Средиземноморската диета е сборникът от културни и хранителни навици, които през историята са били дадени в различните цивилизации и култури на регионите в близост до Средиземно море.

органичен

Във всички тези диети има един общ елемент: зехтин екстра върджин, най-здравословната известна мазнина, която по стечение на обстоятелствата е била мазнината, налична в тези региони, където маслиновото дърво вегетира естествено и това има своята логика в произхода на маслиновото дърво:

The Генетичен произход на маслиновото дърво е дивото маслиново дърво, който произхожда от Гърция и районите на Близкия изток, където все още има прародители от диви маслинови дървета. The дивата маслина дава малък плод, наречен ацебучина, че след като е открил съдържанието на мазнини от хората, той е разширяван и селектиран от поколения до появата на култивирания вид, наречен маслина, който дава по-големи плодове и с по-високо съдържание на мазнини. Това отглеждане се е разширявало в продължение на хиляди години от Изтока до Запада и Иберийския полуостров в различни периоди.

По такъв начин, че диетата, известна като средиземноморска Състои се от разнообразна комбинация от храни, комбинирани по толкова особен начин, че осигурява всички хранителни вещества необходими за здравословен живот. The известност на зехтина, основна ос, около която се приготвят повечето ястия от средиземноморската диета.

Днес има много изследвания, които показват, че Средиземноморската диета е една от най-здравословните и се препоръчва да се следва, като се прави обобщение на порциите храна, използвани в него, които можем да направим a просто резюме:

  • Голяма консумация на зеленчуци, бобови растения, плодове и зеленчуци всеки ден, частично сурови и частично варени
  • Консумация дневен и умерен хляб и/или тесто от твърда пшеница и други зърнени култури като спелта или ръж. Както и сушени плодове като орехи, бадеми и лешници.
  • Консумирайте от риба и миди 2-3 пъти седмично
  • Ежедневна умерена консумация на мляко и сирене
  • Консумирайте от Бели меса като заешко, пилешко или свинско, по-често от други меса и в по-малка порция 1-2 порции седмично.
  • Консумирайте от червени меса, студени разфасовки и спорадични сладкиши 1-2 пъти седмично
  • Всички подправени и/или варени изключително с зехтин и никакви други мазнини

Това е резултат от последователното използване на продуктите, предлагани от провинцията и традиционното земеделие в тези региони и което дойде до нас като наследство с времето до наши дни.

Средиземноморска диета, това не е само подправка със зехтин, но употребата може да бъде разширена до много повече аспекти, всъщност същото се използва за почти всяко кулинарно приложение:

Следователно това на какво EVOO е само за салати, това е мит и трябва да се разбере, че това е валидна мазнина за всяко приложение в кухнята и че позволява на различните сортове маслини и съществуващи масла да се сдвояват с различни ястия с впечатляващи резултати.

Да, освен това EVOO, който избираме, е органичен, по-големи гаранции, че освен да се храним добре, той е и здравословен и е без синтетична химия, така че екстра върджин зехтин, ако е органичен още по-добре!

В Пустинно злато Имаме различни видове EVOO и разновидности, за да покрием всички тези употреби и сдвоявания. И ви препоръчваме да ги опитате в комбинация с различни храни

Здравни свойства:

ПРЕДВАРИТЕЛНО:

Последни научни изследвания като PREDIMED (Prevention with Mediterranean Diet) е проучване, проведено в Испания, в което участниците са разпределени произволно на една от трите диети: средиземноморска диета, допълнена с екстра върджин зехтин, средиземноморска диета, допълнена със сухи плодове или контролна диета (съвет за намаляване на хранителните мазнини). Участниците бяха мъже (на възраст от 55 до 80 години) и жени (на възраст от 60 до 80 години), без сърдечно-съдови заболявания в началото, които са имали захарен диабет тип 2 или поне три от следните рискови фактори: тютюнопушене, хипертония, повишена LDL нива, ниски нива на HDL, наднормено тегло или затлъстяване или фамилна анамнеза за преждевременна коронарна болест на сърцето.

След като репетираха години наред с групи от население над 7000 души, те успяха да dпоказват, че консумацията на средиземноморска диета, богата на екстра върджин зехтин и ядки, намалява риска от сърдечно-съдови заболявания с до 30% сериозно и с по-голяма ефективност от използването на което и да е лекарство при хора в риск от този вид заболяване.

Следователно EVOO и средиземноморската диета намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания.

Oleocanthal, естественото противовъзпалително средство в EVOO

Следвайки стъпките на болките в гърлото, които произвежда екстра върджин зехтин, учените систематично оценяват сензорните свойства на анонимно химично съединение, което според тях може да е отговорно за дразнещото свойство на маслиновите масла. Когато резултатите потвърдиха, че интензивността на дразнене на екстра върджин зехтин е пряко свързана с количеството на съдържащото се в него химично вещество, изследователите нарекли съединението олеокантал (дума, образувана от олео, от латински oleum, зехтин, от гръцкия élaion със същото значение; но частицата canth, от латинския acanthus, от гръцкия ákantha, което означава трън; и е суфикс al с химичното значение на алдехид.

Описание

Олеоканталът е естер на тирозола и неговата химическа структура е свързана с олевропеин, друго съединение, което също се намира в зехтина и има свои фармакологични свойства.

Терапевтични атрибути

Последните изследвания установиха това oleocanthal има противовъзпалителни и антиоксидантни свойства. Противовъзпалителните ефекти са същите като тези на класическите НСПВС (нестероидни противовъзпалителни лекарства) като ибупрофен чрез потискане, макар и не селективно, на ензима циклооксигеназа (COX). Предполага се, че дългосрочната консумация на малки количества олеокантал от зехтин може да бъде отчасти причината за ниската честота на сърдечни заболявания, свързани с диетата на жителите на Средиземно море.

В изследването, проведено от екип от учени от университета Rutgers в Ню Джърси (САЩ) и Hunter College в Ню Йорк (САЩ), което е събрано в списанието Molecular and Cellular Oncology, oleocanthal е способен да убива раковите клетки, без да уврежда здравите човешки клетки. Експертите са открили, че олеоканталните ензими сами по себе си причиняват смърт на раковите клетки, като разграждат везикулите, които съхраняват клетъчните отпадъци, без да нарушават здравите клетки. И процесът е изключително бърз: между 30 минути и час.

Раковите клетки бяха убити от собствените им ензими. Олеоканталът пробива везикулите (лизозомите) в раковите клетки, които съхраняват клетъчните отпадъци.

Още здравни свойства на екстра върджин зехтин:

В допълнение към тези две референтни констатации в света на здравето по отношение на EVOO и средиземноморската диета, има проведени (и провеждани) редица проучвания, които анализират съдържанието на антиоксидантни вещества в EVOO и връзката му с превенцията на редица заболявания:

  • Намалява съдържанието на "лош" холестерол в организма

Умерената консумация на EVOO помага да се намалят нивата на LDL (лошия) холестерол, без да се влияе на HDL (добрия) холестерол; поради високото си съдържание на мононенаситени мастни киселини. (Олеинова киселина)

  • Осигурява витамин Е

Изследванията също показват това 100гр екстра върджин зехтин осигурява 96% от препоръчителната дневна консумация от Министерството на земеделието на САЩ (USDA) на витамин Е. Дневната доза на консумация не е толкова висока, колкото 100gr, но обикновено е 6-12gr/ден, но приносът на витамин Е е безспорен и в комбинация с друга храна гарантира неговата доза повече от достатъчно.

  • Погрижете се за костите

Според проучване, ръководено от испанския лекар д-р José Manuel Fernández-Real, консумацията на EVOO предотвратява загубата на костна плътност и предотвратява остеопорозата.

  • Забавя стареенето

Ръждясваме, когато остареем. Голямото количество полифеноли и антиоксиданти, които съдържа, предотвратява дегенеративни заболявания като болестта на Алцхаймер и предпазва от вредното въздействие на свободните радикали, като по този начин забавя стареенето.

  • Защитете сърцето

Както беше посочено по-горе, според PREDIMED, антиоксидантните компоненти на екстра върджин зехтина - както и на някои сушени плодове и орехи - забавят образуването на атеромна плака в кръвоносните съдове, което води до атеросклероза или запушване на артериите.

  • Борба с рака на гърдата

Друго проучване показва, че олеиновата киселина и някои от антиоксидантите, присъстващи в девствения зехтин, стимулират смъртта на туморни клетки при рак на гърдата.

  • Намалява диабета

Според Американската диабетна асоциация консумацията на зехтин регулира производството на инсулин в панкреаса, контролира нивата на глюкозата и забавя лечението с лекарства при новодиагностицирани пациенти с диабет.

  • Контролирайте напрежението

За проучване, публикувано от American Journal of Clinical Nutrition, показва, че консумацията на EVOO има пряко влияние върху контрола както на систолното, така и на диастолното налягане.

Следователно можем да кажем открито, че средиземноморската диета и ежедневната консумация на EVOO ни осигуряват гаранция за профилактика срещу заболявания и благополучие, освен великолепно удоволствие за сетивата.