гликемично и всичко ще се съхранява като мазнина и не се използва като енергия. Винаги казвам, че калориите са най-малко важни за мен. Изчислявам ги, защото това е част от хранителната информация, но качеството на мазнините е много по-важно. Трябва да промените този превключвател и да разберете, че трябва да обърнете повече внимание на качеството на мазнините, въглехидратите, фибрите и гликемичния индекс.

Препоръчвате ръжен хляб повече от пита, например защо?

Започвам с елиминирането на всички неща, които са много високо гликемични. Едно от нещата, при които е най-високо, е пшеницата, особено рафинирана, затова преминавам към ръжен хляб. И тук винаги ми идва въпросът, че това е хляб, който има много калории, но това е нагледният пример за това как тези калории няма да се съхраняват като мазнини, а по-скоро ще се използват като енергия. Ръженият хляб, който давам, има повече калории, отколкото може би парче маракета, но трябва да сравните какъв е истинският ефект, който различните видове брашна ще имат върху нашия метаболизъм. Същото е и с овесените ядки, хората ми казват: Но как ще ми давате овесена каша, ако има много калории! Не, трябва да ядете овес, ядки, бадеми, орехи, семена, те са само принос на здравословни мазнини.

Как можем да знаем гликемичния индекс на храната?

Никога не е в хранителните факти, затова го поставям в класациите си. Човек може да търси диаграми на гликемичния индекс в интернет и да види малко средната стойност на храните. Нещата с пшеница или захар, рафинирани брашна и картофи също са много високо гликемични.

В допълнение към гликемичния индекс има и друг проблем, който е теглото спрямо мазнините. Какво е важно?

Теглото е най-малкото важно, трябва да разгледаме как ще се промени съотношението на мазнини и мускули. За мен е важно пациентът да увеличи тази мускулна маса, да намали мазнините, да постигне процент на мазнини и индекс на мазнини в талията и мазнини в ханша, защото тази мазнина, която се съхранява там, е това, което той трябва да види с инсулин проблеми, сърдечно-съдови проблеми, сърдечни проблеми. Ясно е, че човек ще отслабне, но много пъти, ако прави много упражнения, ще натрупа мускулна маса, мускулите тежат повече от мазнините, така че понякога ще отслабнат с три килограма, но ще са загубили и пет в мазнини и това е много по-успешен резултат, отколкото загубата на пет килограма в теглото.

Плодовете винаги са тема в диетите. Каква според вас е неговата роля в диетите? Могат ли да се ядат? По кое време?

Плодовете са гигантски принос на фибри, витамини, минерали, това е отлична храна, никога не бих го премахнал. Да, трябва да внимавате с количествата, които ядете. Препоръчвам две порции плодове на ден. Не ограничавам много плодовете, стига да виждате добре количествата, които ядете. Никога не елиминирам банана, например, намирам го за отличен източник на магнезий, калий. Да, вярно е, че има малко повече захар от другите плодове, но това не означава, че трябва да се елиминира, трябва да се противодейства с други видове неща.

Казват, че в зависимост от времето на деня, в който ядете определени храни, те могат да ви направят добро или лошо. Какво е вярно в това?

И така, каква би била идеалната закуска?

Препоръчвам сложни въглехидрати, като ръжен хляб, овесени ядки или ако човекът може да направи домашен хляб, още по-добре, хляб от киноа, хляб от амарант, хлябовете от този вид зърнени култури ми се струват отличен вариант. Давам ръжен хляб и овесени ядки, защото това откриваме в супермаркета. Може да е с някакъв вид растително мляко, като бадемово мляко. Плодове сутрин не препоръчвам, като цяло, защото стимулират инсулина. Идеалното е винаги да ядете протеин, може да е яйце, пуешка шунка, авокадо, нещо малко по-силно.

И през нощта?

Винаги нещо леко, никога въглехидрати, никога плодове, винаги зеленчуци. Човек може да направи милион рецепти, не казвам, че е необходимо да се яде салата през нощта, те могат да бъдат яхнии, омлети, пудинги, стига всичко да е само зеленчуци, без въглехидрати, без сирене, без мазнини.

Друга типична тема на диетите е ролята на леките храни, препоръчвате ли ги?

Те са полезни, но вие също трябва да обърнете голямо внимание на процеса, който те имат. Понякога, разбира се, е нещо обезмаслено, нещо без захар, но трябва да видите какъв тип добавка използват. Ярък пример са шоколадите без захар. Ако някой сравни шоколад без захар с шоколад със захар, ще види количеството мазнина, което те добавят, за да се постигне по-привлекателен вкус, в крайна сметка не знам кое е по-лошо, ако мазнината, която добавят, или захарта.

За да видите пълното интервю и много повече тук, оставям връзката!