Разказваме ви някои от ключовете и любопитствата на тази универсална храна: ползи, видове, опазване ...

Той е част от нашата диета от хиляди години и днес го намираме в множество разновидности на нашите пазари. Въпреки това, млякото продължава да повдига понякога някои въпроси сред потребителите: пълномасленото мляко има ли същите хранителни вещества като обезмасленото мляко? Това са някои улики, които в този смисъл „Европейски съвет за информация за храните“:

обезмаслено

-ПРЕДИМСТВА:

  • В рамките на балансирана и здравословна диета, млякото осигурява няколко основни хранителни вещества, необходими за растеж правилно и за здраве на костите и зъбите.
  • Например, той е много ценен източник на калций, тъй като чаша от 200 ml осигурява една трета от препоръчителното дневно количество.
  • Той също така осигурява протеини, витамини от група В и минерали (в допълнение към калция) като фосфор, йод, калий, магнезий и цинк.

-ВИДОВЕ:

Консумацията на мляко варира значително в различните европейски страни, където повечето потребители могат да избират между пълномаслено, полуобезмаслено и обезмаслено мляко. Но какво означава това, ако говорим за количеството мазнини, включени във всеки от тези видове? Това е малък контур:

  • Мляко изцяло натурални, сурови или обработени: е млякото, към което не е добавено или премахнато нищо. Съдържа: 3,5-5% мазнини, в зависимост от породата на кравата.
  • Мляко стандартно цяло число: стандартизирано мляко с 3,5-4% масленост.
  • Мляко полу-обезмаслени: половината от крема е отстранен. 1,5-1,8% мазнини.
  • Мляко обезмаслено (или с ниско съдържание на мазнини): почти целият крем е премахнат. По-малко от 0,5% мазнини.
  • Мляко с ниско съдържание на лактоза или без лактоза: захарта в млякото (лактоза) е частично или напълно елиминирана. идеален за хора с непоносимост към лактоза.

Необходимо е да се изясни, че калцият, протеините и повечето други хранителни вещества в млякото почти не присъстват в сметаната, така че при „обезмасляване“ те да продължат да остават в млякото.

-НЕЙНОТО ОПАЗВАНЕ:
Повечето от млякото, което пием, е пастьоризирано или обработено, за да има това, което се нарича „удължен срок на годност“ (ESL - Удължен срок на годност), или с ултрависоки температури (Ultra-High Temperature - UHT).

Първият (ESL) трае около 3 седмици и има същия вкус като прясното мляко, докато вторият (UHT) продължава няколко месеца без охлаждане, стига да е опакован във вакуум, макар че веднъж отворен, трае същото като прясно мляко.

Важно е да обърнете внимание суровото мляко има много кратък срок на годност и е по-малко безопасно за консумация поради възможното присъствие на замърсяващи микроорганизми.