Въпреки че соевите продукти, които консумираме, са безопасни, готвенето с тяхното масло е свързано със сериозни неврологични разстройства.

Ново изследване от Университета на Калифорния Ривърсайд (UCR) показва, че соево масло не само води до затлъстяване и диабет, но това също може да повлияе на неврологични състояния Какво аутизъм, болест на Алцхаймер, тревожност и депресия, както е публикувано в списание Endocrinology. Те обаче предупреждават това това не се случва с други продукти, направени със соя нито едно със самата соя.

ново

Свързани новини

Използвани за пържете бързо хранене, добавен към пакетирани храни Y. храна за говеда, соевото масло е далеч, най-широко произвежданото и консумирано ядливо масло в САЩ, според Министерството на земеделието на страната - но с много по-малко потребление в Испания- и според авторите на това изследване, най-вероятно не е здравословно за хората.

Досега те са показали, че не е добре за мишките. Новото проучване сравнява мишки, хранени три различни диети с високо съдържание на мазнини: соево масло, модифицирано соево масло да бъде с ниско съдържание на линолова киселина Y. кокосово масло.

Същият изследователски екип от UCR вече откри през 2015 г., че соевото масло предизвиква затлъстяване, диабет, инсулинова резистентност и затлъстяване на черния дроб при мишки. По-късно, в друго проучване от 2017 г., същата група установява, че ако соевото масло е проектирано да бъде с ниско съдържание на линолова киселина, то предизвиква по-малко затлъстяване и инсулинова резистентност.

Но в изследването, публикувано този месец, изследователите не откриха няма разлика между ефектите върху мозъка между модифицирано и немодифицирано соево масло. По-конкретно, учените откриха изразени ефекти на маслото върху хипоталамус, където протичат поредица от фундаментални процеси.

„Хипоталамусът регулира телесното тегло чрез метаболизма си, поддържа телесната температура, е от съществено значение за репродукцията и физическия растеж, както и за реакцията му на стрес“, обяснява той Маргарита Курас-Колазо, Доцент по неврология в UCR и водещ автор на изследването.

Екипът определи това няколко гена от мишки, хранени със соево масло, не работят правилно. Един от тези гени произвежда така наречения „хормон на любовта“, окситоцин. При мишки, хранени със соево масло, нивата на окситоцин в хипоталамуса намаляват.

Изследователският екип откри приблизително 100 други гена, също засегнати от диетата със соево масло. Те вярват, че това откритие може да има последици не само за енергийния метаболизъм, но и за правилната мозъчна функция и заболявания като аутизъм или болест на Паркинсон, въпреки че все още няма доказателства за прекия механизъм, който го е причинил.

"Не изхвърляйте тофуто, соевото мляко, едамаме или соевия сос -посочва Франсис Сладек, токсиколог в UCR и професор по клетъчна биология. „Много соеви продукти съдържат само малки количества масло Y. големи количества здравословни съединения като основни мастни киселини и протеини ".

Изследователският екип все още не е определил кои химикали в маслото са отговорни за промените, които са открили в хипоталамуса. Но те вече отхвърлиха двама кандидати: не линолова киселина, тъй като модифицираното масло също произвежда генетични промени; нито е стигмастерол, химикал, подобен на холестерола, намиращ се естествено в соевото масло.

Идентифицирането на съединенията, отговорни за негативните ефекти, е важна област за бъдещите изследвания на екипа. "Това може да помогне за създаването на по-здравословни диетични масла в бъдеще." Poonamjot Deol, Асистент учен по проекта в лабораторията на Sladek и първи автор на изследването. „Догмата е, че наситените мазнини са лоши, а ненаситените мазнини са добри. Соевото масло е полиненаситена мазнина, но идеята, че е добро, е недоказана".

Всъщност, кокосовото масло, което съдържа наситени мазнини, произвежда много малка промяна в хипоталамусните гени. „Ако има едно съобщение, което искам хората да приемат, то е следното: необходимо е да се намали консумацията на соево масло"Deol казва за най-новото проучване.