Плодовете са много важни компоненти на а здравословно хранене. Те се характеризират с техния принос от фибри, вода, витамини, минерали и множество съединения, наречени фитохимикали, от съществено значение за правилното функциониране на нашето тяло.

цели

Препоръчително е да ги консумирате разнообразно, тъй като различните цветове се идентифицират с различни хранителни вещества със специфични свойства, полезни за здравето. Засега всички сме съгласни, но ... колко е трудно да се включи навикът!

Ако сте от групата, която забравя да яде плодове или ви е трудно да достигнете трите препоръчителни дневни порции, добър вариант е да го консумирате в сокове или смутита. Това е бързо решение и в много случаи по-привлекателно. Дали ще е също толкова питателна?

Сок или цяло парче?

Много чест въпрос е дали е по-добре да ги консумираме цели или под формата на сокове и за това се консултираме със специалист. Мария Алехандра Делфанте, завършила диетология и член на Службата по храните на италианската болница, уверява, че „що се отнася до приноса на хранителни вещества, ако консумираме целия плод, ще се възползваме от цялото му съдържание на фибри, витамини и минерали. Ако приготвите плодов сок, количеството фибри значително намалява, и някои витамини, минерали и антиоксиданти, открити в пулпата и кожата, могат да бъдат загубени ".

Сега, ако нашите целта е да отслабнете, трябва да помним, че освен всички полезни хранителни вещества, които те съдържат, плодовете осигуряват захар (фруктоза), за което трябва да вземем предвид количеството, което е погълнато (в този случай iсреден прием от 2 до 3 единици на ден).

"Ако ги консумираме под формата на сокове, обикновено се използват два или три плода за получаване на чаша, което ще увеличи консумацията на захар и следователно калории. Освен това целият плод осигурява повече фибри и това осигурява по-голяма усещане за ситост. Дъвченето също допринася много в това отношение “, посочва специалистът.

Друг момент, който трябва да имате предвид, е, че в сравнение с цели плодове, течната консистенция на соковете и почти липсата на фибри правят захарта, която се съдържа, да се абсорбира по-бързо: „това води до по-бързо повишаване на кръвната захар, което стимулира производството на инсулин, хормон, който може да насърчи наддаването на тегло чрез различни механизми ", обяснява той.

Съдържанието на фибри в целия плод също ще допринесе за по-добър чревен транзит, за елиминиране на токсините от нашето тяло и за подобряване на нивата на холестерола в кръвта, като помага за профилактиката на много заболявания като рак на дебелото черво и сърдечно-съдови заболявания.

Разбира се, всичко по-горе не означава, че ако някога искаме да консумираме сок, не можем да го направим. "Важно е те да са натурални без добавяне на допълнителна захар и да се избягват търговски сокове, които обикновено имат добавени захари и консерванти и много нисък дял натурален сок. По-добър вариант са смутитата, в които целият плод е включен, осигуряващ повече фибри и други хранителни вещества. Във всеки случай индикацията винаги е да се избягва добавянето на захар и да се консумират умерено ", съветва диетологът.

Тогава, когато се сблъскате с въпроса, отговорът е, че е по-добре да ядете цели плодове поради по-големия принос на фибри, витамини и минерали. И ако е възможно, Удобно е да изберете сезонни и регионални, тъй като те имат не само по-добра цена, преди всичко качеството на хранителните вещества (ако са органични, още по-добре).

Някои се грижат

Ето няколко съвета от Катрин Зерацки, ендокринолог и диетолог от клиника Мейо (в Рочестър, Минесота), за да сте сигурни, че сокът ви е възможно най-здравословен.

- Добавете малко захар. Някои рецепти за сок изискват захар, мед, сироп или други подсладители. Тъй като храните вече съдържат захар по естествен път, всичко добавено осигурява калории и допринася за наддаване на тегло, което е много често при закупените сокове.

- По-добре да се смесва. Вместо сокоизстискване, смесването на ядливата част от плодовете произвежда напитка, която съдържа повече фибри и други здравословни хранителни вещества. Ако напитката е твърде гъста, можете да добавите малко вода.

- Работете безопасно с плодове и зеленчуци. Измийте ги много добре, преди да ги консумирате, дори ако ще ги обелим, така че да не останат мръсотия или бактерии. Също така, бъдете внимателни с тези, които преди това са били отрязани, както при всички видове кълнове, тъй като те са по-склонни да съдържат опасни бактерии, като Escherichia coli.

- Използвайте целулозата в нещо друго. Опитайте да добавите остатъци от пулпа от сока към супи или печени продукти, за да получите повече фибри във вашата диета.

- Изберете пастьоризиран сок. Ако ще купуваме сока, той трябва да бъде пастьоризиран възможно най-много, за да се предотврати евентуално заболяване поради замърсяване на храните. Повечето от продаваните сокове са пастьоризирани, за да убият вредните бактерии.