Все още ли купувате продукти, за които се твърди, че са с ниско съдържание на мазнини? Ако отговорът ви е да, много вероятно е да развивате това, което насърчава всички съвременни хронични състояния, които зависят от нездравословен метаболизъм.

съдържание

Митът, че мазнините са лоши, до голяма степен доведе до обратното: епидемията от метаболитен синдром, която се разпространява по целия свят, тъй като всички страни приемат диета, основана на погрешното схващане, че мазнините в храната са това, което насърчава мазнините в тялото.

Всъщност, след като разберем това, ще разберем, че именно „нискомаслените“ продукти насърчават съхранението на мазнини. И го правят чрез инсулин.

Какво е инсулин?

Инсулинът е хормон, освободен от панкреаса. Той е жизненоважен хормон за много процеси в нашето тяло, но основно е свързан с влиянието му върху метаболизма на глюкозата в храната. Най-известната му роля е да позволява на клетките да използват глюкоза в кръвта, поради което се счита, че е от съществено значение да се поддържат балансирани нивата на кръвната захар.

През последните десетилетия обаче се признава, че основната му роля (особено в съвременната хранителна среда) не е да помага за превръщането на глюкозата в енергия, а просто да се отърве от излишното си присъствие в кръвта възможно най-скоро. и да се съхранява тази глюкоза "за време на недостиг", под формата на гликоген и мазнини.

Поради тази причина инсулинът сега е известен като хормон за съхранение на енергия. И оттук връзката му с всички съвременни здравословни проблеми, свързани с храненето и метаболизма; като затлъстяване и диабет.

Инсулинова резистентност

За да поддържа тялото здравословен метаболизъм, инсулинът играе водеща роля, защото е отговорен за започване на биохимичните пътища, които обработват съдържащата се в храната глюкоза.

А ролята му е много по-важна в съвременното хранене именно защото от индустриализацията на хранителните продукти по-голямата част от планетата зависи от евтини и калорични храни, базирани на рафинирани въглехидрати (брашна и захари), вида на макроелементите, които тялото ни бързо разгражда до глюкоза.

Въпреки това, с постоянно изобилие от въглехидрати и съответно глюкоза в кръвта, с течение на времето тялото развива инсулинова резистентност, състояние, при което клетките на тялото спират да използват глюкозата правилно, до точката, в която тя започва да се натрупва в токсични нива през целия тяло.

Ако това предозиране на глюкоза остава постоянно в кръвта, с течение на времето то уврежда функцията на панкреаса толкова много, че се превръща в това, което познаваме като диабет; но почти винаги първо поради затлъстяване, хипертония и други хронични състояния.

Проблемът не е в мазнините в диетата

Различните макронутриенти в храната стимулират различни реакции при освобождаването на инсулин. Мазнините не причиняват почти никакво освобождаване (тъй като не се нуждаят от тях, за да се използват от клетките), протеините предизвикват умерена реакция, а въглехидратите спомагат за по-голямото освобождаване на хормона.

Така че сега разбираме по-добре защо известните диети с ниско съдържание на мазнини не са направили нищо друго, освен да влошат метаболитните проблеми, които насърчават повечето от съвременните хронични дегенеративни заболявания.

Проблемът никога не е бил в консумацията на храни, богати на мазнини, а на храни на основата на въглехидрати, които лесно се редуцират до глюкоза в нашето тяло, поддържайки я постоянно на високи нива, което следователно стимулира инсулиновата резистентност.

Това лесно реагира на хранителния парадокс от последните 40 години: откакто консумацията на диета с ниско съдържание на мазнини беше популяризирана и приета от много хора, в същото време всички хронични състояния, свързани с метаболитния синдром, се увеличават.

По-ясно, нито водата.

Не защото е с ниско съдържание на мазнини, намалява мазнините

За съжаление тази идея, че "ниското съдържание на мазнини" е здравословно, се смята и до днес. Ето защо преработените храни продължават да изобилстват в супермаркета, които се открояват върху опаковките им или върху етикетите им, известната легенда "Ниско съдържание на мазнини".

Всяка година се потвърждава с повече доказателства, че този вид продукти, в желанието си да убедят хората, че са с ниско съдържание на мазнини и уж поради тази причина не насърчават натрупването им, те насърчават точно обратното.

И причината е проста: тъй като са с ниско съдържание на мазнини, почти по подразбиране те ще са с високо ... познайте какво. Въглехидрати И следователно консумацията им увеличава нивата на глюкоза в кръвта, което подтиква освобождаването на инсулин, за да се отървем от толкова много глюкоза; Съхранявайки го като мазнина!

И колкото повече основаваме диетата си на тези видове продукти, толкова повече насърчаваме затлъстяването, инсулиновата резистентност и съответно диабет, хипертония, болест на Алцхаймер и дори рак.

Най-доброто описание на фразата "ние се обърнахме".

Не мазнини, а инсулинова резистентност

Така че последното нещо, за което трябва да се притеснявате, е храната с високо съдържание на мазнини; уверете се, че първо е с ниско съдържание на въглехидрати. Особено, че не се основава на брашно и захари. Това не насърчава инсулиновата резистентност.

Мазнините в храната са лоши само когато идват от растителни масла. Особено хидрогенирани или частично хидрогенирани. Това са изкуствено модифицирани мазнини (известни още като транс-мазнини), които са токсични за нашия метаболизъм.

Дори наситените мазнини (като тези в месото, за които ни казват, че са толкова лоши толкова дълго) не представляват проблем, стига вашата диета да включва минимално количество въглехидрати.

Все още не можете да повярвате? На Северния полюс инуитите (известни също като ескимоси) традиционно живеят здравословно на диета, основана на мазнини и протеини от месо от тюлени и китове, с практически нула въглехидрати. Въпреки това, когато съвременната цивилизация въведе храни, базирани на преработени въглехидрати, тези популации започнаха да развиват всички условия на метаболитен синдром, включително хипертония и диабет.

Така че, спрете да купувате храна, само защото там пише „Ниско съдържание на мазнини“.