Блог на средиземноморската кухня

6 юни 2019 г. 3 минути четене

Милиони американци вече нямат време за ядене, дори в „заведения за бързо хранене“, тези заведения за бързо хранене където сервират хамбургери, пици и салати последователно и че САЩ са изнесли за целия свят. Конкуренцията за работа приключва с обяд.

диетични

Повечето американски работници отделят не повече от петнадесет минути, за да ядат и поне веднъж седмично да пропускат директно храненето. В другата крайност има ръководители, които преместват офиса в ресторанта и ядат два пъти на ден. Заведенията за бързо хранене остават най-популярните и печеливши ресторанти в САЩ, защото предлагат меню, което може да се купи за две минути и да се консумира за пет минути: хамбургер, пържени картофи и напитки. Тази храна е известна като "нездравословна храна" (нездравословна храна) и е в основата на американската хранителна култура.

„Това яде средностатистическият американец и той го прави много бързо“, казва Маги Льо Козе, собственик на ресторанти Le Bernardin в Ню Йорк и Париж. „В Ню Йорк - добавя той - хората имат все по-малко време. Никой във Франция не би помислил да яде в кабинета му, но тук го прави. Ето защо току-що въведохме бърз обяд, формула, която позволява на бизнесмена да се храни добре за половин час за 32 долара. " Други ресторанти последваха примера им и днес е нормално да видите ръководители на Манхатън да правят бизнес заради салата и бутилка минерална вода.

В Le Bernardin, както в Michael’s, Four Seasons или Fresco, има няколко маси всеки ден, запазени за мениджъри, които ядат два пъти. Те са работни ресторанти, които също са станали модерни във Вашингтон и други големи северноамерикански градове. „Времето за обяд стана нервно време“, казва Джефри Майер, автор на книгата „Управление на времето за манекени“.

Проучване, проведено тази година от веригата ресторанти Kentucky Fried Chicken, посочва, че 55% от американците ядат за четвърт час или по-малко, а 63% пропускат хранене веднъж. на седмица поне. Boston Market, друга верига ресторанти за бързо хранене, но насочена към хора с малко повече време, защото техните ястия са по-сложни от пържените пилешки крилца, поръча проучване през 1996 г., което разкри, че само 1 6% от американците отделят един час за обяд.

Националната асоциация на ресторантите установи, че 39% от работниците не спират да ядат и че най-печелившият бизнес в сектора е този на компаниите, които сервират ястия в офиси. Широко разпространената вълна от съкращения на JORDI BELVER в началото на това десетилетие промени трудовите отношения в САЩ. Много хора загубиха стари приятели и заедно с тях имаше нужда да излязат да ядат, за да обсъдят житейски проблеми пред няколко бири.

Това доведе до увеличаване на изолационизма. и индивидуализма на работниците, спечелили конкурентоспособност с цената на жертването на обяда си. Що се отнася до най-високите позиции с график, пълен с ангажименти по обяд, тези бързи храни са по-скоро въпрос на имидж, отколкото на конкурентоспособност. „Времето е разменна монета“, казва професор Джон Робинсън от Университета в Мериленд, където работи, изучавайки как американците използват времето.

„Един от начините да покажете силата си е да кажете, че нямате време за нищо:„ Толкова съм зает (т.е. толкова съм важен), че не мога да пропусна цялото време за обяд с едно хранене или с един бизнес "." Времето е злато. Това е, което винаги се е казвало, но професор Робинсън смята, че няма много връзка между използването на времето и професионалния успех: „Можете да ядете за пет минути и да сключите сделка, а ако удължите храненето за още пет минути, може да се изложите за възникване на несъгласие ".