"Въглехидратите са всичко, което идва от земята." „Високопротеиновите храни са всичко, което тича, скача, лети и нищо.“ Това е дидактическият тон, който преобладава в книгите на Анджела Кинтас, защото «целта е да се разбере теорията; ако не, няма полза. По повод посещението й в Страната на баските разговаряхме с този завършил органична химия и магистърска степен по диететика и хранене, с повече от 15 години опит в тази дисциплина, който също е предоставил хранителни съвети в света на киното.

quintas

–Какво ще намерим в тази книга?

-Това е отговор на предишната книга, която беше по-теоретична. Когато казвате на хората да смесват хидрат с протеини, те мислят само да приготвят пържола на скара със салата и ви молят за други алтернативи, за да не е толкова скучно. Книгата има теоретична част, защото не исках тя да бъде само том от рецепти, тъй като не съм готвач, втора с 90 рецепти и в края има раздел с чести съмнения.

- Какво е източникът на тези рецепти?

-Те са мои. Те са неща, които той е правил у дома и приноси от пациент. Когато се появи идеята за книгата, си помислих, че рецептите трябва да отговарят на три предпоставки: че суровината е лесна за намиране, сравнително кратко време за подготовка и резултатът е визуално красив.

–Храна влиза с поглед.

-Да, това е много важно, защото тези, които правят диета, ви казват, че се чувстват много тъжни, когато семейството се храни и са с различната си чиния. По този начин можете да готвите за семейството и след това да правите модификации, но основата е еднаква за всички. Яденето на различни ястия е голяма жертва. Диетата трябва да се адаптира към вас и вие трябва да се адаптирате към диетата. Ако ви затрудняват, в крайна сметка не го правите.

–И как влияе генетиката?

–Генетиката играе важна роля, например, за да има добър основен метаболизъм (енергийните разходи на тялото ни в покой), защото имаме повече мускулна маса. Но също така, че трябва да се полагат грижи за генетиката. Можете да бъдете човек с леко наднормено тегло и перфектен или слаб аналитик и с анализ на поставяне на ръцете си в главата. Не е нужно да свързваме слабостта със здравето. Важното е да сте здрави. Става въпрос за отслабване, но преди всичко за научаване да се храним здравословно. Не е нужно всички да сме модели. При двама души, които измерват еднакво, един може да бъде феноменален със 70 килограма, а друг с 50, зависи от техните скелети, тяхната мускулатура.

–В книгата той казва, че не трябва да консумираме въглехидрати сами.

- Винаги трябва да комбинирате хидрат с протеин. Тялото - след съхраняване на част в черния дроб, а друга в мускулите - има механизъм за нормализиране на нивата на кръвната глюкоза. Това е реакция, наречена липогенеза. Преобразува глюкозата в мазнина, за да я съхранява и когато комбинирате храни, нивата на глюкоза не преливат.

Баби алхимици

–Тогава за да отслабнете не си струва просто да ядете салата, зеленчуци.

- Къде е протеинът? Ако имаме все повече и повече тегло, правим нещо нередно. Японците са пример. Те са слаби и ядат ориз с риба. Ние правехме това, бабите ни бяха алхимици. Те смесиха някои леща с ориз (бобови растения със зърнени култури), с които се получават всички основни аминокиселини, които тялото ви не може да произведе, а също така добавиха и пръскачка оцет, което улеснява намаляването на желязото и че то може да се усвои. Правили са химия в кухнята.

–Сред други филми той посъветва актьорския състав на „Гордос“ да наддават на тегло, без да излагат здравето си на риск.

-Това беше труден, но красив проект, който продължи 9 месеца, в който се угоих с актьорите, защото бях бременна. Беше весело. Филм се снима наведнъж - може би 7 седмици - но бяхме там 9 месеца. Ние се търкаляхме, спирахме, настройвахме и отново се търкаляхме.

–Но може ли да се постигне, без да се повлияе на тялото?

- Идеята е, че това не засяга абсолютно нищо. Когато Антонио де ла Торе разбра, че трябва да наддаде 40 кг, той помисли, че това е яуджа, че ще яде всичко. Но не, трябва да правите нещата с главата си, не можете да стреляте на всички нива. В „Изисквания за нормален човек“ режисьорът Летисия Долера беше категоричен, че обича Мануел Бурк. Винаги правим предварителни тестове и видях, че не трябва да наддавам много, защото имах холестерол. Първо се замислихме за нормализиране на тези нива на холестерола и ако той подейства, бихме се запитали дали ще го накараме да напълнее. Случвало се е, че когато е спечелил всичко, което е трябвало да натрупа (около 12 кг), неговите анализи са били много по-добри, отколкото в началото.

Рецептите за отслабване завинаги

Сега и само тук се абонирайте само за € 3 през първия месец