Предишно проучване за сравнение на ролята на маслиновото масло с други мазнини в развитието на проблеми като затлъстяване или хипертония доведе до изследвания, публикувани наскоро в списанието Plos One, в което е показано, че екстра върджин зехтин EVOO има предимства като модулатор на чревната микробиота спрямо други видове мазнини като масло. Всъщност според изследователите, обогатената с масло диета развива фактори, свързани с метаболитния синдром в по-голяма степен.

Така те заключават изследователи от катедрите по здравни науки и статистика и оперативни изследвания на университета в Хаен. „В предишните ни проучвания най-забележимите разлики с EVOO, мононенаситена мазнина от растителен произход и с високо ниво на полифеноли, бяха представени от масло, което е наситена мазнина от животински произход, която съдържа холестерол“, твърди той като основен причина за избора на масло за разлика от EVOO, Изабел Прието, отговорна за изследователска група „Невроендокринология и хранене“ на UJA.

Освен това, както отбелязва Магдалена Мартинес Канямеро, професор по микробиологията на UJA и член на изследователската група „Микробиология на храните и околната среда“, „има добавен социален въпрос за видовете патологии, присъстващи в Централна Европа, където маслото е мазнината, използвана отлично за готвене, и в района на Средиземно море, където екстра върджин зехтинът се използва често за тази цел, така че по този начин ние изучаваме и значението на диетата ".

Досега не се смяташе, че зехтинът може да има различен ефект от други марли върху чревната микробиота

Става въпрос за a новаторска работа тъй като досега не се смяташе, че зехтинът може да има различен ефект от другите мазнини върху чревната микробиота, която е съвкупността от микроорганизми, които се намират в червата “, обяснява Магдалена Мартинес Канямеро. В този смисъл той посочва, че „от гледна точка на храненето и физиологията това е от значение, защото общата идея беше, че диетите с високо съдържание на мазнини са вредни за чревната микробиота".

зехтинът

Новото проучване е проведено с проби от мишки който беше разделен на три групи, двама от тях, хранени с EVOO-обогатена диета или обогатена с масло (групи с диети с високо съдържание на мазнини), а третият - със стандартна диета за лабораторни животни. Данните са получени от всяко от животните от метагеномното изследване на бактериите, присъстващи в червата им. Впоследствие профилите на чревната микробиота са свързани с различните физиологични параметри, използвани като индикатори за развитието на метаболитен синдром.

Резултатите от изследванията предполагат това масло увеличава броя на чревните протеобактерии, и това е свързано с a повишен кръвен инсулин и кръвно налягане, физиологични параметри, свързани с развитието на метаболитен синдром. Въпреки това, с EVOO, въпреки че е диета с високо съдържание на мазнини, не предизвиква тези микробни промени и е установено по-ниско увеличение на телесното тегло и кръвното налягане, заедно с по-добър кръвен липиден профил.

„Потвърдихме, че маслото се държи като диети с високо съдържание на мазнини, които традиционно се считат за вредни за чревната микробиота, докато EVOO не се държи по същия начин“, подчертава Магдалена Мартинес Канямеро. „За първи път се наблюдава, че има някои бактериални групи, които се увеличават при тези диети и корелират или не с промени във физиологичните променливи, които благоприятстват метаболитния синдром. Според нашето проучване диета, обогатена с масло, ще благоприятства външния му вид, докато диета, богата на екстра върджин зехтин или стандартната диета, като цяло, няма да го направи ”, коментира експертът от UJA.

За Изабел Прието, от хранителна гледна точка, „Това откритие е много важно, тъй като влиянието на чревната микробиота върху здравето и ролята на пробиотиците са актуални проблеми”. В този смисъл това показва, че „на диетата не се отдава значението, което тя има като модулатор на чревната микробиота, тъй като чрез нашата диета можем да я модифицираме, така че да има положително въздействие върху нашето здраве“. Следователно, според негоТова изследване подкрепя, че диетата с относително висок процент EVOO, за разлика от диетите, богати на други мазнини, не е вредна, но адекватна. От друга страна, тези резултати подкрепят роля на екстра върджин зехтин като модулатор на чревната микробиота и засилва позицията му като здравословна и функционална храна".

Това изследване започна около 2011 г., благодарение на финансирането, получено чрез Проект за върхови постижения на Хунта де Андалусия свързани с линията за маслини и зехтин и средствата, получени от Собствен план на UJA. В неговото развитие, в допълнение към Магдалена Мартинес Канямеро и Изабел Прието, участваха и няколко изследователи като Ана Белен Сегара и Мануел Рамирес от областта на физиологията на Департамента по здравни науки на UJA, Марина Идалго, Антонио Кобо, Хикмате Абриоуел и Антонио Галвес, от областта на микробиологията на Департамента по здравни науки на UJA, както и Ана Мария Мартинес, от Департамента по статистика и оперативни изследвания на UJA.