Тенденция по света, не става въпрос само за това как да се храним, но и за това как да живеем. Неинформирани медицински грижи и влиятелни лица.

опасностите

Историята разказва, че един ден през 1911 г. той отишъл в Берлинския аквариум и казал на рибите: „Най-сетне мога да ги гледам спокойно, защото вече няма да ги ям“. Толкова беше чувствителен към анималността Франц кафка, това каза на всеки, който слушаше: "Вегетарианците се хранят сами". Може би фактът, че баща му е бил месар, имаше много общо с неговия хранителен избор, но той не беше единственият писател, учен, художник, който избра да елиминира месото от трапезата си. Така направиха Исак Нютон, Леон Толстой и Алберт Айнщайн. Това, много преди социалните мрежи, влиятелни лица и доклади за драматичната ситуация на екологичната криза направиха своето, така че веганството се увеличи средно с 500% като глобална тенденция през последните пет години.

Те бяха вегетарианци, преди самият термин „веган“ да бъде измислен от английска двойка през 1944 г. Те бяха вегетарианци, преди да ядат яйца, млечни продукти, мед или да използват какъвто и да е продукт от животински произход за човешка полза, беше част от философията на живота.

Защото веганството, автентичното, това, което расте далеч от екраните, светлините и готината мода, не е диета. Дори не по-здравословен начин на хранене: това е начин на живот, който се налага все повече и повече, както в богатите, така и в бедните страни, сред младите хора и възрастните хора.

Сигнал за бебе. Разследване, публикувано преди няколко седмици от Специалистите от болница Garrahan предупреждават за рисковете от непопълване на диетата на веганските майки от преди зачеването до края на кърменето. И то е, че педиатрите са открили бебета, деца на вегански майки, с дефицит на витамин В12 и тежък неврологичен компромис: централни апнеи, гърчове, хипотония или нисък мускулен тонус, загуба на връзка с околната среда и зрели модели.

„Въпреки че има съобщения при деца на майки веганки и са лекувани спорадични случаи, разпространението на веганите в нашата болница се е увеличило бързо: 6 случая между 2006 и 2013 г. (0,85 случая/година), 2 между 2014 и 2016 г. (1 случай/година) и 7 в периода 2016-2018 г. (3,5 случая/година) ", обясняват специалистите в статията.

Защо да публикувам тази творба? Въпросът е, който повече от един веган зададе този хроникьор с подозрителен тон. „Тъй като разнообразните диети осигуряват витамин В12“, обяснява Лукресия Арпи, координатор на междинни и умерени грижи в Garrahan. „В12 се съдържа в месото, месото от органи, птици, риби, черупчести и яйчен жълтък; човешкото мляко е подходящ източник, когато майчините нива са нормални ”. И уточнява: „Дефицитът на В12 с неврологични симптоми е изключително заболяване. За 20 години той беше видял две тежко болни момчета в болницата. И за кратко време имахме седем ".

В случай на новородени и бебета веганската диета без медицинско наблюдение може да доведе до сериозно когнитивно увреждане.

Изследваните бебета са родени здрави, без усложнения. Всички са направили предишни консултации и са имали средно 2,4 месеца еволюция от началото на симптомите. Всички консултирани за тежки неврологични симптоми; четирима са имали тежка мегалобластна анемия, трима са страдали от остро недохранване. След като беше получено лечението с витамин В комплекс, подобрението започна, с изчезването на гърчовете и апнеите и частичното възстановяване на моделите на зреене.

Проблемът е в това в растителната диета може да липсват определени витамини и минерали, като желязо, калций, йод, цинк и витамини В12 и D. Когато няма достатъчно витамин В12, увреждането настъпва на нивото на нервната система. Изследвания, проведени в Холандия, показват, че деца под 18 месеца, които се хранят със строга веганска диета и без медицинско наблюдение, страдат от забавяне на растежа.

„Тези майки, за които се грижихме, не знаеха, че дефицитът на В12 е чест във веганската диета, Те не са знаели, че се нуждаят от добавки, всички са имали някои прегледи по време на бременност и всички бебета са родени в здравно заведение. Майките нямаха намерение да навредят на бебетата си и веднага след като им казахме какво се случва, те решиха да допълнят децата си”, Описва Арпи.

Войнственост. „Когато бях на 16 години, когато станах вегетарианец, вече имах малка представа какво представлява насилието над животни и затова реших да стана вегетарианец, но едва когато станах веган, наистина започнах да научавам за всичко, което включваше месната промишленост, млечната, селскостопанската, риболовната. Това беше събуждане ”. Този, който свързва нейния опит е Кони Исла, 25-годишна, певица, актриса и веган активист и инфлуенсър. Тя беше избрана за изключителна млада жена от президентството на нацията и е член на списъка на Fox Entertainment с 15-те най-влиятелни хора в света.

Той не сваля укулеле и раздава веганска храна на хората по улиците. Околната среда и злоупотребата с животни са преобладаващите му теми, които той споделя с почти половин милион последователи.

"В индустрията за бърза мода сто процента от хората, които работят, са несигурни, казва той на NOTICIAS. Използват се много жанрове и неща от животински произход, тоест има злоупотреба. Освен това околната среда е силно замърсена, така че по-късно си купуваме тениска. Но в действителност това се плаща от друг човек с тяхната жертва, планетата Земя плаща за тях в ущърб, а животните го плащат с живота си ".

Описано с думите на стогодишнината, това е веганство. Политически избор, не от партийна гледна точка, а от гледна точка на идеология, от която да застанем в живота.

„Веганството е свързано с отхвърлянето на използването на животни за каквато и да е цел, храна, облекло, развлечения, експерименти, сцепление, каквото и да е. Това е нашата база и това е нещо, което надхвърля храната ”, определя той Мануел Алфредо Марти, активист, писател, основател и директор на Унион Вегана Аржентина (UVA).

Матиас Баес влезе във веганския свят през 2015 г., казва той, без преход, „от един ден в следващия“. „Подобряването на здравето беше това, което ме привлече, но това, което най-накрая ме убеди и ми даде тласък, беше етиката. Видях видео, наречено "Най-добрата реч, която някога ще чуете" което показва как се третира животните в кланиците. След като човек чуе всичко неопровержимо, неопровержимо. Осъзнавате, че това не е просто личен избор, защото участвате в живота на други същества и че няма добър аргумент да се каже, че трябва да се храним от животни. Това е идеологическо решение ".

Активист и член на неправителствена организация от чилийски произход, наречена Animal Libre, той признава, че след като е започнал веганска диета, без да се е консултирал с лекар, първо му е изиграл "номер". И кажете: "Първият месец отслабнах много и много бързо, защото не комбинирах добре храната, пълно невежество от моя страна. Отидох на лекар и той ми каза, че е възможно да практикувам диетата, но че трябва да я подобря. Например, по това време почти не консумирах бобови растения, един от основните източници на протеин за нас. След като промених диетата си за няколко месеца, се върнах към нужното тегло. Изследванията в областта на медицината и телесния състав бяха добри за мен преди четири години ".

"Да бъдеш оволатилен вегетарианец или вегетарианец или лакто вегетарианец има по-малък риск от усложнения", казва диетологът Алберто Кормильо-. За да бъдете веган и да го приемете като философия на живота, трябва да знаете за храненето и да сте обучени. По този начин е доказано, че можете да се храните добре. Ако не сте много добре обучени, се случват неща, които могат да навредят на възрастен и които могат да причинят необратими щети на дете. Проблемът е, когато в преследване на тенденция някои хора не приемат веганството като философия, а като забавление, добавят известен фанатизъм и не се хранят правилно ".

В този смисъл, Cormillot е насочен срещу влиятелни, които са се обявили за вегани в продължение на шест часа и се роят в социалните мрежи, давайки медицински съвети. И добавя: „Какво правят е да практикуваш индуцизъм. Те се извиняват за това, което правят и са хора, които са надценили идеите за себе си. Те мислят, че могат да информират за храненето от собствен опит или от ненаучни знания. Така те трансформират това, което е лична философия, която е много уважавана, в забавление, което, ако бъде взето на сериозно от момче, може в крайна сметка да му навреди ".

„Проблемът е, когато някои хора не приемат веганството като философия, а като забавление“, казва Кормильо.

Ползи, в зависимост от това как гледате на него. Общата идея, че както вегетарианството, така и веганството са най-здравословните възможни начини за хранене, има своите тъмно и синьо. Броят на научните изследвания по въпроса нараства всяка година, но в основата си има двойка, която експертите приемат за ориентир: EPIC-Оксфорд и изследването на адвентистите, направено в САЩ.

Първият започна през 80-те години и в него участваха 11 040 души, наети чрез Вегетарианското общество на Обединеното кралство. В случая на адвентното проучване са участвали 73 308 членове на тази общност.

„Получените резултати показват много парадокси“, обобщава Моника Кац, президент на Аржентинското общество по хранене (SAN) -. Докато вегетарианците имат по-малък риск от инфаркти, те страдат от повече сърдечно-съдови инциденти и не е известно защо. Докато те обикновено имат по-малко рак, те получават повече колоректален рак. Те имат повече остеопороза, по-малко катаракта. Разбира се, всички са по-слаби от тези, които следват други стилове на хранене, особено веганите ".

Според Кац няма заключение, което да твърди, че елиминирането на месото от диетата винаги е по-добро, "въпреки че се случва пескатарианът, вегетарианецът, който консумира риба, да е с най-малко хоспитализации." И обобщава: „Всеки е свободен да избира начина на хранене, който предпочита, стига да се грижи да няма недостатъци, да го допълва с обогатени храни или с лекарства“.

Оцелейте на Земята. Друга причина, поради която веганството се разширява, е климатичната криза. „За производството на килограм месо са ви необходими 15 500 литра вода“, казва Мануел Алфредо Марти. Веган спестява вода ".

Доклад, публикуван през август от Междуправителствената група за изменение на климата (IPCC), изготвен от над 100 учени, потвърждава, че голямото потребление на говеждо и млечни продукти, особено в страните с по-високи доходи, подхранва натрупването на парникови газове. Проблемът не е в самия животински протеин, а в начина, по който той се произвежда. Съществуват обаче и учени, които предупреждават за риска тези земи, които не се използват за добитък, в крайна сметка да бъдат злоупотребени в земеделие, което не е много добро за околната среда. В този случай те също ще допринесат за опустиняването и смъртта на животински видове, които губят местообитанието си, докато хората придобиват земеделска земя.

Реалността на веганството, както често се случва във всички области на живота, е по-сложна от някои лозунги. И това също е пробуждане на фундаменталистки реакции, които граничат с омраза. Вегефобията, отхвърлянето на човека, който реши да бъде веган или вегетарианец, се увеличава.

„Имаме над 15 хиляди подписа за петиция към INADI, за да го включим като начин, по който вегетарианците са дискриминирани, това нараства много,“ казва Марти. Междувременно ноември ще бъде международният месец на веганството и между 2-ри и 3-ти VegFest ще се проведе в град Буенос Айрес, който вече е в 15-то издание.

Пол Маккартни е един от най-големите активисти на веганството и обобщава позицията си с много поетична и обнадеждаваща фраза: „Ако кланиците имаха стъклени стени, всеки би бил вегетарианец“. Засега, който и да е, ще трябва да вземе предвид оставянето настрана от фанатизма и избора за здравословна рационалност.