Диетите, базирани на избягване на смесването на различни хранителни вещества в една и съща храна, нямат научна строгост
Връзки с това съдържание
Вие също се интересувате
Плюс това.
- Генетични диети, повече обещаващи, отколкото реалност
- Центрове за отслабване: много дебела липса на строгост и много лека информация
- Храна срещу дискомфорта при менструация
- Коледно примирие за диети
- Ресторанти със здравословни съставки
- Предишни проучвания на EROSKI CONSUMER
Публикувано в печатното издание през декември 2006 г.
/imgs/20061201/img.alimentacion.01.jpg Прекомерната загриженост за отслабването породи през последните години истинска експлозия от лекарства, някои полезни, много други необходими и в значителна част явно вредни. Много от самопровъзгласилите се „разединени диети“ - тези, които се фокусират върху несмесването на определени храни - попадат в „чистата фантазия“, както предупреди Испанското общество за изследване на затлъстяването (SEEDO). Експертите предупреждават за рисковете от всяка дисоциирана диета, която позволява да се яде храна без мярка или която включва ненужни ограничения върху здравословните храни, два от големите й диференциращи елементи.
Кои са най-известните дисоциирани диети?
Нашата храносмилателна система е проектирана да смила и абсорбира различните хранителни вещества, които храната съдържа на всяко от нейните нива.
Президентът на испанската фондация за хранене Грегорио Варела, заедно с други престижни експерти, публикува през 1999 г. изследване и преглед на работата, която изследва и обяснява особеностите на магическите диети, сред които най-известните дисоциирани диети; този на д-р Хей, д-р Шелтън, режима на Антоан, както и този на популярния Мишел Монтиняк.
Нито заедно, нито разбъркани
/imgs/20061201/img.alimentacion.02.jpg Общата основа, на която се основават тези диети, е, че храната не допринася за благосъстоянието и наддаването на тегло само по себе си или поради калориите, които осигурява, а поради консумацията му според към определени комбинации. Те намекват за факта, че можете да ядете „почти” всички храни, но не смесени в едно и също хранене. Друга от честите особености при тези дисоциирани диети е, че те не ограничават количествата храна. Обяснението му се основава на факта, че тялото не се възползва от калориите, осигурени от хранителни вещества - въглехидрати, протеини и мазнини - ако се приемат отделно, а не заедно в едно и също хранене.
Учените неубедени
/imgs/20061201/img.alimentacion.03.jpg Общото мнение на изследователите, лекарите и диетолозите е, че тези диети нямат ясна и дефинирана научна основа. Тези, които ги защитават, създават свои собствени теории, базирани на определено функциониране на организма, особено на храносмилателната и ендокринната система, но реалността е, че няма достатъчно библиография на сериозни изследвания с представителни проби от популацията и с резултати, които подкрепят тяхното теза.
Ако теорията за дисоциираната диета, базирана на несъчетаване на протеини и мазнини с въглехидрати, е подробно анализирана, нейното последващо действие може да бъде описано само като утопично.
Диетата, основана на несъчетаване на протеини и мазнини с въглехидрати, е почти невъзможно да се спазва, освен че е нежелателна
Причината: няма храни, чисти в хранителни вещества, които съдържат само въглехидрати или имат само протеини или мазнини. Храната е резултат от комбинация от различни хранителни вещества в различни пропорции, което подчертава научната основа зад тези разединени диети. Ето два примера:
- млякото, което се класифицира като протеинова храна (и то е) при дисоциирани диети, също съдържа определено количество захари (лактоза) и мазнини, ако е пълномаслено или полуобезмаслено мляко.
- Бобовите растения също са друг пример за храна с висока концентрация на въглехидрати и не значителен принос на протеини.
Нашата храносмилателна система - при добри здравословни условия - е идеално проектирана да смила и абсорбира на всяко от нивата си различните хранителни вещества, които съставляват храната, взета самостоятелно или заедно. Вярно е, както подчертават поддръжниците на дисоциираните диети, че храносмилателните ензими, веществата, които трансформират макроелементите в храната - въглехидрати, протеини и мазнини - в по-малки молекули - глюкоза, аминокиселини и свободни мастни киселини - така че да могат да се абсорбират, те са специфични за всяко хранително вещество. Те обаче са в състояние да действат заедно.
Испанската фондация за хранене изяснява позицията си по отношение на режима на Монтиняк, един от най-разпространените дисоциирани модели на диета, който „се основава на фалшиви предпоставки, като например, че причината за наднорменото тегло във всички случаи се дължи на неправилно функциониране на панкреаса [ органът, който е отговорен за производството на инсулин] ".
Научните доказателства не оставят място за съмнение; Затлъстяването е хронично мултикаузно заболяване и лечението трябва да бъде фокусирано в съответствие с неговата етиология (неговите причини), което в много случаи е свързано с ендокринни разстройства като хиперинсулинизъм - както обяснява Монтиняк - но се дължи и на генетични фактори, лошо хранене и жизнени навици (заседнал начин на живот), нервни разстройства-безпокойство, депресия- и др.
Има ли дисоциирана диета здравословни ефекти?
Реалността, която намираме на улицата, е, че милиони хора са спазвали дисоциирани диети и са работили за тях, постигнали са преследваната цел, която в повечето случаи се обобщава в отслабването. И така, има ли разделена диета здравословни ефекти? Въпросът, който трябва да се зададе обаче, е друг: необходимо ли е да се прави дисоциирана диета, за да бъдете здрави, да отслабнете?
Ако сме наясно, че дисоциираните диети се основават на лошо дефинирани и неубедителни концепции за храненето, отговорът ще бъде: не. Не е необходимо, нито би било оправдано да се прави дисоциирана диета по строгия начин, предложен от нейните създатели. Но можете да получите ползи с успешна комбинация от храни.
Може ли дисоциираната диета да бъде балансирана?
/imgs/20061201/img.alimentacion.06.jpg Диетата е балансирана, ако отговаря на дневните нужди от хранителни вещества в пропорциите, необходими на тялото (50-55% въглехидрати, 30-35% мазнини и 15-20% протеини) и осигурява подходящото количество витамини, минерали, фибри и вода.
Ако дисоциираната диета отговаря на тези изисквания - и за да знаете тези данни се изисква съвет от експерт по хранене, тя също може да бъде балансирана, въпреки че разпределението на хранителните вещества през целия ден е различно от конвенционалното.
Възможността за ядене на храна и ненужното ограничаване на здравословни продукти характеризират тези диети
В началото разграничаването на диетата не трябва да причинява големи здравословни проблеми, ако обърнете внимание на едрия шрифт, тоест не смесване на въглехидрати с протеини и ядене на 5-6 хранения на ден, включително всички видове храни, дори ако не съвместно. По този начин ядете всичко през целия ден и не рискувате да страдате от хранителни дефицити.
Ако обаче знаем, че конвенционалната балансирана диета, характеризираща се с традиционно разпределение на храната, е ефективна както за гарантиране на загуба на тегло, така и за постигане на добро състояние на здравето и благосъстоянието, трябва да се зададе следният въпрос: защо да се прибягва до тогава към дисоциирана диета?
По същия начин, по който се доверяваме на лекарите по всички въпроси, свързани с нашето здраве; По отношение на промените в диетата, здравословният съвет е да се ръководи от експерти по темата, които след изчерпателен анализ на нашите хранителни, здравословни и начина на живот ще предложат най-подходящия диетичен модел за нашата ситуация.
По-добри храносмилания
/imgs/20061201/img.alimentacion.04.jpg Много хора - но не всички - страдат от храносмилателни разстройства, или киселини, рефлукс, тежко и бавно храносмилане, метеоризъм, запек ... Една от многото причини, които могат да доведат до досадни симптоми е, че тялото на тези хора не произвежда достатъчно ензими, така че храносмилането не е толкова гладко, колкото би трябвало да бъде. Следователно, в тези случаи и винаги като се има предвид индивидуалната чувствителност - „ние сме много различни един от друг“ - колкото по-малко смеси има въглехидрати, протеини и мазнини едно хранене, толкова по-лесно и по-ефективно ще бъде храносмилането. Не е необходимо обаче да се разграничава диетата, но да се внимава при изготвянето на менюто. Смесена салата и ориз със зеленчуци и парчета месо е пример за меню, което може да е по-лесно смилаемо, отколкото чиния ориз със зеленчуци и втора порция месо.
Отслабнете
/imgs/20061201/img.alimentacion.05.jpg Органите, които консумират най-много глюкоза в цялото тяло, са мозъкът, мускулите и черният дроб. През нощта, докато спим, активността на тези органи значително намалява, така че те не изискват значително снабдяване с глюкоза. Глюкозата, която не се метаболизира, циркулира с часове в кръвта и тялото на всеки здрав човек задейства хормонални механизми за регулиране на нивата на кръвната глюкоза; т.е. ще отдели дозата инсулин, достатъчна за регулиране на нивата на гликемия - кръвна глюкоза-.
В много случаи на затлъстяване - но не при всички - хормоналните механизми на индивида за регулиране на кръвната глюкоза не са ефективни и част от глюкозата, която циркулира в кръвта, се трансформира в триглицериди (мазнини), които се натрупват в мастната тъкан.
Следователно една разумна и здравословна позиция за отслабване се състои в „разединяване“ на вечерята - не е задължително цялата диета - и приготвянето й въз основа на зеленчуци и протеинови храни - постно месо, риба, яйца, шунка ... -, игнорирайки тези, които предлага въглехидрати - хляб, ориз, тестени изделия, картофи и бобови растения - или консумирането на последните - по-добри пълнозърнестите им версии - в малки количества, стига да са били приемани в точното количество през целия ден.