The Нишиме Това е стил на готвене на зеленчуци, типичен за кухнята макробиотичен. Това е ястие, подобно на задушените зеленчуци, но без масло и с много малко вода. Всъщност Нишиме, което е дума от японски произход, означава готвене без вода.

ядене

Те се използват преди всичко кореноплодни зеленчуци Y. кръгли зеленчуци, като ряпа, пащърнак, морков, лук, зеле, тиква ... и са придружени от водорасли комбу или уакаме. Водораслите Kombu се нуждаят от повече време, за да се накиснат и приготвят, докато вакамето водорасли практически не се нуждае от накисване, просто времето, необходимо за нарязване на зеленчуците, и с около 20 минути готвене е достатъчно.

Друга характеристика на Нишиме е начинът за нарязване на зеленчуците на големи парчета. Лично аз предпочитам да ги режа на по-малки парчета и да ги готвя не твърде дълго.

И накрая, за да приготвите Нишиме, зеленчуците винаги се поставят по слоеве и следвайки ред, като се започне с водораслите в долната част на саксията, след това кореноплодните зеленчуци, празът и отгоре на всички кръгли зеленчуци като зеле или тиква.

Състав за 2 човека:

- шепа морски водорасли уакаме или половин лента комбу, предварително накиснати

- 5-6 листа китайско зеле (или друг вид зеле)

- 1 парче тиква

- 1 супена лъжица тамари

Поставете водораслите wakame в дъното на саксия и покрийте с около 1-2 пръста вода. Добавете ряпата, моркова, праза, зелето и тиквата. Покрийте и оставете да къкри 20-25 минути. В края на готвенето добавете тамари, разбъркайте и оставете за още една минута. Зеленчуците се готвят в собствен сок, така че е много важно да не изхвърляте останалия бульон, а да го ядете заедно със зеленчуците като супа.

Това е много реминерализиращ, подходящ за зимата и особено в студените дни.