Създаване на съдържание на друго ниво. Искате ли да откриете режима на Gimbal?
Защо периферните устройства OMEN са много по-ефективни с игралния център OMEN
Отговаряме на въпроси относно зареждането на plug-in хибриди: къде да ги презаредим, цени.
Това ще бъдат доминиращите и нововъзникващи технологии в електрическата мобилност през 2021 г.
Творбите на Урсула К. Льо Гуин (и нейната трансгресивна гледна точка) са по-актуални от всякога
Opel Corsa-e: Защо на немския бестселър е било съдено да се захване с електричество
Защо да карате електрически седан през 2020 г. е най-добрият вариант?
Интегриран GPS, връзка с гласови асистенти и бързо зареждане: новото в Fitbit Versa 3
Рансъмуер, фишинг, DDoS. Ръководство за това да не се изгубите в необятния свят на кибер атаките
Как да извлечем максимума от камерата на нашия смартфон
Ето как да планирате дълго пътуване с електрическа кола, какво е това, което се променя?
42 устройства и приспособления за раздаване, вече с отстъпка в El Corte Inglés
Абонирайте се за Xataka
Ние сме все повече хора (и по-дълголетни) и може би ще дойде момент, в който гръбначните животни и растения да не ни доставят всички протеини и хранителни вещества, от които се нуждаем. Възможно решение? Ядене на насекоми, която от 1 януари 2018 г. има нова регулация в Европа.
Всъщност разработихме тази идея преди две години, като си спомнихме, че насекомите са често срещана храна в много региони и видяхме причините и последствията от това бъдеще с тези безгръбначни на нашата чиния. Организацията на обединените нации вече заяви, че включването на насекоми в нашата диета е добра практика за изправяне пред бъдеща реалност по отношение на търсенето на протеинови храни и Европейският съюз актуализира законодателството в това отношение с новия регламент. Какви промени? Ние го виждаме.
Не беше ли законно да се ядат насекоми до сега в Европа?
Когато разглеждаме ползите от насекомите като храна, когато говорим за тяхното евентуално значение в диетата на бъдещето, вече цитирахме някои примери за региони, в които това вече е обичайна храна. В страни като Конго или Мексико се консумират редовно, всъщност са по-често срещани и на двата континента (въпреки че някои културни фактори и фактори, свързани със селскостопански дейности, намаляват до известна степен практиката).
Беше ли незаконно в Европа? Въобще не. Европейското законодателство даде зелена светлина на всяка държава да регулира одобряването и комерсиализацията на насекоми като храна за консумация, а имаше и такива, които поставиха батериите преди тялото да се премести по въпроса, както в случая на Белгия (чието потребление е одобрено през 2014 г.), Великобритания, Холандия или Дания.
Намираме в първия наистина многобройни специализирани марки, някои от тях пионери в Стария континент като Damhert Nutrition или Ben's Bugs. В Дания намираме и група готвачи, специализирани в рецепти с насекоми, [Nordic Food Lab] (http://nordicfoodlab.org/whoweare/].
Какво се случва в други страни като Испания? Очевидно нямаше толкова голямо желание да започне комерсиализацията му и трябваше да изчака европейският регламент да започне. Всъщност от години вече има компании, които чакат на 1 януари 2018 г. майска вода, както и туристи, за които това е не само обичайна храна, но и счита се за истински деликатес.
От години вече има компании, които чакат на 1 януари 2018 г. като майска вода, за да могат да комерсиализират насекоми
Една от тези компании е Insectfit (да, това, което „приляга“ върви с твърденията на Vitonic). Още през 2015 г. неговият главен изпълнителен директор Габриел Вицедо увери в Cadena Ser, че В Европа храненето с насекоми беше нормално (цитирайки Белгия, Франция, Холандия, Обединеното кралство и Швейцария, която започва да се появява), но че в Испания ще трябва да изчакат до първия ден на тази новоизлязла година, за да продадат своите крикет барове.
Нещо, което да боде, но не и да боде
С индустриализацията, глобализацията и масовото производство е все по-важно законодателството, свързано с всеки вид храна, да се актуализира, както и съответните контроли и дейности за осигуряване на здравето и хуманното отношение към животните да функционират правилно. И с възхода на зеленото и факта, че насекомите също са податливи на замърсяване с пестициди използвани в селското стопанство, ЕС също се подготви на това ниво.
По този начин, преди одобрение на този калибър, Европейската комисия поиска от EFSA (Европейски орган за безопасност на храните) да преразгледа " микробиологични, химични и екологични рискове, свързани с консумацията на насекоми и нейното производство за храна за хора и животни. "Агенцията представи този доклад през 2015 г., като заключи, че има още много да се разследват рисковете, свързани с насекомите, като се вземе предвид цялата хранителна верига от фермата до масата.
По отношение на риска за пестициди, Те стигнаха до заключението, че (с малкото налична информация) е видяно, че насекомите могат да натрупват тежки метали като кадмий и че ключът ще бъде да се наблюдава субстрата. Те също така отразяват, че протеинът на насекомите може да причини алергични реакции, затова се препоръчва предупреждението да бъде отразено на етикета (както се прави с наличието на глутен, ядки, яйца и други компоненти, които могат да ги причинят).
Не перфектната храна, но те „започват“ от десния крак
А) Да, отглеждането на насекоми за храна не е нищо ново Както вече видяхме, когато говорихме за тях като храна, и самото развитие на белгийските разпоредби беше точно фокусирано върху добрите практики за осигуряване на хигиена, проследимост, етикетиране и система за самоконтрол (HACCP). Ние също правим преглед на предимствата, като вземаме предвид думите на Ева Мюлер (от ФАО), която заяви, че насекомите са много подходяща храна за консумация от човека, както и добитък.
Това е така, както те обясниха и в The Economist на Две нива: хранителна стойност (добър източник на енергия, протеини, фибри или минерали) и устойчивост, тъй като изисква по-малко технологии, свързани с нейното производство (по-евтина е). В допълнение, той се разпространява повече от гледна точка на тяхната експлоатация, тъй като 80% от тялото им се използва (в сравнение с 40% от кравата) и те се нуждаят от по-малко килограми фураж, за да произведат килограми продукт.
Нито е легло от рози, нито включването на насекоми в глобалната диета (или предоставянето на повече пространство там, където все още не са взети предвид) е панацея. Както подчерта EFSA, трябва да се проучи нещо повече относно рисковете (и как да ги избегнем) и не само по отношение на безопасността, но и по отношение на това, което компенсира, тъй като в проучване, проведено от изследователи от Калифорнийския университет, се стигна до заключението, че за насекомите има висока хранителна стойност, се изискваше скъпа диета.
Във всеки случай от 1 януари 2018 г. компаниите, които се ангажират с тази „нова“ храна, вече имат зелена светлина за комерсиализация и виждайки прецедентите, които не са малко, също не би било изненадващо че това беше една от тенденциите тази година в Испания и други страни, които са освободени. Ще бъдем внимателни, въпреки че може все пак да се наложи да работим върху културния аспект, за да преминем към фазата на теста и да го отведем до корема.
Сподели Нова година, нова диета: насекомите (цели) вече се считат за храна в целия Европейски съюз