Провеждането на тази работилница беше удоволствие. Никога по-добре казано, тъй като техници от INTA Avellaneda, заедно с кариерата по хранене на Националния университет в Ланус (UNLa) работят в отглеждането на стевия в градината. Според специалистите този естествен подсладител не добавя калории и може да се адаптира към климата и почвата в Буенос Айрес.

online

„Една от целите е да популяризирате стевия в овощни градини, градини, оранжерии, саксии, за да заинтересувате малките семейни производители и дребните стопани да предприемат проекти за нейното отглеждане и пускане на пазара; тази култура осигурява на семействата естествен подсладител за напитки, сладкиши и различни храни ", обясни Рене Кастро, техник от агенция Avellaneda, който даде тази конференция в UNLa, организирана от Програма Prohuerta (Министерство на националното развитие - INTA), за учители, техници, студенти, организатори, производители и овощни градини.

Този тип работилници се задълбочават в ползите от използването на стевия за здравеопазване, особено за тези, които трябва да се грижат за излишните захари в диетата си.

В обучението беше представен тестът за реколтата, който беше извършен в община Ла Плата през 2006 г. с участието на техниците от INTA Марио Кастро, Алехандро Таладрис и Марсело Миранда. Работата показва адаптирането на тази подправка към климата и почвата в Буенос Айрес.

Сладка йерба със свойства

„Знанията за употребата и свойствата на Stevia rebaudiana дължим на етническата група на Гуарани, която я нарича на своя език Kaa-Heè - сладка йерба-. Те откриха качествата й и стотици години запазиха навика си за консумация в тяхната общности. ", обобщава Кастро.

Това е растение с височина от 40 до 80 сантиметра и принадлежи към семейството на тези, съставени от корени: влакнеста, многогодишна, обилна коса, не навлиза дълбоко. Листата му са елипсовидни, ланцетни, малки, прости, с назъбени ръбове и окосмени. Орган с най-голям процент подсладител. Той има шахматен цъфтеж с хермафродитен цвят, малък, белезникав. Ентомофилно опрашване.

В допълнение, ораторите са съгласни, че съдържа антибактериални свойства, особено на устната и вагиналната лигавица поради своята антибиотична и противогъбична активност; в швейцарски, седящи бани. Намалява салмонелите, ешерихия коли, стафилококи. Облекчава умората и умората чрез дъвчене или студена инфузия.

И добавят, че има антиоксидантно действие, използва се при нарушения на черния дроб, панкреаса и далака, при инфузия. Той стимулира бета клетките на панкреаса, свързани със секрецията на инсулин. Изцеление в кремове, сапуни и мек екстракт за външна употреба; инфузия, тинктура за вътрешно приложение, вазодилататор, антиаритмичен и хипотензивен ефект.

Натурален продукт

Марина Уолингър, завършила диетология, професор в UNLa и директор на проекта „Разработване на подслаждаща диетична храна с технологии с ниска сложност за пренасяне на микромащаб“, препоръчва стевия, защото „това е нехранителен подсладител, който добавя сладост към препаратите, но не добавя калории“.

В този смисъл Моника Йедваб, също участник в проекта, добави, че стевия "Това е естествен и агро-екологичен продукт, ако се отглежда у дома като всяко друго растение и по този начин можем да имаме здравословен подсладител на много ниска цена за семейството".

Тази култура е значителна оттогава „От културна гледна точка тя ни свързва с нашата земя, с местните народи и Великата родина. И от хранителна гледна точка може да допринесе за подобряване на здравето на хората ", Заяви Йедваб.

„С тази сладка билка е възможно да имате естествен подсладител на терасата или балкона, да приготвите мате и да добавите пресни или изсушени на слънце листа. Залог за живота и здравето, труден за отхвърляне ", Рене Кастро добави през деня.

Накрая Уолингър твърди, че „С останалите нехранителни подсладители и тяхната консумация световната научна позиция не е толкова ясна: винаги има сиво“.

Проектът е замислен като конкретна алтернатива за хората с хронични незаразни заболявания, свързани с храните и храненето, главно за социално уязвимото население. „Тази инициатива се опитва да се доближи до това древно растение, да го добави към семейната градина и да оцени основните му предимства от този естествен подсладител“, каза техникът от INTA Avellaneda.

От: Федерико Гастон ГУЕРА