едно

Тиган с тиквички със сирене и шунка, залог на „по-малко е повече“ в кухнята

С матча, тофи или плодов чай: шоколадови торти, за да накарат любителите на сладкото да се влюбят

Стойте далеч от клишетата, тези рибни ястия са най-вкусни с чаша червено вино

Рецепти със солено бутер тесто: 5 изненадващи предложения

Пюре от тиквички, праз и моркови, три съставки, за да спечелите всички вкусове

Сподели "Няма едно прекрасно решение за отслабване." Интервю с Луис Хименес

Днес интервюираме Луис Хименес (@centinel в Twitter) автор на книгата Какво казва науката за отслабване, и блог със същото име. Луис пише за хранителната наука от доста време и е засегнал много интересни теми, като ролята на въглехидратите, мазнините и холестерола. Не много отдавна той публикува поредица от публикации за това колко са се променили хранителните препоръки с течение на времето, което аз препоръчвам. Да отидем с интервюто.

  • Какво казва науката за отслабване, това е името на вашия блог, защо?

Нямам много въображение, нито съм твърде оригинален, за да измислям запомнящи се имена, да прецизирам лозунги или да създавам страхотни фрази, затова избрах най-простото, нещо описателно и просто. Целта ми беше да донеса на всеки, който може да се интересува, най-новите научни открития, свързани със затлъстяването и диетата. Блогът е един от „краката“ на този проект (другият са книгите) и в който включвам най-новата и подходяща информация по въпроса, особено резултатите от клиничните изпитвания и епидемиологичните проучвания. Ами това, "това, което науката казва за отслабване", нали?

  • Кой сте вие ​​и какво е вашето обучение и интереси да пишете този блог?

Казвам се Луис Хименес, аз съм химик и, както често се случва при този тип инициативи, всичко се роди от личен интерес. Професионално се посвещавам на неща, които нямат нищо общо с храненето, но това е тема, която много ме интересува. Така че от много години търся актуална информация за храненето и затлъстяването, въпреки че изглежда, че новините са ограничени до тези, които се защитават с английски. Когато цялото това търсене се отплати и обемът на идеите стана важен, си казах, защо да не споделя всичко това? Вече имах добър опит с другия си блог „El Blog de Centinel“, в който споделям съдържание за науката и скептицизма в продължение на почти 10 години, защо да не направя същото, но по по-специализиран начин? Накрая скочих и реших първо да създам книгата, да сортирам и организирам основните идеи. И веднага след като го завърших, го пуснах заедно с неговия блог "брат". Блогът е инструментът, който ме тласка да актуализирам цялото съдържание, което е много по-динамично и има голям брой лоялни аудитории.

  • Е, какво казва науката за отслабване? Няма ли понякога много противоречие?

  • Тъй като сте изследвали този свят на хранене, какво ви е изненадало най-много?

Е, преди всичко две неща. Първият, че не успях да намеря солидна научна обосновка за някои хранителни парадигми. Например не успях да разбера кои са точните доказателства, които предполагат, че най-доброто разпределение на макроелементите (въз основа на калориите) за здравето е приблизително 50% въглехидрати, 30% мазнини и 20% протеини. Това обаче е препоръчаното от почти всички официални субекти, така наречената „балансирана диета“. Ако се опитате да откриете откъде идват тези числа, вие се губите по пътя. И това не е единственият случай. За щастие това се променя, но има още много да се направи. Също така немалко препоръки се основават главно на наблюдателни проучвания, които не са надеждни за установяване на причинно-следствената връзка, така че трябва да продължим да изследваме чрез клинични интервенционни проучвания.

  • Съществува ли перфектната диета? Тази, която всички трябва да следваме, за да бъдем здрави? Защото Да или не?

  • Наскоро публикувахте поредица от публикации за диетичните препоръки, толкова ли са се променили? защо?

Всъщност имаше значителни промени, въпреки че други аспекти останаха доста стабилни. Мисля, че най-важните промени бяха две. От една страна, преминете от криминализирането на мазнините като цяло към по-конкретните и подробни препоръки за всеки вид мазнини. И от друга страна, ние сме отишли ​​от разглеждайте рафинираните зърнени култури като основа на диетата към препоръката за минимизиране на тяхната консумация. Предполагам, че промените се дължат на факта, че най-строгите и надеждни проучвания (които са тези, които изискват много години проследяване) са сравнително скорошни.

  • Какво е първото нещо, което бихте препоръчали да спазвате по-здравословна диета? (спрете да ядете нещо, яжте нещо и т.н.)

Яжте повече пресни продукти и минимизирайте силно преработените храни, богати на рафинирани зърнени храни, захар и мазнини, и безалкохолни напитки.

  • Дали мазнините са толкова лоши, колкото са боядисани? Ами хидратите?

  • Кое е най-голямото възмущение, което сте чели напоследък и защо?

  • Събрали сте голяма част от публикациите си в две книги, как вървят продажбите и рецензиите?

Насърчавам читателите да повдигат повече въпроси към Луис чрез коментари.

Сподели "Няма едно прекрасно решение за отслабване." Интервю с Луис Хименес