ЗДРАВЕ И ХРАНЕНЕ

Всеки ден трябва да ядем малко естествено ферментирала храна

Добре известно е, че няма нищо написано за вкусовете и очевидно за начините на хранене. Днес идвам да говоря за един от начините на хранене, който натрупва последователи с висока скорост. Имам предвид ферментисти. Те са хората, които ядат почти изключително ферментирали храни.

новата

Ферментацията е a биохимична трансформация че някои храни страдат от действието на бактерии и дрожди. В процеса на захарите се превръщат в киселини, газове или алкохол или техните комбинации, които действат като естествени консерванти в храната. Ферментацията добавя хранителни качества към тези храни, главно витамини и микроорганизми, които обогатяват чревния микробиом.

Ферментацията е древна практика. Най-традиционните ни храни са ферментирали: хляб, сирене, кисело мляко и кефир, алкохолни напитки като вино, сайдер или бира, някои студени меса, риба и черен чай.

През последните години включихме ферментирали храни, които са традиционни за други култури. Ферментиралите и мариновани зеленчуци се открояват, когато са направени по естествен път. The кисело зеле или кисело зеле Това е ферментирало зеле с висок принос на пробиотици. В източните страни като Корея те консумират кимчи, Това е пикантно ферментирало зеле, с джинджифил и чесън. Зеленчуците, когато киселите краставички се ферментират в саламура, увеличават образуването на пробиотици, които са в полза на имунната система, като класическите туршии.

Много сортове ферментирала соя се консумират на изток. Темпе е много типична индонезийска храна, с консистенция, подобна на месото, и е добър източник на протеини, които се консумират от вегетарианци и вегани. The натто Това е традиционен препарат от Япония, който има наттокиназа, антикоагулант, който му придава до известна степен желатинозна и лигавична текстура и интензивен вкус, който не привлича всички небцета. The мисо Това е ферментирала паста, направена от соя и други зърнени култури като пшеница, ориз или ечемик с гъбата Aspergillus oryzae. В продължение на векове се смяташе за лечебна храна в Китай и Япония. От поколения се използва за приготвяне на топли супи или като подправка за други ястия. Miso съдържа ензими, които подпомагат храносмилането. Много е модерно комбуча. Това е напитка, произведена чрез ферментация на сладък чай чрез култура от дрожди и бактерии. С аромат, който леко напомня на оцет, този ферментирал чай не е за всички вкусове, но мекото шумолене, което напитката придобива естествено чрез ферментационния процес, осигурява лек и освежаващ вкус на небцето.

Има много повече ферментирали храни, включително известните хамсия от тези земи претърпява ферментационни процеси по време на трудоемкото му разработване. Ако го осъзнаем, всеки ден консумираме някаква ферментирала храна, въпреки че тя не винаги е естествено ферментирала. Всеки ден трябва да ядем малко естествено ферментирала храна. Опитайте например да сложите естествено кисело зеле като гарнитура към месо и риба. Една дума на внимание, повечето ферментирали храни съдържат малко алкохол, така че бъдете внимателни.

Насладете се на неограничен достъп и изключителни предимства