Тревожно разкриваща рентгенова снимка на стотици храни, съставляващи аржентинската диета, помага да се обясни защо три от десет деца и един на всеки двама възрастни, живеещи в тази страна, са с наднормено тегло или затлъстяване.

нискокачествените

Според изследването, представено днес от завършилите Серджо Бритос, Агустина Сарави и Нурия Чичизола на Конференцията на Аржентинската асоциация на диетолозите, ние поглъщаме повече от два пъти препоръчителните калории с ниско хранително качество (които те наричат ​​„незаменими“), като напр. добавени захари и наситени мазнини.

Счита се, че здравословната диета не трябва да включва повече от 10 до 17%; тоест, от 2000 калории на ден, около 340 биха били необходими. Въпреки това, подробният анализ на пет местни проучвания (сред които Националното проучване на храненето и здравето и друго, проведено тази година в повече от 700 ученици в Буенос Айрес) дава цифра, която варира между 35 и 40%.

"Концепцията за«необходими калории", Въведена в северноамериканските насоки за хранене през 2005 г., се отнася до излишните калории на дадена храна в сравнение с еквивалентен продукт, от същата група, но с висока хранителна плътност - обяснява Britos-. Знаем, че газираните напитки, бонбоните и захарта имат нехранителни калории, но те се осигуряват и от храни, които са много характерни за нашите консумационни модели, като сметката и разфасовките от месо с високо съдържание на мазнини. Например, мастните тарталети, всеки 100 g, имат 50 нехранителни калории. Чаша сода без диета съдържа 80, повече от 20% от препоръката. В 100 г конус за сладолед, който има 305 калории, 160 са необходими. А в обичайната порция от 200 г не постно месо има 100 ".

За да стигнат до това заключение, изследователите от Програмата за агробизнес и храни на Факултета по агрономия и Школа по хранене, както от UBA, така и от Отдела по хранене на Университета в Белграно, трябваше да изготвят хранителния профил на повече от 400 храни.

"Едно от нещата, които привлече вниманието ни, е, че тези нискокачествени калории идват не само от газирани напитки или сладки сокове, но и от храни като месо, което харесваме аржентинците, ароматизирано кисело мляко и сирене с много мазнини."

Противно на общоприетото схващане, тези необходими калории трябва да заемат едно и също място във всички възрасти. „Най-младите (под две или три години) и бременните или бременните жени са най-уязвимите групи поради техните хранителни нужди - обяснява Бритос -. На тези възрасти концентрацията на хранителни вещества спрямо общото качество е още по-критична калория от диета. Например за деца на възраст над две години всички мазнини в млякото са незаменими. "

Според изследователите анализираните проучвания показват, че хранителните вещества, които очевидно трябва да бъдат ограничени, са наситени мазнини, натрий и добавени захари. Напротив, тези, които се появяват като дефицитни, са калций, желязо и витамини А и С.

"Тази работа е първата в Аржентина, която количествено определя и характеризира приноса на необходимите калории - казва Бритос. - Категориите с най-голям принос са захарите и сладките, а на второ място са напитките и хлебните изделия. След това идват месото и хлебните изделия. мазнини с високо съдържание на мазнини и пълнени тестени изделия. "

Въпреки че изясняват, че не става въпрос за тревожно, а за предлагане на референтна рамка за вземане на информирани решения, изследователите подчертават, че като се има предвид, че през последните години предлагането на храни от различни видове се е умножило, е важно да се направи разлика, кои някои имат основни хранителни вещества и кои, компоненти, които трябва да ограничим.

„Основата на здравословното хранене не включва необходимите калории - заключава Britos-. Ето защо искахме да направим този принос, вдъхновен от концепциите, породили инициативата Nutrition 10, Hunger 0, в рамките на настоящия процес за преразглеждане на насоките Би било от съществено значение да се постави целта да се намали наполовина този вид калории, като се съсредоточи върху съобщенията за умереност в консумацията на сладки напитки и настойки, особено при деца. с по-добро хранително качество: мляко и не пълномаслени кисели млека, постни разфасовки месо, хлебни изделия с по-малко от 13% мазнини, предпочитание към тестени изделия в техните прости форми и изобилие от плодове и зеленчуци от всякакви видове и цветове. би било добре да се включат някои маслинови или рапични масла, както и слънчогледово, типично за аржентинската трапеза. "


Те ще преценят дали здравословните храни дават това, което обещават

Министерството на здравеопазването създаде комисия, която да определи дали рекламите им отговарят на това, което наистина предлагат.

(Télam). - Комисия на Министерството на здравеопазването, съставена от професионалисти от това портфолио, от Conicet, експерти по хранене и учени от Националния университет в Буенос Айрес (UBA), ще оцени дали дадена храна има здравословните свойства, че тя рекламира и след това дали да разреши или не непрекъснатостта на тези реклами.

Комисията за оценка на декларацията за здравословни свойства на храните е влязла в сила днес чрез разпоредба 7730 на Официален вестник и ще отговаря за издаването на доклади за храни, обявени за здравословни, съобщава в изявление здравното портфолио.

Комисията ще бъде съставена от професионалисти, принадлежащи към Националния хранителен институт, експерти от Националния съвет за научни и технически изследвания (Conicet), Аржентинското дружество по хранене и Катедрата по физика-математика на Факултета по фармация и биохимия на Националният университет в Буенос Айрес Айрес, наред с други организации и институции.

"Много компании правят реклами, заявявайки, че техните продукти имат свойства, които са полезни за здравето на хората. Сега тази комисия ще определи дали този продукт наистина има гореспоменатите свойства и ако е така, ще може да ги рекламира; и ако го направи нямате ги, няма да можете да ги използвате ", обясни Роберто Леде, директор Институционални отношения на Anmat.

Резултатът от техническия анализ, извършен от комисията, "може да се използва от Anmat Advertising and Promotion of Products, предмет на програма за наблюдение и инспекция на здравното наблюдение", добави служителят.

Разпоредбата на Официален вестник подчертава, че здравните претенции „предлагат информация, която, ако се прилага по подходящ начин, може да помогне на потребителя да избере храни, свързани с адекватно хранене и здраве, което допринася за постигането на целите за промоция на здравето“.

Той също така подчертава, че „предоставянето на достоверна информация на потребителя, подпомагането на потребителите при вземането на здравословен избор и/или насърчаването на производителите да разработват здравословни продукти са целите, довели до установяването на регламентите за здравни претенции“.

И накрая, член 8 установява, че регламентът ще влезе в сила тридесет работни дни след публикуването му в Официален вестник; и че на компаниите ще бъде даден срок от сто осемдесет работни дни, за да се адаптират.

Трябва да влезете в сайта с вашия потребителски акаунт в IntraMed, за да видите коментарите на колегите си или да изразите мнението си. Ако вече имате IntraMed акаунт или искате да се регистрирате, щракнете тук