Но гответе както вашите баби

Животът в Италия умножава възможностите на, от една страна, яжте много тестени изделия и от друга, ходете много малко във фитнеса: само 7% от жителите му спортуват редовно, а една трета никога не практикува какъвто и да е вид спорт, показват данните от Европейския съюз. Тази комбинация, която при други обстоятелства би била доста опасна в мащаба, изглежда не засяга италианските. Просто трябва да разгледате профилите в Instagram на влиятелните в тази държава, от Chiara ferragni на Патриша Манфийлд, за да се увери, че наистина ядат спагети редовно, но изглежда, че тяхната линия не взема своето. ? Твоята тайна? Един толкова прост, колкото следвайте традицията и пригответе пастата според рецептата на вашите стандарти: варени ал денте.

италианските

Традиционната рецепта, препоръчана от диетолозите

Cocer al dente означава да приготвите храната - или тестени изделия, зеленчуци или всяко друго ястие- докато се сготви достатъчно, но леко твърдо. Този начин на приготвяне на пастата прави гликемичен индекс от вашите въглехидрати се поддържа по-ниско, отколкото ако са преварени и по-меки, характеристика, която е от полза както за общото здраве, така и за линията. Гликемичният индекс е скоростта, с която храна с въглехидрати повишава нивото на захар в кръвта и освен в зависимост от състава си, тя може да варира в зависимост от начина на приготвяне.

Ястия с a много висок гликемичен индекс Те причиняват скок в кръвната захар, който кара панкреаса да отделя хормон, наречен инсулин. Излишъкът от този хормон може да причини на организма съхранявайте мазнини, според много изследвания, които свързват диета, богата на въглехидрати с висок гликемичен индекс, със затлъстяването. В допълнение, след пика на кръвната захар, може да настъпи отскок, който причинява a жажда за сладки храни Като шоколад.

Напротив, ако храната има a нисък гликемичен индекс, нивата на захар и инсулин ще останат стабилни. Това не само предотвратява съхранението на мазнини, което специалистите посочват, но и помага енергията и гладът на тялото са балансирани, намаляване на апетита в часовете след това. Това обяснение подкрепя някои от диети за отслабване по-иновативни, базирани на гликемичния товар. Приложено в случая на тестени изделия, това оправдава, че ястие, приготвено ал денте, е по-добре да поддържа тегло, както по време на приема (тялото отделя по-малко инсулин), така и след това (ще ви засити по-дълго).

Как се яде паста като италианец

Готвенето ал денте е толкова просто, колкото приготвянето на спагети, макарони, фузили или всякакви тестени изделия една или две минути по-малко времето, посочено на опаковката му. Трябва да сте наясно, докато е направено, за да не се препече, но и да намерите точката, в която вече не е трудно и може дъвчете нормално.

Заедно с гликемичния индекс, друг много важен фактор, когато искаме яжте тестени изделия и задръжте опашката това е сосът или дресингът, с който се придружава, често отговорен за общите калории на ястието, които да скочат до небето. Класическият винегрет със зехтин или неговата версия с лимон - който в САЩ наричат "Италиански алино"-, както и домашно песто или натурален доматен сос са някои здравословни варианти за ядене на тестени изделия (al dente) точно както правят италианците: без да се напълнява.