ОБЯСНИТЕЛЕН РЪКОВОДСТВО ЗА ЗДРАВОСЛОВНО ХРАНЕНЕ НА СЛУЖБАТА ЗА ПОДДРЪЖКА НА КМЕТА НА КМЕТА GALILEO GALILEI

ръководство

Резюме 01 Основни понятия за храна и хранене 02 Състав на нашите менюта 03 Примери за менюта 04 Алергии и непоносимост 05 Хранителни препоръки Ръководство, написано от Резиденция Галилео Галилей. Неговото частично или пълно възпроизвеждане е забранено без разрешение. Валенсия май 2015 г.

Презентация Отделът по хранене на Резиденция „Галилео Галилей“ е подготвил това Ръководство за здравословно хранене, за да помогне на нашите жители да установят здравословна диета по прост и ясен начин. През последното две десетилетия испанското население преживява силно нарастване на наднорменото тегло и затлъстяването, което се дължи, наред с други фактори, на социални промени, промени в начина на живот и начин на живот, които са довели до нездравословни хранителни навици и увеличаване на заседналия начин на живот. Нашите жители са в етап на физическо, психическо и социално развитие, така че много важен фактор на този етап е диетата, която ще определи тяхното здраве в стадий на възрастни. Поради тази причина правилната диета по време на престоя в нашата Резиденция е приоритетна цел за нас, тъй като по това време от техния живот диетата вероятно ще обуславя хранителните навици, които ще се запазят през целия живот. Резиденция „Галилео Галилей” може и трябва да бъде среда, в която всеки ден се придобиват здравословни хранителни навици и на практика се познават правилата за добра храна и хранене.

01 Основни понятия за храна и хранене

01 Основни понятия за храна и хранене Човекът трябва да поглъща енергия и редица елементи, наречени хранителни вещества, основни вещества, които тялото не е в състояние да синтезира, за да поддържа здравето си. Хранителните вещества, които се намират в по-голямо количество в храната, се наричат ​​макронутриенти (въглехидрати, липиди и протеини), докато тези, които съставляват малка част, се наричат ​​микроелементи (витамини и минерали). Макронутриентите са както сме посочили по-рано: КОМПЛЕКСНИ ВЪГЛЕРОДНИ ХИДРАТИ ВЪГЛЕРОДНИ ХИДРАТИ Те са основният източник на енергия, те трябва да осигуряват между 50% и 60% от общата консумирана енергия дневно. Те са основни за метаболизма на нервните центрове, тъй като глюкозата осигурява почти цялата енергия, която мозъкът използва ежедневно. Те бавно се разграждат до глюкоза, постепенно ни дават енергия през целия ден. ЗЪРНЕНИ КАРТОФНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ ЗЕЛЕНЧУЦИ - ПЛОДОВЕ ПРОСТИ ВЪГЛЕВИ ХИДРАТИ Те бързо се усвояват в нашето тяло. ЗАХАРЕН МЕД - СЛАДКИ

01 Основни понятия за храна и хранене ЛИПИДИ ИЛИ МАЗНИ МАСЛА МАСЛЕНО МАЗНИ МЕСА СУШЕНИ ПЛОДОВЕ Мазнините не трябва да надвишават 30% и 35% от общата консумирана енергия дневно. Те представляват голям енергиен резерв за нашия организъм. ПРОТЕИНИ МЕСО РИБНИ ЯЙЦА - МЛЕЧНИ Протеините трябва да осигуряват между 12% и 15% от общата консумирана енергия дневно. Една от функциите на протеините е да образуват и възстановяват структурите на нашите тъкани.

01 Основни понятия за храна и хранене Микронутриентите са: Калций МИНЕРАЛИ Те имат важни регулаторни функции в нашето тяло и са част от структурата на много тъкани, например, те са съставни части на костите и зъбите. От съществено значение за минерализацията на скелета и за получаване на максимално количество костна маса в костите. Къде можем да намерим този минерал в изобилие? в млякото и неговите производни, в дребните риби (сардини) и в консервите. Желязо Той е част от хемоглобина на кръвта, участва в транспорта на кислород. Недостигът му причинява анемия. Къде можем да намерим този минерал в изобилие? червено месо и месо от органи (черен дроб, бъбреци). Цинк Фундаментален за растежа, за поддържане на чувството за вкус и следователно апетита. Къде можем да намерим този минерал в изобилие? в бобови растения и червено месо (телешко).

01 Основни понятия за храна и хранене Водоразтворими Водоразтворими вещества се разтварят във вода. Тази характеристика прави ежедневната консумация по-строга, тъй като измиването и готвенето на храна води до загуба на витамини, като консумираното количество е по-ниско, отколкото се смята. ВИТАМИНИ Витамините са основни вещества за метаболитните процеси в организма. Те навлизат в тялото ни чрез балансирано и разнообразно хранене. Те се класифицират във водоразтворими и мастноразтворими витамини. Витамин С Витамин В1 Витамин В2 Витамин В3 Витамин В5 Витамин В6 Витамин В8 Витамин В9 (фолиева киселина) Витамин В12 Те обикновено се съдържат в зеленчуци, плодове, хляб, яйца, месо, риба, зърнени храни и месо от органи. Мастноразтворими Мастноразтворимите се разтварят в мазнини и масла. Те обикновено се намират в мазни храни. Витамин А Витамин D Витамин E Витамин K Те обикновено са в масла, масла, месо от органи, зеленчуци, мазни млечни продукти, шоколади, мазни зърнени храни и соеви храни.

02 Съставът на нашите менюта

02 Състав на нашите менюта Нашите закуски Закуската е най-важното хранене за деня и от това до голяма степен ще зависи представянето в университета. Състав на закуската „Галилео”: Закуска от 7:00 до 10:30

02 Състав на нашите менюта Нашите ястия Храните от всички групи се сервират всеки ден, тестени изделия, месо, ориз, риба, бобови растения и зеленчуци, приготвени с използване на всички системи за готвене, варене, скара, фурна и др. Обяд от 13:00 до 16:00 ч. Обядът се състои от 10 различни ястия всеки ден плюс студен бюфет от салати, с маруля, лук, домати и различни топпини (бял ориз, тестени изделия, маслини, моркови, царевица, риба тон,) и още един топъл бюфет за гарнитури с 3 различни варианта зеленчуци и картофи всеки ден, за да допълнят различните ястия. Менюто за храна се допълва с десерт, за да избирате между млечни продукти и сезонни плодове.

02 Състав на нашите менюта Нашите вечери Нашият отдел по хранене подготвя, като избира измежду всички опции за обяд и вечеря, препоръчително ежедневно меню, състоящо се от 2 ястия на всяко хранене (обозначено със сърце), така че чрез избора на избраните ястия, гарантира правилно хранене от 2000 Kcal/ден. Вечеря от 20:30 до 21:00 Вечерята се състои от 8 различни ястия всеки ден в допълнение към разнообразния бюфет за салати и гарнитурите на бюфет. Въпреки че са включени по-леки ястия, отколкото в храната (супи и кремове), тя включва и останалите храни, като месо, тестени изделия, риба и зеленчуци. Менюто за вечеря е допълнено с десерт, за да изберете от млечни продукти и сезонни плодове.

02 Състав на менютата Идеалната комбинация за изготвяне на меню е следното Първо ястие Второ ястие Гарнитура Десерт Зеленчуци Месо или риба или яйца Картофи, тестени изделия, ориз, бобови растения и др. Плодове/млечни картофи, тестени изделия, ориз, бобови растения и др. Месо или риба или яйца Зеленчуци и зеленчуци Плодове/млечни продукти Примери за здравословни менюта: Сотиран фасул Говеждо рагу с картофи Сезонен плод Печен ориз Бордалеза хек Кремообразен крем Спагети карбонара Омлет от риба тон Кисело мляко

02 Състав на нашите менюта Храна за отнемане Ако по някаква причина не можете да се храните в трапезарията, тъй като не можете да отидете от университета си до кмета на Colegio, за изпити или по друга причина, ние ще приготвим храна за вкъщи състоящ се от два сандвича, или сандвич и салата, парче плод и бутилка вода, така че да не пропускате нито едно от храненията през деня. Просто трябва да отидете на рецепция преди 00:00 часа предния ден и да го поискате. На следващия ден ще преминете през студентската трапезария, за да я вземете в посочения от вас час.

03 Примери за менюта

03 Пример за меню

04 Алергии и непоносимост

05 Хранителни препоръки