От д-р Луис Алфонсо Ернандес Караскоса, член на Saluspot и общопрактикуващ лекар в Nutrium Consultoría Dietética.

    • Facebook
    • Twitter
    • WhatsApp
    • Телеграма
    • Електронна поща

09.09.2016г - Зехтинът е най-доброто от маслата за здраве, поради своите хранителни свойства. Това е богата смес от мастни киселини, където олеиновата (мононенаситена) преобладава с линолова и линоленова (полиненаситена) и палмитинова и стеаринова (наситена). Тази смес осигурява хранителните свойства на метаболизма на холестерола, като предизвиква понижаване на LDLc (лош холестерол), без да влияе на нивата на HDLc (добър холестерол), като по този начин намалява общия холестерол.

зехтина

Като носи витамини А (кожа и зрение), Е (антиоксидант) и К (прокоагулант), той благоприятства доброто органично функциониране. Дори и без да осигурява почти никакви минерали, той благоприятства чревната абсорбция на калций, фосфор, магнезий и цинк, наред с други. Това се превръща в сърдечно-съдови, метаболитни и костни ползи (това е спирачка срещу остеопорозата), в допълнение към осигуряването на полифеноли (антиоксиданти), които действат срещу влошаването, причинено от контакт с кислород (стареене).

Когато говорим за зехтин и салати, трябва да кажем, че най-доброто е екстра върджин студеното пресоване, което в допълнение към запазването на хранителните си свойства осигурява миризмите и вкусовете на самото масло. По същия начин тя ще бъде различна в зависимост от маслините, използвани за нейното извличане (пикуал, арбекина, корникабра, кралски и др.).

Салата, за да победи топлината: Трябва да се основава на добра комбинация от маруля, домати със силен вкус и кафяво месо (с малко семена), лук (от лук до лилав лук) винаги сладък или леко пикантен. От тук можете да добавите всички зеленчуци, които искате (както сурови - най-добрите-, така и на скара). Това основно осигурява голям обем вода (зеленчуците имат 80-90% вода в състава си) и няма по-добра защита срещу топлина от добрата хидратация.

Основна салата от маруля, домат, лук и маслина (черна или зелена). Зехтинът подобрява тази скромна салата с нейната неестественост, подобрява вкуса на зеленчуците. Това е лесна, балансирана салата, която придружава всичко, но може да се яде и сама. Той е леко енергичен и хидратиращ.

Мешана салата, Въз основа на горното се добавят други растителни храни (аспержи, краставици, черен пипер и др.) И две протеинови храни, които го характеризират, вареното яйце и паламудът в зехтин. Тази салата вече е по-енергична, пълноценна - ако я придружаваме с хляб - и също толкова хидратираща.

Зеленчукова салата: Варен нахут, боб или леща, маруля, домат, червен и зелен пипер, настърган морков, лук, варено яйце, необработен зехтин и оцет. Хранително по-пълноценна салата, осигурява почти всички основни хранителни вещества. Това е предимно обедно хранене.

Необработеният или екстра върджин зехтин придава на всички салати характерен и променлив вкус и мирис в зависимост от произхода на маслината, текстурата поради нейната неестественост и това, което е основно в диетата: вкусови качества, което е същото като приятното усещане и факта покриване на устата за спомена за изяденото.

От д-р Луис Алфонсо Ернандес Караскоса, член на Saluspot и общопрактикуващ лекар в Nutrium Consultoría Dietética.