Ангел Леон - Сколарест - Песканова

ngel

Ангел Леон носи протеин от морето в училищните столове от ръката на Сколарест и Песканова

  • Шеф дел Мар, Анхел Леон, представи иновативен проект за научноизследователска и развойна дейност в областта на гастрономията, за да увеличи консумацията на протеини от морето
  • „Това е промяна в парадигмата в начина, по който децата ще ядат риба в училищата“, каза Анхел Леон
  • Проектът ще бъде реализиран от януари 2020 г. в повече от 340 трапезарии, управлявани от Сколарест в цяла Испания

Барселона, 25 октомври. Scolarest, сегментът на Compass Group, специализиран в училищни столове, готвач Анхел Леон и Песканова представиха пионерски съюз с цел да доближат рибните протеини до децата, като го представят с текстури, вкусове и атрактивни формати за тях.

Шеф дел Мар, Анхел Леон, един от най-престижните международни готвачи и собственик и главен готвач на ресторанти Aponiente и Alevante, с които е получил 4 звезди на Мишлен, представи този иновативен проект за гастрономически изследвания и развитие в рамките на II годишен Събитие на Compass Group, референтна компания в сектора на колективното хранене в Испания, което се проведе този четвъртък в съоръженията на Cavas Rondel в Барселона.

Първото ястие, което ще бъде представено в училищните столове, ще бъде морските протеинови юфка, перфектна рецепта за деца, като се има предвид привличането му към макаронени ястия и, в този случай, направена с основа от морски суровини. С висока биологична стойност и отлична смилаемост, тези юфка са с ниско съдържание на мазнини и наситени мазнини и са идеална храна за включване в разнообразна и балансирана диета.

Тези юфка имат текстура, подобна на тази на традиционните юфка, направени с пшеница и неутрален вкус и са идеални за придружаване с други съставки или сос на вкус. Храните на рибна основа са идеални за ученици, защото няма риск да съдържат глутен, лактоза, палмово масло, хидрогенирани масла, транс-мастни киселини, оцветители или консерванти.

„В страна с гастрономическа култура, която Испания има, не е възможно родителите да нямат отговор на въпроса„ Как да накарам сина си да яде риба? “. Това, което представяме днес, е промяна на парадигмата в храненето на бебета. Всичко, което правим в Aponiente за възрастни, сега го предлагаме при деца. Дългосрочен проект, с който ще променим историята на храната в училищата ”, заяви в презентацията си Анхел Леон.

Тези нови ястия ще започнат да се разпространяват от януари 2020 г. в повече от 340 училищни столове, управлявани от Сколарест в Испания, с въздействие върху над 100 000 семейства. По този начин учениците ще вкусят това разрушително предложение, проектирано от готвача Анхел Леон, веднъж месечно. „В Сколарест работим за щастието на семействата и част от този ангажимент към тях се отразява в този пионерски съюз, с който сме обединени от твърдия ангажимент за иновации в храненето на бебета“, добави Карлос Галего, ръководител на Сколарест в Испания.

Този проект не би могъл да види бял свят без групата Нуева Песканова, лидер в улавянето, отглеждането, преработката и маркетинга на морски дарове. Песканова отговаря за развитието на продукта и неговата индустриализация, ключов елемент за осигуряване на гаранции за качество и съвършенство на продукта.