Нов метод за разпространение на хранителния принос на обеди и ястия

Дисертацията, разработена от трима студенти, тества използването на диаграмата Chernoff в фирмено казино, за да предупреди хората за компонентите на храната. Системата се превърна в лесно разбираем алтернативен инструмент

Все повече и повече населението осъзнава значението на състава и хранителната стойност на пакетираните храни, но малко се знае за обядите и ястията, предлагани от казината. Поради тази причина група студенти от кариерата по хранене и диететика експериментираха с научен инструмент, който графично предупреждава приноса на менютата.

принос

По безпрецедентен начин изследването използва диаграмата на Чернов, която е рисунка на лице, което се използва като дидактичен и лесно разбираем инструмент, който графизира, посредством черти на лицето, в този случай хранителната стойност на храните.

„Хората са дезинформирани. Повече от половината от хората не разбират добре Закона за етикетирането. Поради тази причина е важно да се прави образование, защото ако не, дадена хранителна стратегия няма да има добра прилепналост на хората ", обясни Хавиера Гонсалес, една от трите ученички, участвали в проекта.

Той добави, че „въпреки че печатите показват какво да не се консумира, ние искахме да покажем повече информация, както това, което може да бъде отрицателно и положително за здравословното хранене. Диаграмата на Чернов е много полезна, защото показва много хранителна информация, по-образователна и приятелска е от предупредителен печат ".

Инициативата беше експериментирана с работници от компанията Productos Fernández (PF) и предишното обучение доказа, че респондентите са били повлияни при избора на храната си от хранителните характеристики, които диаграмата Chernoff показва в трапезариите.

От своя страна, Монсерат Моралес, академичен наръчник на дисертацията, посочи, че „в това изследване е ясно, че диаграмите на Чернов като дидактическо средство представляват хранителната информация на менютата чрез функции, които лесно се разбират от населението. Необходимо е обаче да се изясни, че е необходимо предварително образование, за да се разберат чертите на лицето ".

Теренната работа се състоеше от анализ и количествено определяне на критичните хранителни вещества като енергия, въглехидрати, протеини, общи, наситени, мононенаситени и полиненаситени мазнини, общ холестерол, фибри и натрий, съдържащи се в алтернативните ястия за обслужване на храни на гореспоменатата компания.

„Целта на изследването беше да се оцени въздействието, което този инструмент генерира при решението да се избере определено меню, въз основа на хранителното съдържание“, добави Хавиера Гонсалес.

Експерименталната инициатива предложи научна алтернатива на печатите с високо съдържание за преработени храни, популяризирани от Министерството на здравеопазването, но приложими за закуски и менюта.

„Това е допълнение към етикетирането на хранителните стойности, по-образователно и разбираемо за населението, особено като се имат предвид деца, които не могат да четат, и освен това е уместно, тъй като сме включили критични хранителни вещества като протеини и фибри, които не са взети предвид в информацията, предоставена от печатите “, каза Монсерат Моралес, която е част от групата„ Храна и хранене “на Интердисциплинарния център за стареене.

Гореспоменатата бакалавърска дисертация по Хранене и диететика се нарича „Ефект на диаграмите на Черноф при избора на меню, предлагано на вечерящите в електроцентралата на компанията Productos Fernández Talca“. Разработен е от учениците Валерия Диас Рока, Хавиера Гонсалес Санчес и Хосефина Тронкозо Еспиноса. Изследването се ръководи от учителите Monserrat Morales и Gloria Icaza.